Kartoffelnka: Jeśli chodzi o kuchnię, Polacy nie idą na skróty. Jeśli tak, to rzadko. Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, aby Twoja codzienna zupa stała się czymś niesamowitym. Tylko tyle potrzeba, aby przygotować zupę, która Cię zachwyci. Najprawdopodobniej większość składników masz już w swojej spiżarni lub lodówce.
Sprawdź marchewki. rzeczywiście ziemniaki… pasternak Może nie zawsze, ale często Kiełbasa wędzona, tak. Włóż do garnka, odczekaj pół godziny i obiad gotowy. W chłodne zimowe wieczory ta bogata, aromatyczna zupa nie tylko zaspokoi Twój apetyt, ale także zapewni Ci ciepło i przytulność.
Słowo „kartoflanka” (car-toh-flahn-kah) kojarzy mi się z polską zupą fasolową, którą niedawno przyrządziłam.
Przypuszczam, że po prostu kontynuujesz tworzenie rzeczy, gdy już nauczysz się, jak robić je dobrze. Aby stworzyć zupełnie nową kuchnię, po prostu zamień kilka elementów. Zakładam, że przystępność składników przyczyniła się do popularności tej zupy. Ziemniaki to wszechstronne warzywo, powszechnie stosowane w polskiej kuchni, ponieważ większość Polaków mieszkających w tym kraju albo sama je uprawiała, albo znała kogoś, kto to robił.
Dodaje się je do zup, gulaszy, pierogów ziemniaczanych, kopytek oraz jako skrobia do kotletów mielonych i schabowych. Ponieważ jest to również jedno z moich ulubionych warzyw wszechczasów, będę go wykorzystywać w mojej kuchni z dowolnego powodu. Dziś podaję jako zupę.
SKŁADNIKI NA Kartoffelnka:
- 8 c / 1 ½ kg pokrojonych w kostkę ziemniaków, gotowanych lub surowych
- Nieco ponad 6 uncji lub 170 gramów wędzonej wieprzowiny (kiełbasa, bekon, szynka lub kość szynki). Dopuszczalny jest również wędzony indyk.
- Półtorej szklanki obranej i pokrojonej w kostkę marchewki (trzy duże)
- Jeden obrany i pokrojony w kostkę korzeń pasternaku lub pietruszki; jeden duży korzeń selera (lub jedna pokrojona łodyga selera)
- Każde z sześciu całych ziaren pieprzu i jagód ziela angielskiego
- dwa liście laurowe
- 2 litry lub 8 stopni Celsjusza wody
- Pół łyżki soli
- 3 łyżki masła do zasmażki
- ¾ szklanki drobno pokrojonej cebuli
- Pół łyżki majeranku
- Trzy łyżki mąki uniwersalnej
INSTRUKCJA PRZEPISU:
Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, jeśli używasz ich na surowo. Pokrój w kostkę resztki ugotowanych ziemniaków i trzymaj je z daleka.
W dużym garnku wymieszaj surowe ziemniaki*, wędzone mięso, marchew, seler, pasternak (lub korzeń pietruszki), ziarna pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. Dodaj sól i wodę. Gotuj warzywa przez około 20 minut lub do momentu, aż będą miękkie.
*Jeśli używasz ugotowanych ziemniaków, dodaj je i podgrzej, gdy pozostałe warzywa będą miękkie.
Aby przygotować zasmażkę, rozpuść masło na małej patelni, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż delikatnie się zarumieni. Po dodaniu majeranku smaż jeszcze przez minutę. Dodajemy mąkę i mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą. Po dodaniu wymieszaj kilka szklanek wrzącej zupy. Zasmażkę wlać do garnka i dokładnie wymieszać, aż zupa zgęstnieje.
