Jednym z najprostszych i najszybszych przepisów jest Zupa kremowa z cebulą, przygotowana bez wina i płynu. Krem cebulowy okazuje się wyśmienity i jedwabiście gładki. Znakomity w każdej sytuacji.
Zupa kremowa z cebulą Składniki
- 800 g cebuli, czyli około 5 średniej wielkości porcji
- Trzy szklanki 750 ml wody lub lekkiego bulionu
- 30 gramów dobrej jakości oliwy z oliwek lub masła klarowanego
- Trzy średniej wielkości ziemniaki (400 g)
- Śmietanka do ubijania (100 ml) 30% to temperatura otoczenia.
- Dwadzieścia gramów drobno startego parmezanu lub sera cheddar
- Można pominąć trzy ząbki czosnku, czyli około 15 g.
- 50 mililitrów soku jabłkowego i jedna łyżka soku z cytryny
- przyprawy: po pół łyżeczki pieprzu i słodkiej papryki, 1,5 płaskiej łyżeczki soli i szczypta gałki
Zupa kremowa z cebulą
Najpierw podsmaż cebulę.
Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie. Należy dodać około 30 gramów masła klarowanego. Można także wymieszać masło z oliwą z oliwek lub użyć dobrej oliwy z oliwek. Poczekaj, aż masło się rozpuści. Od razu rozłóż pokrojoną i obraną cebulę. Zmniejsz ogień do średniego i smaż cebulę bez przykrycia przez około piętnaście minut.
Co kilka minut drewnianą łyżką mieszamy cebulę. Gdy cebula będzie miękka i karmelizowana, dodaj trzy obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Całość smażymy jeszcze przez dwie minuty.
Krok 2: Dodaj ziemniaki, wodę i przyprawy
Po upływie tego czasu napełnij garnek trzema szklankami wody. Dodać przyprawy oraz obrane i ubite ziemniaki: po pół łyżeczki pieprzu i słodkiej papryki, 1,5 płaskiej łyżeczki soli i szczypta gałki muszkatołowej. Załóż pokrywkę na garnek. Po doprowadzeniu zupy do wrzenia należy zmniejszyć moc do delikatnego „mrugnięcia”. W ten sposób gotują się przez około dwadzieścia minut lub nawet dłużej, aż ziemniaki będą miękkie.
Rada: Jeśli robisz wersję mięsną, zamiast wody możesz użyć domowego bulionu warzywnego lub drobiowego. Ważne jest jednak, aby wziąć pod uwagę smak używanego bulionu. Jeśli jest bardziej doprawiona, sugeruję zmniejszenie ilości przypraw i być może dodanie do smaku zupy po zmiksowaniu.
Krok 3: Podawaj śmietanę i ser.
Dodaj co najmniej 20 gramów drobno startego parmezanu lub sera Cheddar (można też użyć Grana Padano i Pecorino Romano). Do 50 ml soku jabłkowego dodać łyżkę soku z cytryny i od razu dodać 100 ml śmietanki ubijanej 30% (lub śmietany 18% do zup i sosów). Cydr również może być dostępny. Gdy zupa się zagotuje, zamieszaj ją i wyłącz.
Rada: Jeśli jesteś wegetarianinem i chcesz dodać do swojej zupy parmezan lub ser cheddar, poszukaj konkretnych produktów oznaczonych jako takie lub upewnij się, że na liście składników produktu znajduje się podpuszczka mikrobiologiczna, a nie podpuszczka zwierzęca, dokładnie to sprawdzając. Dla wegan dostępne są teraz roślinne zamienniki sera, które smakują i przypominają tradycyjny parmezan lub ser cheddar.
Krok 4: Wymieszaj i zaprezentuj
Zupę zmiksuj na gładko, np. za pomocą blendera ręcznego. Po skosztowaniu zupy oceń, czy potrzebuje trochę więcej soli, soku z cytryny, a może octu jabłkowego.
Podawaj kremową zupę cebulową z grzankami lub ciemnymi tostami, aby uzyskać pyszne połączenie. Na półmisku ułożyć prażoną cebulę lub pokruszone chipsy cebulowe posypane posiekaną natką pietruszki lub świeżym tymiankiem.
Smacznego.
