Bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu zupa fasolowa. Znajdź najlepszy przepis na tę zupa fasolowa, którą robię z dobrej jakości kiełbasy i wędzonego boczku. Obowiązkowe są ziemniaki i majeranek. Zalecana!
zupa fasolowa Składniki
- 220 g suchej fasoli, Piękna Jaō
- Jeden litr wody lub bulionu warzywnego
- dwa nasiona ziela angielskiego
- Dwa liście laurowe, cztery średnie ziemniaki po 400 gramów i dwie małe marchewki po 150 gramów
- 200g boczku wędzonego bez skóry
- Dobra wędzona kiełbasa, 200 g
- Jedna duża cebula i jedna płaska łyżka (do 200 gramów) słodkiej papryki
- Łyżka majeranku, 1/4 łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki soli
- Dwie łyżki koncentratu pomidorowego
Zupa fasolowa
Moja szklanka ma 250 mililitrów. Zważyłam warzywa przed obraniem i ułożyłam składniki w kolejności dodawania zupy.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Zatem nawet kiełbasa, której użyłeś, mogła zawierać o 100 kcal więcej lub mniej niż kiełbasa, której użyłem, więc jest to jedynie szacunkowa liczba kalorii.
Dzień wcześniej zacznij przygotowywać zupę fasolową. Aby móc rozpocząć gotowanie następnego ranka, lepiej odłożyć fasolę na bok, aby namoczyła się wieczorem. Uwielbiam robić zupy, które są tak gęste i pełne składników.
Zupa fasolowa
Najważniejszym składnikiem jest sucha, wysokiej jakości fasola. W supermarkecie szukaj maleńkiej fasolki, nie dłuższej niż 2 cm. Fasolę należy najpierw namoczyć. Przygotuj się, kupując dużą miskę, ceramiczną lub szklaną. Dodaj 200 gramów lub jedną pełną filiżankę suszonej fasoli i zalej zimną wodą. Nad fasolą powinno być widoczne do 10 cm wody.
Większa część wody w naczyniu zostanie wchłonięta przez fasolę, gdy pęcznieje. Jeśli zajdzie taka potrzeba, zawsze możesz później dodać więcej wody. Jeśli jednak zostawisz fasolę na zewnątrz na noc, rano możesz odkryć, że skończyła Ci się woda, a wystające ziarna będą wyglądać na pomarszczone.
Sugeruję dać fasoli co najmniej dziesięć godzin do namoczenia. Fasola najlepiej smakuje, gdy zalejesz ją wieczorem i tak pozostawisz do następnego ranka. Na razie przechowuj miskę w jakimś miejscu, na przykład w szafie lub szafce.
Pozostałą wodę z fasoli można już odlać po jej namoczeniu przez co najmniej dziesięć godzin. Fasola spęczniała i wypiła większość wody z miski, co od razu zauważysz.
Po wypłukaniu włóż fasolę do garnka o pojemności około 4 litrów. Do fasoli dodaj przynajmniej litr domowego bulionu drobiowego lub warzywnego.
Z litra płynu ugotowanego z fasolą uzyskamy gęstą zupę. Dlatego jeśli wolisz, aby zupa nie była zbyt gęsta, dodaj jeszcze jedną szklankę bulionu.
Zrobiłam zupę fasolową na samej wodzie zamiast bulionu i wyszła wyśmienicie. Od czasu do czasu rozmrażałam np. 500 ml bulionu warzywnego i dopełniałam wodą. Dodatek kiełbasy i wędzonego boczku nada zupie bogaty smak.
Do garnka dodaj dwa nasiona ziela angielskiego i dwa liście laurowe. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj zupę. Zmniejsz moc palnika do poziomu, przy którym zupa fasolowa lekko miga, a gdy już zacznie wrzeć, zacznie się gotować.
Możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki, gdy fasola gotuje się w bulionie. Do rondla dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz marchewkę i gotować przez kolejne 35 minut.
Kontynuuj gotowanie zupy pod przykryciem przez dodatkowe 20 do 25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Prawdopodobnie gotowanie marchwi zajmie więcej czasu niż ziemniaków; czas gotowania będzie prawdopodobnie krótszy niż 25 minut.
Czas dodać boczek i cebulę; zupa fasolowa zaraz się zagotuje. Surowy wędzony lub gotowany boczek wędzony bez skóry pokroić w drobną kostkę. Włóż go na jeszcze zimną patelnię i poczekaj, aż tłuszcz stopniowo się roztopi, a boczek zrumieni. Używając drewnianej łyżki, od czasu do czasu mieszaj boczek.
Po obraniu ostrożnie pokrój cebulę. Dopiero po wytopieniu się większości tłuszczu z boczku należy dodać go do boczku. Możesz więc śmiało kupować boczek do zupy fasolowej, wybierając bardziej tłuste kawałki. Jeśli chcesz dodać kiełbasę – np. śląską – a jej nie suszyłeś i nie wędziłeś, podsmaż ją na patelni z cebulą. Cebula powinna być skarmelizowana i złocistobrązowa po maksymalnie 15 minutach gotowania całości.
Gdy warzywa w garnku będą miękkie, dodaj cebulę i boczek wraz z całą zawartością patelni. Dodatkowo jeśli masz kiełbasę suszoną i wędzoną, dodaj półplastry kiełbasy. Takiej kiełbasy nie należy wcześniej smażyć na patelni.
Dodatkowo dodaj 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki soli i jedną płaską łyżkę słodkiej lub wędzonej papryki. Gotuj zupę pod przykryciem przez pięć do dziesięciu minut po wymieszaniu. W tym momencie możesz przerwać gotowanie zupy fasolowej.
Ale na sam koniec zawsze dodaję dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego i łyżkę majeranku. Świetna jest nawet zupa fasolowa. Wypróbuj to.
