Dowiedz się, jak gotować jajka na twardo, aby mieć pewność, że będą gotowane przez odpowiednią ilość czasu. Jak ugotować jajka, żeby się nie rozbiły. Jak zdjąć skorupkę z jajka, nie rozbijając go?
Jajka na twardo Składniki:
- Jajka
Jeśli przechowujesz jajka w lodówce, lepiej je wcześniej wyjąć, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Jajko na twardo świetnie sprawdzi się nie tylko na kanapkach, ale świetnie sprawdzi się także w sałatkach, pastach jajecznych, a nawet jako nadzienie do mięs. To tylko kilka zastosowań jajek na twardo. Jajka na twardo mają o wiele więcej zastosowań kulinarnych!
Jak bez rozbijania jajka sprawdzić, czy jajko jest świeże?
Aby przygotować surowe jajka, wystarczy zanurzyć je w naczyniu z zimną wodą. Mniej świeżych jaj będzie wypływać na górę, a więcej świeżych jaj opadnie na dno. W ostateczności sugeruję użycie mniejszej ilości świeżych jaj do omletów lub jajecznicy. Radzę jednak je wyrzucić, jeśli data przydatności do spożycia już minęła.
Jajka na twardo
- Zacznę od stwierdzenia, że wielkość jaja jest istotna.
- Małe „S”: do 5 cm
- Średnie „M” ma około 6 cm.
- Ogromne „L”: około 7 cm *
Centymetr mierzy się na przykład od czubka do czubka za pomocą suwmiarki. Alternatywnie możesz użyć linijki lub kartki papieru w kratkę, aby zmierzyć jajko na oko.
Ile jajka na twardo należy ugotować?
- Mały: do ośmiu minut
- Umiarkowany: do dziewięciu minut
- Duży: do dziesięciu minut
Jajko na twardo
Jajka należy ułożyć w rzędzie na dnie garnka, pozostawiając trochę wolnego miejsca. Do garnka z wodą dodaj sól (możesz nawet dodać kilka łyżek soli, jeśli gotujesz dużo jajek na raz). Jajka włóż do czajnika z chłodną, spokojną wodą. Za pomocą łyżki ułóż je. Przełącz moc palnika na średnią.
W zależności od wielkości jajek odczekaj tyle minut, ile potrzeba, aby woda się zagotowała. Jajka nigdy nie powinny gotować się dłużej niż dziesięć minut. Staraj się tak regulować moc palnika, aby woda zagotowała się przy niewielkim mrugnięciu. Jajka nie powinny się odbijać; w przeciwnym razie istnieje ryzyko pęknięcia. Po upływie czasu gotowania przenieś pojemnik na jajka nad zlew. Wypuść część wody. Zalej jajka zimną bieżącą wodą. To zakończy gotowanie. Wylej całą wodę i w ciągu sekundy napełnij rondelek zimną wodą z kranu. Daj jajom kilka minut do ostygnięcia w garnku.
Uderzając jajkiem o wnętrze zlewu, możesz lekko uszkodzić każdą skorupkę, zapewniając, że jaka obierze się idealnie i bez żadnych obrażeń. Każde jajko z lekko popękaną skorupką zanurzamy ponownie w garnku z zimną wodą i odstawiamy na chwilę. Rozbij jajka.
Nie zaleca się długiego czasu zanurzania nieobranych jaj w zimnej wodzie. Następnie problem źle opuszczającej się skorupy może powrócić. Kiedy mamy zamiar zaproponować na stole jajka nadziewane wraz z doskonale obranymi i nieuszkodzonymi jajkami, prezentują się one oszałamiająco.
Dlaczego doprawiamy wodę solą?
Sugeruję dodanie kilku łyżek soli do wody, w której gotowano jajka. Gotując od dwóch do czterech jaków, używam dwóch całych łyżek soli. W przypadku większości jaj może to być nawet 4–5 łyżeczek do herbaty. Sól posypuję na oko, zamiast mierzyć. Ponieważ jednak znacznie ułatwia to późniejsze obieranie jajek, radzę dodać do wody sól. Nawet pęknięte jajka podczas gotowania po prostu lekko wystają, zamiast wylewać się do wody. Dzieje się tak wskutek zagęszczania wody przez sól. Temperatura wrzenia wzrasta nieznacznie po dodaniu soli.
Dlaczego jajka czasami pękają podczas gotowania?
Istnieje wiele przyczyn pękania jaj. Powodem, dla którego najczęściej się psują, jest to, że wkładamy je do garnka z wrzącą wodą (lub zimną wodą, jeśli jej nie mamy), gdy są jeszcze zimne (tuż po wyjęciu z lodówki). Dodatkowo jaja mogą się stłuc jeśli w garnku jest ich za dużo i będą do siebie przylegać lub jeżeli moc palnika zostanie ustawiona na zbyt dużą i woda zacznie gwałtownie wrzeć.
Jak po ugotowaniu utrzymać żółtko w środku jajka?
Po ugotowaniu jajek przez około dwie, trzy minuty ostrożnie i delikatnie przekręcam je w garnku z wrzącą wodą, jeśli nie chcę, aby ugotowane żółtko przysunęło się bliżej jednego ze brzegów skorupki. Jest wówczas bardziej prawdopodobne, że żółtko pozostanie w jednym miejscu przez cały proces gotowania, a nie przybliży się do boku, na którym leży, w miarę stopniowego zsiadania się białka i żółtka.
Jak sprawdzić, czy jajka gotowały się zbyt długo?
Po posiekaniu żółtko staje się ciemniejsze i bardziej luźne. Wokół żółtka znajduje się szaro-zielona obwódka. Mimo że te jajka są jadalne, nie wyglądają ani nie są zbyt atrakcyjne.
W przypadku Święconki, jak długo należy gotować jajka po zabarwieniu?
Sposób gotowania jajek w koszyku jest taki sam. Niektórzy uważają, że jajka muszą być gotowane przez dłuższy czas, aby mogły dłużej pozostać w koszyku lub na tacy. Oczywiście możesz je pominąć, jeśli nie będziesz ich później jeść.
Zazwyczaj posypuję kanapki surówką na twardo jajka, szynka, ser, warzywa i szczypiorek. Następnie pokroiłam je w grube plasterki. W moim domu taka kanapka z jajkiem na twardo to częsty widok na wiosnę. Do sałatek dodaję też jajka na twardo.
Pasta jajeczna z sałatką brokułową jest doskonała. Oczywiście jajko na twardo jest obowiązkowym elementem podczas przygotowywania potraw na Wielkanoc. Jajka faszerowane powinny smakować wyśmienicie i mieć wspaniały wygląd. Jednym z najbardziej intrygujących przepisów na Wigilię, wykorzystującym jajka na twardo, jest pieczeń rzymska z jajkiem.
Które przepisy wymagające jajek na twardo są Twoimi ulubionymi? Wspomnij o tym w sekcji komentarzy poniżej.
Smacznego.
