Frytki z piekarnika to naprawdę smaczna i lubiana przekąska. Z powodzeniem można przygotować pieczone frytki w domu. Wychodzą cudownie chrupiące i są naprawdę pyszne.
Frytki z piekarnika Składniki
Frytki z piekarnika Składniki podano poniżej:
- Kilogram ziemniaków mącznych typu C lub ewentualnie typu B
- Cukru pudru (1 płaska łyżka stołowa) wystarczy do zwilżenia pokrojonych ziemniaków
- Dwie łyżki neutralnego oleju do smażenia o wysokiej temperaturze dymienia z przyprawami: Pół łyżeczki słodkiej papryki, ziół prowansalskich i soli
Domowe frytki z piekarnika
Moja szklanka ma 250 mililitrów. Przed obieraniem ziemniaki zważono.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam, jest to jedynie szacunkowa ilość kalorii. Z dostarczonych materiałów udało mi się zrobić około 900 gramów frytek.
Wybór odpowiednich ziemniaków to pierwszy krok w przygotowaniu najlepszych pieczonych frytek. Ziemniaki typu C, czyli ziemniaki mączne, są moimi ulubionymi, ponieważ mają wyższą zawartość skrobi i dają najsmaczniejsze frytki. Te ziemniaki dają miękkie wnętrze i karmelizowaną, chrupiącą skórkę, gdy są używane do frytek.
Frytki z piekarnika
Obierz i umyj cienko kilogram ziemniaków. W moim przypadku oznaczało to osiem średnich ziemniaków. Każdego ziemniaka pokroić w słupki, przekrój go wzdłuż na kawałki o grubości 1,5–2 cm. Frytki, które zrobisz w domu, będą miały jednolite gotowanie i średnicę.
Frytki po odsączeniu włóż do naczynia z zimną wodą (bezpośrednio z kranu). Gdy do miski doleje się więcej wody, opłucz paluszki ziemniaczane. Często płuczę je trzy lub cztery razy, aż woda będzie czysta.
Na koniec dodaję bardzo zimną wodę do miski zawierającej ziemniaki, gdy woda jest czysta (nie pływa w niej skrobia ziemniaczana). Ziemniaki też miksuję chwilę z wodą z cukrem po dodaniu płaskiej łyżki cukru pudru. Daj naczyniu około pół godziny, aby odpoczęło.
Rada: Dokładnie opłucz ziemniaki, aby usunąć skrobię z górnej warstwy – cukier złożony, który pomaga ziemniakom zatrzymywać wilgoć. Dzięki temu zewnętrzna część frytek stanie się wyjątkowo chrupiąca. Frytki będą atrakcyjniej się przyrumieniły i będą miały jeszcze bardziej chrupiącą konsystencję dzięki zawartości cukru (sacharozy) w wodzie.
Gdy frytki będą gotowane przez około 40 minut, możesz spuścić całą wodę i dokładnie wypłukać je pod zimną bieżącą wodą (najlepiej przy użyciu durszlaka). Rozłóż chipsy na świeżym ręczniku papierowym lub bawełnianej ściereczce. Upewnij się, że frytki są całkowicie suche. Powinny być matowe i całkowicie wyschnięte.
Czy piekarnik jest już nagrzany? Rozgrzej wentylator do 200 stopni i ustaw temperaturę. Dzięki funkcji konwekcji wilgoć z ziemniaków zostanie szybko odparowana (im bardziej chrupiące frytki, tym mniej wody wymagają). Jeżeli w Twoim piekarniku nie ma tej funkcji, ustaw temperaturę na 220 stopni i piecz od góry lub od dołu.
Frytki należy odcedzić i przełożyć do dużej miski. Przyprawy dodać po dodaniu dwóch łyżek oleju do smażenia. U mnie była to słodka papryka, zioła prowansalskie i pół łyżeczki soli. Możesz jednak użyć preferowanej mieszanki przypraw lub dodać tylko sól. Frytki dokładnie „wymieszaj” z olejem i przyprawami.
Na dużą blachę do pieczenia, najlepiej taką wyjętą z piekarnika, wyłóż papier pergaminowy. Przyprawione i utuczone paluszki ziemniaczane ułożyć na blasze do pieczenia. Upewnij się, że frytki są ułożone tak, aby nie układały się jeden na drugim. Idealnie byłoby, gdybyś był w stanie zachować możliwie najmniejszą szczelinę między nimi.
Gdy chipsy będą już upieczone, włóż blachę do nagrzanego piekarnika. Decyduję się na umieszczenie blachy z frytkami na środku piekarnika lub nawet nieco niżej, aby uniknąć zbyt szybkiego pieczenia od góry. Upieczenie frytek zajęło mi pięćdziesiąt minut.
Po 20 minutach ustąpiłem i odwróciłem je. Frytki usmażyły się w zaledwie czterdzieści minut, chociaż mogłabym je piec trochę dłużej, gdybym zostawiła je dłużej w piekarniku. Zdecydowanie radzę obserwować wygląd frytek już po dziesięciu minutach pieczenia.
Rodzaj użytych ziemniaków, grubość frytek i temperatura komory piekarnika mogą mieć wpływ na czas pieczenia ziemniaków. Jeżeli korzystasz z opcji pieczenia góra/dół, jeszcze ważniejsze jest okresowe otwieranie komory w celu usunięcia wilgoci z piekarnika. Upieczone frytki można wyjąć z piekarnika i podawać na gorąco.
Robisz do nich sos czy po prostu maczasz je w keczupie? Wzmianka w miejscu przeznaczonym na komentarze.
P.S. Frytki te świetnie sprawdzają się w przepisie na holenderski Kapsalon.
Śledź nas na facebooku
Smacznego.
