Zupa łatwa w przygotowaniu i zaskakująco smaczna to Krem z kukurydzy Do jego ugotowania potrzeba tylko kilku składników, a bulion nie jest konieczny.
Krem z kukurydzy Składniki
- około 500 g ugotowanej kukurydzy (z trzech kolb lub puszek)
- Jedna puszka mleka kokosowego o pojemności 400 m
- Szklanka (250 ml) wody
- Trzy ząbki czosnku, czyli około 15 g
- Około 20 g przypraw i dwie łyżki oliwy lub masła klarowanego:
- Po jednej trzeciej łyżeczki pieprzu, słodkiej i ostrej papryki,
- pół łyżeczki imbiru,
- i odrobina kurkumy (opcjonalnie)
Krem z kukurydzy
Moja szklanka ma 250 mililitrów.
Aby przygotować zupę-krem z kukurydzy, użyj średniego rondla o pojemności około dwóch litrów.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Ilość kalorii w Twoich składnikach może się różnić od tych, których użyłem, więc jest to tylko przybliżenie. Z podanych składników można przygotować około 1130 mililitrów zupy. Radzę przeczytać cały przepis przed przygotowaniem kremu kukurydzianego, aby mieć pewność, że jesteś gotowy na kolejne kroki.
Dobrze jest samodzielnie ugotować kolby i usunąć nasiona, gdy jest sezon na świeżą kukurydzę cukrową. Poza sezonem możesz śmiało używać kukurydzy w puszkach. Po wylaniu solanki w 400-gramowym pojemniku mieści się około 200 gramów kukurydzy. Do tego dania potrzeba około 500 gramów kukurydzy, więc sugeruję zaopatrzenie się w trzy puszki. Pozostałe 100 gramów kukurydzy można zachować i ozdobić talerz dodaną już zupą.
Zupa krem z kukurydzy
Tym razem zrobiłam Krem z kukurydzy ze świeżą, słodką kukurydzą w kolbie. Ugotowałam trzy średniej wielkości kolby kukurydzy do miękkości w osolonej wodzie. W razie potrzeby załączam także link do obszernego przewodnika na temat gotowania kukurydzy. Po częściowym ostygnięciu, umieść kolbę pionowo, grubszym końcem w stronę płyty. Ostrym nożem odetnij kukurydzę z twardej kolby od góry do dołu. Oszacowałem, że ilość kukurydzy wynosi 500 gramów.
Zamiast świeżo ugotowanej kukurydzy możesz użyć kukurydzy z puszki. Z trzech 400-gramowych puszek otrzymasz około 600 gramów odsączonej kukurydzy. Przenieś pozostałą kukurydzę i 500 gramów zupy do innej miski. Można z niego stworzyć jadalną dekorację na zakończenie zupy.
Napełnij garnek całą puszką 400 ml mleka kokosowego. Warto sięgać po puszki zawierające co najmniej 60% ekstraktu kokosowego. Do rondla również od razu wlej szklankę wody. Dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego do 500 gramów ugotowanej lub puszkowanej kukurydzy. Dodaj następujące przyprawy do trzech obranych ząbków czosnku: 1/3 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki imbiru, jedną łyżeczkę soli i szczyptę kurkumy (opcjonalnie) dla wzmocnienia koloru.
Wymieszaj wszystko. Po zagotowaniu zupy nałóż pokrywkę na garnek i dostosuj moc tak, aby zupa gotowała się stale, ale nie nadmiernie. Zupę można wyłączyć po gotowaniu przez 10–12 minut i zmiksować na gładką masę. Można do tego użyć na przykład ręcznego miksera w kształcie żyrafy. Sugeruję jednak zmiksowanie całości jednym z nich, jeśli posiadasz blender próżniowy z dużym dzbankiem. W niecałą minutę wszystkie składniki zostają dokładnie wymieszane, gdy ustawię go na praktycznie najniższą moc.
Nawet przy użyciu blendera próżniowego Krem z kukurydzy nie będzie całkowicie gładki. Dlatego zupę należy na samym końcu przecedzić przez metalowy filtr roślinny. Przykryj garnek filtrem. Ciągle mieszając zupę na sicie, wlewaj porcjami zupę. Zupę należy także pocierać grzbietem łyżki, aby kremowa zupa znalazła się w rondlu, a twarde skórki/łuski kukurydzy pozostały na sicie. Po kilku minutach na sicie powinna pozostać jedynie gęsta zawiesina twardych łupin.
Gdy zupa będzie już puree, spróbuj jej, aby sprawdzić, czy nie wymaga dodatkowej soli, pieprzu, chili lub sproszkowanego imbiru dla dodania pikanterii. Zalać gorącą wodą lub odrobiną kartoniku soku ananasowego lub pomarańczowego, jeżeli zupa jest za gęsta; będzie smakować jeszcze słodko. Zabawnym akcentem może być również dodanie drobno startego parmezanu lub sera cheddar.
Po wyłożeniu na talerz zupę można ozdobić na różne sposoby. Do kremu kukurydzianego dodałam domowy popcorn, ale można też dodać cebulę, grzanki lub plasterki gotowanego boczku. Krem z kukurydzy można podawać także z krewetkami lub kawałkami kurczaka smażonymi w ulubionej mieszance przypraw.