Zarówno moja zupa fasolowa, jak i fasolka po bretońsku z pewnością przypadną do gustu każdemu miłośnikowi kuchni węgierskiej.
Sprawdź także mój przepis na zupę grochową z wędzonym boczkiem.
Śledź nas na facebooku
Smacznego.
możesz także uzyskać przewodnik krok po kroku dotyczący przygotowania „Zupa Jarzynowa” & „Grochówka„
Zupa fasolowa przepis do druku
Zupa fasolowa
Składniki
- 220 g suchej fasoli Piękna Jaō
- Jeden litr wody lub bulionu warzywnego
- dwa nasiona ziela angielskiego
- Dwa liście laurowe cztery średnie ziemniaki po 400 gramów i dwie małe marchewki po 150 gramów
- 200 g boczku wędzonego bez skóry
- Dobra wędzona kiełbasa 200 g
- Jedna duża cebula i jedna płaska łyżka do 200 gramów słodkiej papryki
- Łyżka majeranku 1/4 łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki soli
- Dwie łyżki koncentratu pomidorowego
Instrukcje
- Najważniejszym składnikiem jest sucha, wysokiej jakości fasola. W supermarkecie szukaj maleńkiej fasolki, nie dłuższej niż 2 cm. Fasolę należy najpierw namoczyć. Przygotuj się, kupując dużą miskę, ceramiczną lub szklaną. Dodaj 200 gramów lub jedną pełną filiżankę suszonej fasoli i zalej zimną wodą. Nad fasolą powinno być widoczne do 10 cm wody.
- Większa część wody w naczyniu zostanie wchłonięta przez fasolę, gdy pęcznieje. Jeśli zajdzie taka potrzeba, zawsze możesz później dodać więcej wody. Jeśli jednak zostawisz fasolę na zewnątrz na noc, rano możesz odkryć, że skończyła Ci się woda, a wystające ziarna będą wyglądać na pomarszczone.
- Sugeruję dać fasoli co najmniej dziesięć godzin do namoczenia. Fasola najlepiej smakuje, gdy zalejesz ją wieczorem i tak pozostawisz do następnego ranka. Na razie przechowuj miskę w jakimś miejscu, na przykład w szafie lub szafce.
- Pozostałą wodę z fasoli można już odlać po jej namoczeniu przez co najmniej dziesięć godzin. Fasola spęczniała i wypiła większość wody z miski, co od razu zauważysz.
- Po wypłukaniu włóż fasolę do garnka o pojemności około 4 litrów. Do fasoli dodaj przynajmniej litr domowego bulionu drobiowego lub warzywnego.
- Z litra płynu ugotowanego z fasolą uzyskamy gęstą zupę. Dlatego jeśli wolisz, aby zupa nie była zbyt gęsta, dodaj jeszcze jedną szklankę bulionu.
- Zrobiłam zupę fasolową na samej wodzie zamiast bulionu i wyszła wyśmienicie. Od czasu do czasu rozmrażałam np. 500 ml bulionu warzywnego i dopełniałam wodą. Dodatek kiełbasy i wędzonego boczku nada zupie bogaty smak.
- Do garnka dodaj dwa nasiona ziela angielskiego i dwa liście laurowe. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj zupę. Zmniejsz moc palnika do poziomu, przy którym zupa fasolowa lekko miga, a gdy już zacznie wrzeć, zacznie się gotować.
- Możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki, gdy fasola gotuje się w bulionie. Do rondla dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz marchewkę i gotować przez kolejne 35 minut.
- Kontynuuj gotowanie zupy pod przykryciem przez dodatkowe 20 do 25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Prawdopodobnie gotowanie marchwi zajmie więcej czasu niż ziemniaków; czas gotowania będzie prawdopodobnie krótszy niż 25 minut.
- Czas dodać boczek i cebulę; zupa fasolowa zaraz się zagotuje. Surowy wędzony lub gotowany boczek wędzony bez skóry pokroić w drobną kostkę. Włóż go na jeszcze zimną patelnię i poczekaj, aż tłuszcz stopniowo się roztopi, a boczek zrumieni. Używając drewnianej łyżki, od czasu do czasu mieszaj boczek.
- Po obraniu ostrożnie pokrój cebulę. Dopiero po wytopieniu się większości tłuszczu z boczku należy dodać go do boczku. Możesz więc śmiało kupować boczek do zupy fasolowej, wybierając bardziej tłuste kawałki. Jeśli chcesz dodać kiełbasę – np. śląską – a jej nie suszyłeś i nie wędziłeś, podsmaż ją na patelni z cebulą. Cebula powinna być skarmelizowana i złocistobrązowa po maksymalnie 15 minutach gotowania całości.
- Gdy warzywa w garnku będą miękkie, dodaj cebulę i boczek wraz z całą zawartością patelni. Dodatkowo jeśli masz kiełbasę suszoną i wędzoną, dodaj półplastry kiełbasy. Takiej kiełbasy nie należy wcześniej smażyć na patelni.
- Dodatkowo dodaj 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki soli i jedną płaską łyżkę słodkiej lub wędzonej papryki. Gotuj zupę pod przykryciem przez pięć do dziesięciu minut po wymieszaniu. W tym momencie możesz przerwać gotowanie zupy fasolowej.
- Ale na sam koniec zawsze dodaję dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego i łyżkę majeranku. Świetna jest nawet zupa fasolowa. Wypróbuj to.
- Zarówno moja zupa fasolowa, jak i fasolka po bretońsku z pewnością przypadną do gustu każdemu miłośnikowi kuchni węgierskiej.
- Sprawdź także mój przepis na zupę grochową z wędzonym boczkiem.
- Smacznego.
