Kutia (Kutya) to tradycyjny bożonarodzeniowy budyń pszenny z jagodami. Jest popularny na Ukrainie i w różnych innych częściach Europy Wschodniej. To wyjątkowe danie podawane w Wigilię Bożego Narodzenia.
Mój mąż miał misję przygotowania idealnego przepisu na Kutię. W ciągu ostatnich kilku lat przetestował kilka wersji, próbując odtworzyć to, co lubił w dzieciństwie i zakochaliśmy się w tej. Jest słodzony mlekiem i miodem i ma idealną równowagę owoców, orzechów i maku. Ten przepis wymaga nocnego przygotowania, więc zdecydowanie warto go przeczytać przed rozpoczęciem.
Kutia Składniki:
- 1 1/2 szklanki jagód pszenicznych (użyliśmy twardych białych jagód pszenicy ozimej)
- 4 1/2 szklanki mleka (lub wody, ale mleko smakuje lepiej)
- 3/4 szklanki maku
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 szklanki rodzynek
- 2/3 szklanki suszonych moreli, posiekanych
- 2/3 szklanki posiekanych migdałów (lub posiekanych orzechów włoskich)
- 1/8 łyżeczki soli
Kutia Przygotowanie:
- Opłucz jagody pszenicy w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta, następnie przenieś do miski i namocz przez noc w letniej wodzie, dodając tyle wody, aby przykryła 2 cale nad jagodami pszenicy.
- Następnego dnia odcedź jagody pszenicy, włóż je do średniej wielkości ciężkiego garnka, zalej 4 1/2 szklanki mleka i zagotuj wszystko na dużym ogniu. Kiedy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż jagody pszenicy będą bardzo miękkie, 3 1/2 – 4 godziny, w zależności od jakości pszenicy, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec sklejaniu się. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby jagody pszenicy były całkowicie zanurzone.
- Gdy jagody pszenicy będą na kuchence, dokładnie opłucz 3/4 szklanki maku na sicie o drobnych oczkach, dobrze odsącz i przenieś do średniego rondelka i dodaj 3 szklanki wody. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia (nie gotować). Wyłączyć coś. Przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut. Wróć do wrzenia (nie gotuj). Wyłączyć coś. Przykryj i pozostaw na kolejne 30 minut. Dobrze odsącz mak przez durszlak lub przykrywając pokrywką i układając kilka warstw sera. szmatką na pokrywie, aby złapać zbłąkane nasiona maku. Przetrzyj mak przez maszynkę do mielenia, używając drobnej tarczy do mielenia.
- Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Rozłóż 2/3 szklanki posiekanych migdałów na blasze do pieczenia i opiekaj je przez 5 minut. Odłóż je na bok i zmniejsz temperaturę do 325˚F.
- Gdy jagody pszenicy staną się bardzo miękkie, odlej mleko do szklanej miarki. Zachowaj 1/2 szklanki ugotowanego mleka, a resztę wylej. Połącz 1/2 szklanki miodu z 1/2 szklanki zaoszczędzonego mleka i mieszaj, aż składniki się połączą.
- Ugotowane jagody pszenne włóż do miski miksującej, dodaj zmielony mak, 1/2 szklanki rodzynek, 2/3 szklanki suszonych, posiekanych moreli, 2/3 szklanki prażonych, posiekanych migdałów, mieszankę miodowo-mleczną i 1/8 łyżeczki soli. Wszystko wymieszaj i włóż do naczynia żaroodpornego lub tortownicy, a następnie piecz kutię przez 20 minut bez przykrycia w temperaturze 100°F.
- Wyjmij kutię z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15 min. Podawać na ciepło lub na zimno. Im dłużej będzie stać, tym będzie miał więcej smaku. Kutia wytrzyma w lodówce dobre 2 tygodnie.
POWIĄZANE ARTYKUŁY:
KLIKNIJ TUTAJ: Christmas Cookies
KLIKNIJ TUTAJ:1 wuzetka old recipe
PRZEPIS DO DRUKU
Kutia
Kutia
Składniki
- 1 1/2 szklanki jagód pszenicznych użyliśmy twardych białych jagód pszenicy ozimej
- 4 1/2 szklanki mleka lub wody, ale mleko smakuje lepiej
- 3/4 szklanki maku
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 szklanki rodzynek
- 2/3 szklanki suszonych moreli posiekanych
- 2/3 szklanki posiekanych migdałów lub posiekanych orzechów włoskich
- 1/8 łyżeczki soli
Instrukcje
- Opłucz jagody pszenicy w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta, następnie przenieś do miski i namocz przez noc w letniej wodzie, dodając tyle wody, aby przykryła 2 cale nad jagodami pszenicy.
- Następnego dnia odcedź jagody pszenicy, włóż je do średniej wielkości ciężkiego garnka, zalej 4 1/2 szklanki mleka i zagotuj wszystko na dużym ogniu. Kiedy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż jagody pszenicy będą bardzo miękkie, 3 1/2 – 4 godziny, w zależności od jakości pszenicy, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec sklejaniu się. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby jagody pszenicy były całkowicie zanurzone.
- Gdy jagody pszenicy będą na kuchence, dokładnie opłucz 3/4 szklanki maku na sicie o drobnych oczkach, dobrze odsącz i przenieś do średniego rondelka i dodaj 3 szklanki wody. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia (nie gotować). Wyłączyć coś. Przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut. Wróć do wrzenia (nie gotuj). Wyłączyć coś. Przykryj i pozostaw na kolejne 30 minut. Dobrze odsącz mak przez durszlak lub przykrywając pokrywką i układając kilka warstw sera. szmatką na pokrywie, aby złapać zbłąkane nasiona maku. Przetrzyj mak przez maszynkę do mielenia, używając drobnej tarczy do mielenia.
- Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Rozłóż 2/3 szklanki posiekanych migdałów na blasze do pieczenia i opiekaj je przez 5 minut. Odłóż je na bok i zmniejsz temperaturę do 325˚F.
- Gdy jagody pszenicy staną się bardzo miękkie, odlej mleko do szklanej miarki. Zachowaj 1/2 szklanki ugotowanego mleka, a resztę wylej. Połącz 1/2 szklanki miodu z 1/2 szklanki zaoszczędzonego mleka i mieszaj, aż składniki się połączą.
- Ugotowane jagody pszenne włóż do miski miksującej, dodaj zmielony mak, 1/2 szklanki rodzynek, 2/3 szklanki suszonych, posiekanych moreli, 2/3 szklanki prażonych, posiekanych migdałów, mieszankę miodowo-mleczną i 1/8 łyżeczki soli. Wszystko wymieszaj i włóż do naczynia żaroodpornego lub tortownicy, a następnie piecz kutię przez 20 minut bez przykrycia w temperaturze 100°F.
- Wyjmij kutię z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15 min. Podawać na ciepło lub na zimno. Im dłużej będzie stać, tym będzie miał więcej smaku. Kutia wytrzyma w lodówce dobre 2 tygodnie.
