Smacznym i łatwym w użyciu domowym zamiennikiem lodów jest lody z mascarpone. Ten przepis jest również naprawdę łatwy i przyjemny. Lody okazują się niesamowicie aksamitne.
Lody z mascarpone Składniki
- Malutkie pudełeczko zawierające 250 gramów serka mascarpone
- Jedna filiżanka śmietanki od trzydziestu procent do dwustu pięćdziesięciu gramów
- Słodzone mleko skondensowane (150 g) lub około 10 łyżeczek
Lody z mascarpone
Moja szklanka ma 250 mililitrów.
W zamrażarce mam -15 stopni.
Seria maleńkich pojemników lub foremek do zamrażania pojedynczych gałek lodów lub pojemnik zamrażarki o minimalnej pojemności jednego litra.
Śmietankę i serek mascarpone przechowuj w lodówce, aż ostygną.
Liczbę kalorii obliczyłam na podstawie użytych składników. Jest to szacunkowa liczba kalorii pochodzących ze składników, których użyłem w konkretnym przepisie. Z podanych składników otrzymasz około 900 ml lodów z serkiem mascarpone.
Przepis na lody Mascarpone
Włóż do naczynia całe, małe opakowanie najświeższego dostępnego serka mascarpone. Dodatkowo dodaj 10 łyżek (150 g) słodzonego mleka skondensowanego.
Mamy na myśli mleko skondensowane, które zostało zagęszczone i słodzone i jest dostępne w puszkach. Połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Do tergo używam miksera ustawionego na niskie obroty.
Dodatkowo radzę zamrozić pojemnik zawierający schłodzoną śmietankę 30% (jedna filiżanka, czyli około 250 ml) na dwadzieścia minut. Śmietanka ubije się szybciej i łatwiej, im lepiej będzie schłodzona. Mieszadła można również przechowywać w zamrażarce.
Wyjmij dobrze schłodzoną śmietankę z zamrażarki i ubijaj na najwyższych obrotach tak długo, jak to możliwe. Ponieważ krem będzie na początku rzadki i może rozpryskiwać się po kuchni, polecam użyć wysokiego pojemnika.
Krem zacznie stopniowo gęstnieć. Delikatnie ubijaj jeszcze chwilę, obserwując krem. Wyłącz mikser, gdy tylko zgęstnieje na tyle, że stanie się wyraźnie sztywne i zacznie lekko stawiać opór. Mieszanie może zająć tylko minutę. Unikaj nadmiernego ubijania śmietanki, ponieważ może to spowodować jej zwarcie i rozdzielenie się na maślankę i masło. W zależności od mocy miksera i szybkości chłodzenia śmietanka może być gotowa nawet po 40 sekundach ubijania.
Przełóż sztywno ubitą śmietankę do miski zawierającej mieszankę skondensowanego mleka i serka śmietankowego. Za pomocą zwykłej łyżki lub szpatułki dokładnie wymieszaj masę.
Dołóż wszelkich starań, aby zmieszać się w stosunkowo jednolitą masę. Aby zachować puszystą konsystencję lodów mascarpone, należy unikać nadmiernego mieszania lodów.
Po wymieszaniu wlać mieszaninę do pojemnika przeznaczonego do zamrażania. Zdaję sobie sprawę, że wybór pudełka może czasami być dla czytelników trudny. Tutaj sprawdzi się nawet zwykła tortownica.
Często wykorzystuję owalne, szklane naczynie przeznaczone do pieczenia w piekarniku lub szklany pojemnik do przechowywania żywności. Wykorzystanie pudełka lodów kupionych w sklepie, które zostały już skonsumowane, to mądry pomysł.
Mini foremki do lodów to kolejny sposób na zamrożenie lodów mascarpone.
Po ustawieniu zamrażarki na -15 stopni włóż do środka lody mascarpone. Lody są gotowe do podania po sześciu godzinach mrożenia – a może nawet wcześniej, jeśli pojemnik był szerszy i niższy. Wyjmij lody z zamrażarki i daj im jeszcze kilkanaście minut na zmięknięcie, jeśli są mrożone dłużej. Po wyjęciu z zamrażarki po ośmiu, a nawet dziewięciu godzinach są nadal dość plastyczne, ale po nocy spędzonej w zamrażarce mogą znacznie stwardnieć.
Naturalnie lody ostygną znacznie szybciej, jeśli przełożymy je do pojedynczych, malutkich pojemników. Zanim będą gotowe do spożycia, powinny minąć tylko dwie lub trzy godziny. W wariancie na patyku lodowym sprawdzają się bez zarzutu. Smakują wyśmienicie i są kremowe.
Dlatego sugeruję zamrożenie domowych lodów mascarpone maksymalnie na sześć godzin przed podaniem. Nie wymagają mieszania materiału po zamrożeniu, a ich struktura sprawia, że idealnie nadają się do układania warstwowego. Aby lody nie wyschły, radzę przykryć pojemnik, jeśli lody będą spożywane następnego dnia. Im dłużej lody są zamrożone, tym trudniej będzie je rozsmarować.
