_{Podoba mi się ten smak! Tajska zupa z kurczakiem lub krewetkami mogłabym jeść codziennie.}

Tajska zupa Skladniki:

• _{Jedna pełna pierś z kurczaka lub dwa filety o łącznej wadze około 500 g}
• _{Do nalewania dostępne jest 400–500 ml domowego bulionu z kurczaka.}
• _{Puszka mleka kokosowego 400 ml}
• _{Jedna czerwona papryka, średnia lub większa, do 350 gramów}
• _{Jedna średnia cebula, do 170 gramów}
• _{Cztery łyżeczki czerwonej pasty curry}
• _{Cztery ząbki czosnku, czyli około 20 g}
• _{Jedna pełna łyżka stołowa (15 g) świeżo startego imbiru}
• _{Jedna płaska łyżka pasty z trawy cytrynowej}
• _{Jedna łyżka oleju do smażenia, np. oliwy z oliwek}
• _{Jedna trzecia łyżki sosu rybnego}
• _{1 łyżeczka brązowego lub zwykłego cukru}
• _{dwie do trzech łyżeczek świeżo wyciśniętego soku z limonki}
• _{3 zielone cebule w połączeniu ze szczypiorkiem}
• _{około pół szklanki świeżej kolendry z małego pęczka}
• _{Jako przyprawy stosuje się około 1/4 do 1/3 szklanki świeżych liści bazylii oraz pół łyżeczki soli i jedną trzecią łyżeczki pieprzu.}
• _{100 g cienkiego makaronu ryżowego Przed przygotowaniem zupy tajskiej zważ}

_{Sugeruję przeczytanie całego przepisu przed przystąpieniem do gotowania, aby móc z dużym wyprzedzeniem przygotować się do kolejnych etapów przygotowania.}

_{Przepis na Tajska zupa:}

_{Krok pierwszy: przygotuj mięso.}

_{Usuń pozostałą chrząstkę i żyły z dwóch filetów z piersi kurczaka, które ważą łącznie około 500 gramów, i pokrój je na małe, jednocentymetrowe kawałki. Do miski z kawałkami mięsa dodać 1/3 łyżeczki pieprzu i pół płaskiej łyżeczki soli.}

Tajska zupa: _{Rozgrzej średniej wielkości rondelek z powłoką nieprzywierającą i grubym dnem. Do podsmażenia potrawy dodaj łyżkę oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek. Po pewnym czasie usuń również kawałki kurczaka. Smażyć mięso do dziesięciu minut. Zawsze pamiętaj o przewracaniu mięsa drewnianą łyżką co kilka minut. Ze średnią mocą palnika i ciągłym brakiem osłony.}

_{Rada: Zamiast piersi z kurczaka możesz użyć dowolnego oczyszczonego mięsa z kurczaka – bez kości lub skóry. Sugeruję mięso z podudzia. Jeśli chcesz przygotować krewetkową wersję zupy tajskiej, ugotuj oczyszczone krewetki (surowe, blanszowane, mrożone lub świeże) zamiast kurczaka. Ale po warzywach (po podsmażeniu cebuli i papryki) do garnka dodajesz krewetki. Jeśli chodzi o naturalny farsz, to dodajemy go do zupy na samym końcu, wraz z bazylią i kolendrą. Dostarczasz około 300 gramów tofu i 500 gramów krewetek.}

_{Krok 2: Włącz warzywa}

Tajska Zupa: _{Do garnka zawierającego smażone mięso z kurczaka dodać cztery obrane i drobno posiekane ząbki czosnku, obraną i pokrojoną w kostkę cebulę oraz oczyszczoną i posiekaną paprykę. Smażyć, ciągle mieszając, przez około pięć minut.}

_{Rada: Zamiast czerwonej papryki można użyć papryki pomarańczowej, zielonej lub białej. W ostateczności cukinię można zastąpić papryką.}

