Naprawdę polecam spróbować tego niezwykłego ciasto z jeżynami. Brak jajek w cieście czyni ten przepis dość intrygującym. Całość wymieszaj łyżką.
Ciasto z jeżynami Składniki
- 240 g (1 szklanka) zwykłej mąki pszennej
- Jedna szklanka 250 ml pełnotłustego mleka
- Pięć łyżek oleju roślinnego (50 ml)
- Pięć równych łyżeczek (45g) tradycyjnego proszku kakaowego
- 150 g, czyli około pół szklanki cukru pudru
- Jedno opakowanie (16 g) cukru waniliowego
- Jedna łyżka soku z cytryny lub jedna łyżeczka octu spirytusowego
- Jedna łyżeczka sody oczyszczonej
- spora ilość soli
- 250 gramów świeżych jeżyn
Ciasto z jeżynami
Moja szklanka ma 250 mililitrów. Upewnij się, że mleko osiągnęło temperaturę pokojową, wyjmując je wcześniej z lodówki.
Do pieczenia użyj większej formy lub tortownicy o średnicy 20–22 cm; jednakże ciasto wyjdzie niżej.
Pieczenie: termoobieg 165 stopni lub 180 stopni na środkowej półce z możliwością pieczenia na górze lub na dole.
Piec do 55 minut, sprawdzając, czy ciasto jest suche na środku patyka.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Jest to jedynie szacunkowa liczba kalorii, ponieważ ilość kalorii w Twoich składnikach może różnić się od moich. Z podanej ilości składników powstanie ciasto o wadze około 920 gramów.
Obliczając kaloryczność ciasta, nie uwzględniłam w nim dodatkowych owoców ani posypki cukrem pudrem. Radzę przestudiować cały przepis przed rozpoczęciem robienia ciasta z jeżynami, aby móc z dużym wyprzedzeniem przygotować się do kolejnych kroków.
Sugeruję ten prosty przepis na ciasto, jeśli masz ochotę na ciasto z jeżynami, ale nie chcesz, aby miało zbyt czekoladowy smak. Całość uzupełniamy około 300–400 gramami jeżyn. Zrób ciasto czekoladowe, jeśli lubisz ciasta czekoladowe, ale wolisz mieć w nim jajka. Przed pieczeniem dodaj do ciasta około 400 gramów jeżyn.
Przepis na ciasto z jeżynami
Połącz sypkie składniki w misce. Wykorzystana zostanie mąka pszenna tortowa (240 gramów), kakao (45 gramów), soda oczyszczona (jedna łyżeczka) i sól (dużo). Dokładnie wymieszać sypkie składniki. W tym przypadku sprawdzi się ręczna trzepaczka do pieczenia lub zwykła łyżka.
Wskazówka: do pieczenia ciasta jeżynowego używam wyłącznie mąki pszennej tortowej, bez użycia jajek. Jeśli chcesz użyć nieco większej mąki, może zaistnieć potrzeba dodania dodatkowej ilości mleka do ciasta. Używam wyłącznie organicznej gorzkiej czekolady. Chociaż nie próbowałam ciasta z szarańczynem, pewnie porównałabym je do kakao.
W tym samym naczyniu wymieszaj 150 gramów cukru (najlepiej pudru lub drobnego) z małą saszetką cukru waniliowego. Po połączeniu składników dodać łyżeczkę 10% octu spirytusowego, 50 mililitrów łagodnego oleju roślinnego i szklankę 250 mililitrów mleka. Za pomocą łyżki połączyć składniki na jednolite ciasto.
Przygotuj tortownicę o średnicy 20–22 cm lub inną formę o porównywalnej wielkości. Można zastosować także jeszcze większy wariant. W tym momencie ciasto będzie słabiej rosło i piecze się szybciej.
Aby wysokie paski papieru pergaminowego dobrze przylegały do wnętrza formy, wyłóż spód i boki formy papierem do pieczenia, a brzegi natłuść odrobiną masła lub margaryny. Wyrównaj powierzchnię formy i wlej przygotowane ciasto do pieczenia. Rozłóż na nim suszone i oczyszczone jeżyny.
Pierwsza wskazówka: Erytrytol można zastąpić zwykłym cukrem. Daję mu dodatkowe 180 gramów. Zamiast cukru waniliowego możesz użyć pół łyżeczki pasty lub esencji waniliowej, 15-20 gramów ręcznie robionego cukru waniliowego lub wydrążonych ziarenek laski wanilii. Mleko kozie można zastąpić mlekiem krowim.
Nie sprawdzałam jeszcze, jak ciasto wyjdzie z niesłodzonymi napojami roślinnymi. Po dodaniu octu ciasto stanie się stabilniejsze i puszyste. Zamiast tego można użyć łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Wskazówka nr 2: Opcjonalnie można skorzystać z mrożonych owoców. Najpierw jednak należy pozwolić im na naturalne rozmrożenie, wysuszyć i doprowadzić do temperatury pokojowej. Zamiast jeżyn można zastosować maliny, porzeczki, wiśnie, jagody leśne lub dowolną kombinację wyżej wymienionych owoców. Każde ciasto zawiera ogółem około 250 gramów owoców.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę z ciastem czekoladowo-jeżynowym ustaw na środkowej półce. Wybierz opcję termoobiegu 165 stopni lub opcję pieczenia góra/dół. Ciasto powinno piec się od 40 do 55 minut. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest upieczone. Ostrożnie otwórz drzwiczki piekarnika, a następnie wbij drewniany patyczek do szaszłyków w ciasto pośrodku upieczonych produktów.
Jeśli po wyjęciu szaszłyka będzie suchy, ciasto jeżynowe jest gotowe. Moje ładnie się upiekło (forma 20 cm) zajęło mi około 50 minut. Prawdopodobnie upiecze się trochę szybciej, jeśli użyjesz większej patelni.
Po zakończeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika. Sugeruję użycie rękawicy kuchennej do zablokowania drzwi po wykonaniu małego nacięcia. Po dwóch–trzech minutach otwórz częściowo drzwiczki i wyjmij ciasto z piekarnika. Wyjmij je z formy i odstaw do ostygnięcia stojak z drutu.
Wystudzone ciasto czekoladowe ozdobiłam świeżymi jeżynami, po czym delikatnie oprószyłam je cukrem pudrem.
Ciasto jeżynowe można alternatywnie polać polewą czekoladową lub domowym lukrem cytrusowym. Można je również podzielić na dwie części i posmarować powidłami śliwkowymi, kwaśnymi konfiturami z ciemnych owoców lub plewami czekoladowymi.
Po wystygnięciu ciasta delikatnie owiń je papierem do pakowania i przechowuj w torbie na zakupy w chłodnym, suchym miejscu. Jest świeży przez minimum dwa dni. Jeśli zamierzasz przechowywać ciasto dłużej, należy je przechowywać w lodówce pod abażurem.
Odkryj więcej przepisów na ciasta i torty
Smacznego