Następnie należy je wyjąć i pozostawić na blacie na pół godziny, aby zmiękły. Takich lodów nie należy odkładać do ponownego zamrożenia.
Śledź nas na facebooku
Smacznego.
Dowiedz się więcej na temat deserów
Lody z mascarpone przepis do druku
Lody z mascarpone
Składniki
- Malutkie pudełeczko zawierające 250 gramów serka mascarpone
- Jedna filiżanka śmietanki od trzydziestu procent do dwustu pięćdziesięciu gramów
- Słodzone mleko skondensowane 150 g lub około 10 łyżeczek
Instrukcje
- Włóż do naczynia całe, małe opakowanie najświeższego dostępnego serka mascarpone. Dodatkowo dodaj 10 łyżek (150 g) słodzonego mleka skondensowanego.
- Mamy na myśli mleko skondensowane, które zostało zagęszczone i słodzone i jest dostępne w puszkach. Połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Do tergo używam miksera ustawionego na niskie obroty.
- Dodatkowo radzę zamrozić pojemnik zawierający schłodzoną śmietankę 30% (jedna filiżanka, czyli około 250 ml) na dwadzieścia minut. Śmietanka ubije się szybciej i łatwiej, im lepiej będzie schłodzona. Mieszadła można również przechowywać w zamrażarce.
- Wyjmij dobrze schłodzoną śmietankę z zamrażarki i ubijaj na najwyższych obrotach tak długo, jak to możliwe. Ponieważ krem będzie na początku rzadki i może rozpryskiwać się po kuchni, polecam użyć wysokiego pojemnika.
- Krem zacznie stopniowo gęstnieć. Delikatnie ubijaj jeszcze chwilę, obserwując krem. Wyłącz mikser, gdy tylko zgęstnieje na tyle, że stanie się wyraźnie sztywne i zacznie lekko stawiać opór. Mieszanie może zająć tylko minutę. Unikaj nadmiernego ubijania śmietanki, ponieważ może to spowodować jej zwarcie i rozdzielenie się na maślankę i masło. W zależności od mocy miksera i szybkości chłodzenia śmietanka może być gotowa nawet po 40 sekundach ubijania.
- Przełóż sztywno ubitą śmietankę do miski zawierającej mieszankę skondensowanego mleka i serka śmietankowego. Za pomocą zwykłej łyżki lub szpatułki dokładnie wymieszaj masę.
- Dołóż wszelkich starań, aby zmieszać się w stosunkowo jednolitą masę. Aby zachować puszystą konsystencję lodów mascarpone, należy unikać nadmiernego mieszania lodów.
- Po wymieszaniu wlać mieszaninę do pojemnika przeznaczonego do zamrażania. Zdaję sobie sprawę, że wybór pudełka może czasami być dla czytelników trudny. Tutaj sprawdzi się nawet zwykła tortownica.
- Często wykorzystuję owalne, szklane naczynie przeznaczone do pieczenia w piekarniku lub szklany pojemnik do przechowywania żywności. Wykorzystanie pudełka lodów kupionych w sklepie, które zostały już skonsumowane, to mądry pomysł.
- Mini foremki do lodów to kolejny sposób na zamrożenie lodów mascarpone.
- Po ustawieniu zamrażarki na -15 stopni włóż do środka lody mascarpone. Lody są gotowe do podania po sześciu godzinach mrożenia – a może nawet wcześniej, jeśli pojemnik był szerszy i niższy. Wyjmij lody z zamrażarki i daj im jeszcze kilkanaście minut na zmięknięcie, jeśli są mrożone dłużej. Po wyjęciu z zamrażarki po ośmiu, a nawet dziewięciu godzinach są nadal dość plastyczne, ale po nocy spędzonej w zamrażarce mogą znacznie stwardnieć.
- Naturalnie lody ostygną znacznie szybciej, jeśli przełożymy je do pojedynczych, malutkich pojemników. Zanim będą gotowe do spożycia, powinny minąć tylko dwie lub trzy godziny. W wariancie na patyku lodowym sprawdzają się bez zarzutu. Smakują wyśmienicie i są kremowe.
- Dlatego sugeruję zamrożenie domowych lodów mascarpone maksymalnie na sześć godzin przed podaniem. Nie wymagają mieszania materiału po zamrożeniu, a ich struktura sprawia, że idealnie nadają się do układania warstwowego. Aby lody nie wyschły, radzę przykryć pojemnik, jeśli lody będą spożywane następnego dnia. Im dłużej lody są zamrożone, tym trudniej będzie je rozsmarować.
- Następnie należy je wyjąć i pozostawić na blacie na pół godziny, aby zmiękły. Takich lodów nie należy odkładać do ponownego zamrożenia.
- Smacznego.