_{3. Dodaj pastę.}

_{Następnie dodaj pełną łyżkę drobno startego, obranego świeżego korzenia imbiru i cztery łyżeczki czerwonej pasty curry lub płaską łyżkę imbiru i płaską łyżkę pasty z trawy cytrynowej. Smażyć, ciągle mieszając, przez około dwie minuty.}

_{Rada: Jeśli chcesz, aby zupa tajska miała łagodniejszy smak, użyj mniej imbiru. Zamiast czerwonej pasty curry można użyć zielonej lub żółtej pasty curry.}

_{Krok 4: Przygotuj bulion.}

_{Następnie do garnka należy dodać bulion z kurczaka. Przygotowuję go albo rano lub dzień wcześniej w innym garnku, albo odcedzam wcześniej ugotowany bulion. Nie musi być przezroczysty, bo ma to być niezbędny bulion do gęstej zupy.}

_{Aby szybko przygotować bulion:}

_{Wszystkie składniki połączyłam w jednym małym garnku. Są to cztery podudzia, trzy skrzydełka lub dwie udka z kurczaka. Dodać mały korzeń pietruszki, kawałek korzenia selera, kawałek pora lub małą cebulę razem z dwiema średnimi marchewkami. Wszystko dokładnie czyszczę przed zalaniem jednym litrem wody.}

_{Ja dodaję też trochę listka laurowego, dwa ziarna ziela angielskiego, płaską łyżeczkę soli i 1/3 łyżeczki pieprzu. Nakładam pokrywkę na garnek, doprowadzam zupę do wrzenia, po czym zmniejszam moc palnika, tak aby zupa tylko lekko mrugnęła. Po 90 minutach gotowania wyłączam ogień i wlewam 400–500 ml samego bulionu. Jeśli masz mniej bulionu, dodaj wodę. Upiecz pasztet (pasztet mięsny z bulionu) z mięsa i warzyw.}

_{Krok 5: Dodaj mleko i bulion.}

_{Napełnij zatem garnek 400–500 ml bulionu z kurczaka i całą puszką mleka kokosowego. Wybierz mleko kokosowe, które zawiera najwyższe stężenie ekstraktu kokosowego. Użyłem 95% ekstraktu kokosowego. Nałóż pokrywkę na tajską zupę i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.}

---

możesz także uzyskać przewodnik krok po kroku dotyczący przygotowania „Zupa Jarzynowa” & „Grochówka„

---

_{Krok 6: Doprawić i dodać makaron}

_{Do tajska zupa dodaję 100 g makaronu ryżowego (w moim przypadku cienkie nitki), łyżeczkę cukru i łyżkę sosu rybnego. Gotuję wszystko przez około pięć minut lub do momentu, aż makaron będzie miękki. Jest to mniej gęsta wersja przepisu, w której podawany jest cały garnek na raz. I odwrotnie, makaron ugotuj w osobnym garnku i na koniec nałóż go na talerze z kawałkami zupy, jeśli nie masz wystarczającej ilości bulionu i nie chcesz podawać całości zupę na raz.}

_Wskazówka:

_{Jeśli jesz zupę z ryżem, ugotuj ryż w osobnym garnku.}

_{Jako ostatnią opcję dodaj do zupy dwie lub trzy łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki, gdy makaron będzie miękki. Od razu dodajemy świeżo pokrojone liście bazylii (nawet trzecia filiżanka) i posiekaną kolendrę (pół filiżanki) (w ostateczności natkę pietruszki). Dodać również posiekaną cebulę i szczypiorek. Po prostu wszystko zamieszaj, a następnie wyłącz.}

_{Rada: Przed podaniem spróbuj zupy. Jeśli wolisz ostrzejszą wersję, dodaj trochę suszonej lub świeżej papryczki chili. Jeśli zupa jest zbyt gęsta i mocna jak na Twój gust, dodaj więcej wody, bulionu lub mleka kokosowego.}

Śledź nas na facebooku

_Smacznego (Tajsku zupa)