Zupa Wodzianka to bardzo klasyczna zupa, którą robi się dość szybko. Ponieważ kluczowymi składnikami są czerstwy chleb, wrząca woda i tłuszcz, metoda jest stosunkowo prosta.
Wodzianka Składniki
- około 120 gramów czerstwego chleba, najlepiej na zakwasie
- około 60 gramów ręcznie robionego smalcu podanego ze skwarkami – Dwie obfite łyżki
- około 400–500 mililitrów świeżo przegotowanej wody
- jeden ząbek czosnku, czyli około 5 g, oraz dwie spore szczypty soli i świeżo zmielonego pieprzu
- potencjalne dodatki kminek lub pietruszka
Wodzionka
Szklanka ma pojemność 250 mililitrów.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. W rezultacie liczba kalorii w Twoich składnikach – zwłaszcza w chlebie – może znacznie różnić się od mojej. Dlatego jest to jedynie szacunkowa liczba kalorii. Z podanych składników otrzymasz dwie większe miski zupy. Sugeruję zapoznanie się z całym przepisem przed przystąpieniem do przygotowywania wody, aby dobrze przygotować się do kolejnych kroków.
Przepis na Wodziankę
Zwykle robię wódkę ze słoniny i krakersów (ale gęś też się sprawdza). Na moim blogu znajdziesz przepis na domowy smalec, który gorąco polecam. Tym razem do smaru nie dodałam jabłka. Dałem podwójnie żądaną ilość cebuli. Najlepiej będzie więc tłusto ze skwarkami i cebulą (czosnek też będzie fantastyczny). Oferuję trzydzieści gramów (30 pełnych, czubatych łyżek) tłuszczu na jedną porcję zupy.
Przygotuj około 120 gramów czerstwego chleba, oddając lub po kilku dniach, aby się zepsuło. Może składać się z mieszanki kilku rodzajów pieczywa. Podanie dokładnej ilości na dwie porcje zupy jest trudne, ponieważ „gęstość” każdego chleba jest różna. Proponuję chleb na zakwasie. Chleby pełnoziarniste, żytnie i mieszane są pyszne i mają intrygująco kwaśny smak. Kromki lub kawałki czerstwego chleba pokroić na małe kawałki, a następnie podzielić je na dwie połowy, dzieląc je na dwa talerze.
Po dodaniu kawałków chleba do każdej części zalać je wrzątkiem. Nie ma określonej ilości wrzącej wody. Może 200 ml wystarczy, albo możesz wypełnić szklankę po brzegi jednym daniem zupy. W porównaniu na przykład do jasnego chleba pszennego, chleb żytni, który jest cięższy i bardziej zwarty, wchłonie mniej wody.
Tak szybko, jak to możliwe, połóż na talerzach 30 gramów pozostałego tłuszczu i posiekany, starty lub zmiażdżony ząbek czosnku (po pół ząbka na talerz). Do każdego dania dodaj odrobinę soli i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.
Rada: Możesz także doprawić wrzącą wodę niewielką ilością przyprawy Maggi w płynie lub sproszkowanym lub całym kminkiem.
Smacznego.
