Zapraszam do wypróbowania mojego sprawdzonego przepis na murzynka. To ciasto, które każdy może zrobić z prawdziwego kakao. Smakuje wyśmienicie i jest dość proste w upieczeniu. Na kakao, na kawę.
Murzynka składniki
- Pięć jaj, średnich lub większych
- Dwie pełne szklanki (360 g) mąki pszennej i 3/4 szklanki (około 170 g) cukru
- 200 g kostki masła
- Pięć łyżek kakao (nie czubate) i pół szklanki (125 ml) wody wraz z płaską łyżeczką sody oczyszczonej i proszku
Murzynka
Moja szklanka ma 250 mililitrów. Do upieczenia ciasta murzyńskiego użyj formy 23/28 cm, formy 25/25 cm lub tortownicy 24-25 cm. Upewnij się, że jajka zostały wcześniej wyjęte z lodówki.
Chcesz, żeby miały temperaturę pokojową.
Możesz także polać bogatszym kremem gotowy murzynka. Będzie pyszne z moją trójskładnikową polewą czekoladową.
Jednym z ciast, który najczęściej pojawia się wśród słodyczy praktycznie w każdym domu, jest murzynka. Kluczowymi składnikami do produkcji murzynkau są dobrze przesiana mąka, świeże jaja i wysokiej jakości kakao. W moim domu zawsze karmiłem czarnego mężczyznę pięcioma jajkami, pięcioma łyżkami kakao i pół szklanki wody.
Jedyne, co uległo zmianie na przestrzeni czasu, to proporcje cukru. Kiedyś było nawet 1,5 filiżanki. Czas dodać 3/4 szklanki cukru, aby uzyskać pożądany poziom słodyczy i czekoladowości w murzynkaie. To ciasto czekoladowe będzie wspaniałe, jeśli lubisz tego rodzaju desery.
Przepis na murzynka
Do małego garnka włóż 200 gramów masła, 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki wody (można też dodać mleka) i 5 łyżek kakao. Całość podgrzej na małej mocy palnika. Po kilku minutach mieszania krem czekoladowy powinien być całkowicie płynny i gładki.
Zwykle zajmuje mi to nie więcej niż pięć minut. Gotowanie kremu czekoladowego nie jest konieczne. Odstaw rondelek na bok, aby ostygł. Aby przyspieszyć chłodzenie, możesz także przenieść całą zawartość do innego pojemnika.
Za każdym razem, gdy przygotowuję murzynka, zalewam go 1/4 szklanki płynu z gorącego kremu czekoladowego. Następnie dodaję jedną czwartą tabliczki ciemnej czekolady i mieszam wszystko, aż powstanie gęsty krem.
Polewę przechowuję w lodówce do czasu, aż pokryję ugotowany murzynka. Zagęszcza polewę, ale nie sprawia to żadnych problemów. Tą polewą nałożyłam na lekko ciepłe ciasto czekoladowe. murzynkaowa glazura zaczyna samoistnie topić się na cieście pod wpływem ciepła.
Po umyciu jaj oddzielić białka od żółtek. Odkładając żółtka, białka ubijamy na sztywną pianę i posypujemy solą. Zacznij od niskiej prędkości i stopniowo ją zwiększaj w miarę miksowania białek.
Dodatkowo nie zapomnij użyć odkażonych mieszadeł i suchej, czystej szklanej lub metalowej miski. Aby uniknąć przekłucia pęcherzyków powietrza, nie ubijaj białek dłużej niż dwie do trzech minut. Dodaj wszystkie żółtka i miksuj przez kolejne 10 sekund.
Następnie powoli wlewaj całkowicie schłodzony krem czekoladowy (rzadszy, mniej czekoladowy, co daje dużo więcej). Na koniec dodać przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Mieszanie wszystkiego powinno wystarczyć na tyle czasu, aby w pełni połączyć składniki z ciastem.
Po wyrośnięciu ciasta wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia. Resztką masła również lekko natłuściłam spód i boki, a następnie oprószyłam bułką tartą.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Umieść murzynka w środku. Umieścić formę z ogrzewaniem górnym/dolnym na środkowym poziomie. Ciasto murzynkaowe powinno piec się od 35 do 40 minut.
Po 30–35 minutach sprawdź gotowość ciasta drewnianym patyczkiem do szaszłyków, lekko otwierając drzwiczki piekarnika. Szpikulec należy wbić po przekątnej w rdzeń ciasta. Usunięcie go nie powinno pozostawić go wilgotnym. Murzynka u nie należy piec dłużej, niż jest to konieczne. Do tego czasu będzie pachnące i mokre.
Po upieczeniu pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone na pięć minut. Następnie otwórz całkowicie drzwiczki piekarnika i po kilku minutach wyjmij ciasto. Gdy ciasto trochę przestygnie, zdejmujemy brzeg i przekładamy na metalową kratkę. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, przykryj je grubą warstwą polewy. Ciepło ciasta spowoduje, że polewa zacznie wypływać na czarny wierzch.
Alternatywnie możesz zetrzeć kawałki czekolady bezpośrednio na ciasto. Możesz to zrobić po całkowitym ostygnięciu lub gdy jest jeszcze ciepły, tak jak mój. Wiórki czekolady będą wówczas kontrastować kolorem z polewą i nie rozpłyną się w cieście.
Proponuję wbić patyczek do szaszłyków w czarne ciasto i wypełnić je dużą ilością roztopionej czekolady zmieszanej np. z mlekiem lub parzoną kawą, jeśli chcemy, żeby ciasto było wyjątkowo wilgotne. odkrycie!
Sprawdź także inne moje pomysły z motywem czekolady. Oto mój przepis na wuzketę.
Śledź nas na facebooku
Smacznego.
