Zupa Miso to ukryte arcydzieło gotowania, które wykracza daleko poza zwykły status zupy. Miso jest ważnym składnikiem kuchni japońskiej. To klasyczne danie ma długą historię i profil smakowy znacznie wykraczający poza to, co można znaleźć w zwykłej misce zupy.
Przeżyj z nami ekscytującą przygodę, podczas której rozwiążemy problemy, zbadamy historię i przedstawimy krok po kroku pyszny przepis na Zupa Miso.
Korzenie historyczne:
Historia Zupa Miso zaczyna się w środkowej Japonii tysiące lat temu. To pyszne danie zostało po raz pierwszy stworzone przez mnichów buddyjskich w procesie fermentacji ziaren soi z dodatkiem soli i pleśni koji. Zupa miso z czasem zyskała popularność w japońskich domach i była chwalona za zdrowie i łatwość adaptacji.
Smaki i odmiany:
Zupa Miso nie jest daniem, które pasuje każdemu. Poznaj różnorodne modyfikacje miso, każda o odrębnym smaku i konsystencji. Od mocnego i odważnego smaku czerwonego miso po łagodniejsze, słodsze odcienie białego miso – znajdziesz Zupa Miso na każdą paletę. Te dwa smaki stanowią filar zrozumienia smaków potrawy „Zupa Miso”:
- Czerwone miso
- Białe Miso
Składniki Zupy Miso:
Aby osiągnąć pełną wartość odżywczą tego dania, należy przestrzegać składników i procesów opisanych w tym poście na blogu.
Uwaga: Możesz dostosować proporcje składników indywidualnie, dostosowując składniki w tych samych proporcjach, jak opisano powyżej.
Zupa miso przepis: Składniki na Dashi – rosół
- Dwie szklanki wody (500 ml)
- Około 7 cm suszonych wodorostów Kombu [można pominąć.]
- Możesz zignorować połowę małej garści płatków bonito [suszony tuńczyk.]
Inne składniki:
- 2 łyżeczki Twojej prawdopodobnej pasty Miso- (Możesz dodać więcej)
- Około 150 gramów naturalnego i miękkiego tofu
- Około pół pięści/garść suszonych wodorostów Wakame
- Garść świeżo posiekanej szalotki ze szczypiorkiem
Przepis na Zupę Miso:
Oto najlepszy i najlepszy przepis krok po kroku na to danie. Odkryjmy tajemnicę:
Po pierwsze: przygotuj bulion dashi.
Napełnij mały garnek 500 mililitrami wody. Dodaj około dwóch suszonych, posiekanych kawałków wodorostów Kombu. Gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, usuń wodorosty, wyławiając je, ponieważ po około dwóch minutach staną się niepotrzebne. Do wrzącej zupy dodaj dwie płaskie łyżeczki lub mniej suszonych płatków bonito. Załóż pokrywkę na garnek. Po kolejnych trzech minutach gotowania bulionu wyjmij suche płatki tuńczyka (nie będą Ci już potrzebne).
Rada: Możesz także przygotować zupę misoshiru lub po prostu miso, dodając do niej wrzącą wodę i Kombu. Będzie dobrze smakować, nawet jeśli aromat nie będzie tak mocny.
Możesz także uzyskać przewodnik krok po kroku dotyczący przygotowania „Zupa Jarzynowa” & „Grochówka„
Po drugie: Dodaj wodorosty wakame.
Do stopniowo gotującego się bulionu (lub samej wrzącej wody) dodaj pół garści suszonych wodorostów Wakame (przed dodaniem pokrój je nożyczkami na mniejsze kawałki). Ponieważ glony „rosną” we wrzącej wodzie, należy zachować ostrożność podczas pomiaru. Gotuj bulion przez dwie lub trzy minuty lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, gotując je przy najniższej możliwej mocy płomienia.
Po trzecie: Dodaj pastę miso i tofu
Zdejmij rondelek z palnika lub zmniejsz bardzo prąd (na tyle, aby zupa się nie zagotowała). Do bulionu dodaj około 150 gramów miękkiego, naturalnego tofu pokrojonego w kostkę i dwie łyżeczki pasty miso.
Wszystko delikatnie wymieszaj i od razu podawaj z drobno posiekanym szczypiorkiem i szalotką. Przed podaniem posmakuj zupę i dostosuj smak dodając do garnka odrobinę więcej pasty jeśli jest za mocna lub odrobinę wrzącej wody (świeżo przegotowanej). Można też dodać odrobinę sosu sojowego, ale ja tego nigdy nie robię.
Wskazówka 1: W sklepach zazwyczaj dostępna jest pasta miso Awase, która jest mieszaniną wielu past miso. Można natomiast kupić konkretną pastę, np. czerwoną Aka Miso lub białą Shiro Miso.
Wskazówka 2: Jeśli nie masz klasycznego, łatwo dostępnego, miękkiego, naturalnego tofu – które jest niesamowicie delikatne i przypomina budyń – podgrzej je w zupie jeszcze chwilę, zanim dodasz pastę.
Po przygotowaniu i podaniu zupę misoshiru należy spożyć od razu. Można podawać z białym ryżem w misce. Aby nie zmiękczyć tofu i alg, nie radzę gotować zupy. Nie trzeba go gotować.
Jeśli chcesz dokonać niewielkiej zmiany, dodaj do mieszanki garść liści szpinaku baby oprócz alg Wakame. Chociaż nie jestem wielką fanką nori, możesz potencjalnie dodać ją tuż przed podaniem, posiekając ją na małe paski lub posypując wierzch. Bardzo podoba mi się natomiast wersja, w której dodaję algi Wakame i paski łososia premium (w zupie gotuje się surowego łososia).
Ciesz się przygotowanym jedzeniem.
Powodzenia!