Sugeruję ugotowanie pozostałych 100 gramów odsączonej kukurydzy na patelni, jeśli Krem z kukurydzy został zrobiony z kukurydzy w puszkach. Na małą patelnię przenieś łyżkę oleju lub masła. Po pewnym czasie na patelnię dodajemy kukurydzę. Dodaj do tego odrobinę chili i soli. Zwiększ moc palnika i podsmaż kukurydzę, podrzucając ją, aż lekko się zarumieni.
Wlać śmietankę kukurydzianą do dużego słoika i przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni. To zupa, która dobrze odgrzewa. Udekoruj go czymś pysznym tylko, jeśli masz zamiar przechowywać go w lodówce (może tylko zupą na talerzu).
Smacznego.
Krem z kukurydzy przepis do druku
Krem z kukurydzy
Składniki
- około 500 g ugotowanej kukurydzy z trzech kolb lub puszek*
- Jedna puszka mleka kokosowego o pojemności 400 ml
- Szklanka 250 ml wody
- Trzy ząbki czosnku czyli około 15 g
- Około 20 g przypraw i dwie łyżki oliwy lub masła klarowanego:
- Po jednej trzeciej łyżeczki pieprzu słodkiej i ostrej papryki,
- pół łyżeczki imbiru
- i odrobina kurkumy opcjonalnie
Instrukcje
- Tym razem zrobiłam Krem z kukurydzy ze świeżą, słodką kukurydzą w kolbie. Ugotowałam trzy średniej wielkości kolby kukurydzy do miękkości w osolonej wodzie. W razie potrzeby załączam także link do obszernego przewodnika na temat gotowania kukurydzy. Po częściowym ostygnięciu, umieść kolbę pionowo, grubszym końcem w stronę płyty. Ostrym nożem odetnij kukurydzę z twardej kolby od góry do dołu. Oszacowałem, że ilość kukurydzy wynosi 500 gramów.
- Zamiast świeżo ugotowanej kukurydzy możesz użyć kukurydzy z puszki. Z trzech 400-gramowych puszek otrzymasz około 600 gramów odsączonej kukurydzy. Przenieś pozostałą kukurydzę i 500 gramów zupy do innej miski. Można z niego stworzyć jadalną dekorację na zakończenie zupy.
- Napełnij garnek całą puszką 400 ml mleka kokosowego. Warto sięgać po puszki zawierające co najmniej 60% ekstraktu kokosowego. Do rondla również od razu wlej szklankę wody. Dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego do 500 gramów ugotowanej lub puszkowanej kukurydzy. Dodaj następujące przyprawy do trzech obranych ząbków czosnku: 1/3 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki imbiru, jedną łyżeczkę soli i szczyptę kurkumy (opcjonalnie) dla wzmocnienia koloru.
- Wymieszaj wszystko. Po zagotowaniu zupy nałóż pokrywkę na garnek i dostosuj moc tak, aby zupa gotowała się stale, ale nie nadmiernie. Zupę można wyłączyć po gotowaniu przez 10–12 minut i zmiksować na gładką masę. Można do tego użyć na przykład ręcznego miksera w kształcie żyrafy. Sugeruję jednak zmiksowanie całości jednym z nich, jeśli posiadasz blender próżniowy z dużym dzbankiem. W niecałą minutę wszystkie składniki zostają dokładnie wymieszane, gdy ustawię go na praktycznie najniższą moc.
- Nawet przy użyciu blendera próżniowego Krem z kukurydzy nie będzie całkowicie gładki. Dlatego zupę należy na samym końcu przecedzić przez metalowy filtr roślinny. Przykryj garnek filtrem. Ciągle mieszając zupę na sicie, wlewaj porcjami zupę. Zupę należy także pocierać grzbietem łyżki, aby kremowa zupa znalazła się w rondlu, a twarde skórki/łuski kukurydzy pozostały na sicie. Po kilku minutach na sicie powinna pozostać jedynie gęsta zawiesina twardych łupin.
- Gdy zupa będzie już puree, spróbuj jej, aby sprawdzić, czy nie wymaga dodatkowej soli, pieprzu, chili lub sproszkowanego imbiru dla dodania pikanterii. Zalać gorącą wodą lub odrobiną kartoniku soku ananasowego lub pomarańczowego, jeżeli zupa jest za gęsta; będzie smakować jeszcze słodko. Zabawnym akcentem może być również dodanie drobno startego parmezanu lub sera cheddar.
- Po wyłożeniu na talerz zupę można ozdobić na różne sposoby. Do kremu kukurydzianego dodałam domowy popcorn, ale można też dodać cebulę, grzanki lub plasterki gotowanego boczku. Krem z kukurydzy można podawać także z krewetkami lub kawałkami kurczaka smażonymi w ulubionej mieszance przypraw.
- Sugeruję ugotowanie pozostałych 100 gramów odsączonej kukurydzy na patelni, jeśli Krem z kukurydzy został zrobiony z kukurydzy w puszkach. Na małą patelnię przenieś łyżkę oleju lub masła. Po pewnym czasie na patelnię dodajemy kukurydzę. Dodaj do tego odrobinę chili i soli. Zwiększ moc palnika i podsmaż kukurydzę, podrzucając ją, aż lekko się zarumieni.
- Wlać śmietankę kukurydzianą do dużego słoika i przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni. To zupa, która dobrze odgrzewa. Udekoruj go czymś pysznym tylko, jeśli masz zamiar przechowywać go w lodówce (może tylko zupą na talerzu).
- Smacznego.
