Babka drożdżowa wilgotna zwiewne i delikatne. Moje Babka drożdżowa wilgotna jest lekkie jak chmurka. Do przygotowania ciasta drożdżowego nie jest konieczna waga i mikser.
Nie ma potrzeby zagniatania ciasta, dzięki czemu przepis na ciasto drożdżowe jest niezwykle łatwy do wykonania. Jeśli lubisz tego typu świeże ciasta drożdżowe, koniecznie wypróbuj przepis z jagodami!
Składniki na zakwas
- Pół szklanki podgrzanego mleka, jedna łyżka cukru
- pół szklanki zwykłej mąki
- 50 gramów świeżych drożdży
Składniki na ciasto
- 3,5 szklanki mąki uniwersalnej
- Sześć żółtek z jaj
- szklanka mleka
- pół szklanki cukru
Składniki na lekką kruszonkę:
- dwie garści rodzynek (100 g)
- pół kostki masła
- Pół kostki (100 g) masła naturalnego
- Mniej niż pół szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki, minimum 100 g
Do pieczenia użyłam dwóch tortownic, każda o średnicy około 22 centymetrów.
Szklanka ma pojemność 250 mililitrów.
Ciasto Funtowe z Kruszonką
Wyjmij wcześniej mleko, jajka i masło z lodówki. Gdy osiągną temperaturę pokojową, masło powinno stać się bardziej miękkie.
Z tego przepisu można zrobić dwie średniej wielkości formy do ciasta funtowego lub dużą prostokątną blachę do pieczenia. Z pozostałych białek proponuję zrobić tort bezowy lub tort Pavlova.
Ze składników na ciasto:
Przełóż rodzynki do małej miski. Po dodaniu szklanki ciepłego mleka odstaw na bok i wyrabiaj drożdże.
Jak zrobić starter z ciasta drożdżowego:
W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko, nowe drożdże, cukier i mąkę. Drożdże wymieszaj z pozostałymi składnikami (resztę składników na biszkopty dodasz do tej miski później). Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. Zakwas powinien bulgotać i pięknie wyrosnąć. Choć wygląda na to, że zostanie posiekane, taki jest zamierzony efekt 😉 Wsadziłam drożdżowe ciasta i przystawki do piekarnika. Ustawiam na 50 stopni, pozwalam mu się chwilę rozgrzać, następnie wyłączam i pozwalam mu jeszcze raz wyrosnąć.
Do miski z pękającym zakwasem dodaj rodzynki, szklankę mleka, sześć żółtek, pół szklanki cukru, 3,5 szklanki mąki pszennej i pół kostki miękkiego masła. Połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Daj ciastu czterdzieści minut na wyrośnięcie.
Jak zrobić kruszonkę na ciasto drożdżowe:
Rozłóż składniki na kruszonkę na desce lub innej powierzchni roboczej. Wysypane na wierzch masło i mąkę pokroić tępym nożem. Wreszcie możesz nałożyć łatki na całość i na chwilę to zostawić. Wilgotna struktura ściółki spowoduje jej kruszenie się.
— Oddzielić dwie części wyrastającego ciasta. Ciasto może być klejące i lekko lejące. Resztą masła delikatnie posmaruj wnętrze foremek z babeczkami, a następnie posyp mąką. Wypełnij formy podzielonymi kawałkami. Na wierzch posypać kruszonką. Daj ciastu 20 minut odpoczynku. W międzyczasie zacznij nagrzewać piekarnik. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 30 minut z obu stron lub do momentu, aż patyczek będzie suchy.
Po wyłączeniu piekarnika delikatnie otwórz drzwiczki. Po 15 minutach wyjmij ciasteczka z piekarnika. Nie musisz się spieszyć, aby wyjąć ciasto z blachy. Ciasto wyjmowane z foremek na dwufuntowe ciasteczka powinno być ciepłe, a nie gorące. Później ich usunięcie może być trudniejsze.
Jeśli lubisz pieczenie ciast drożdżowych, mój przepis na ciasto drożdżowe z rodzynkami i lukrem przypadnie Ci do gustu. Proponuję przygotować przepis na babkę wielkanocną, która nadaje się na każdą porę roku, nawet bez drożdży.
Smacznego!
