Tradycyjne polskie danie zwane latkes składa się z placków ziemniaczanych z dodatkiem musu jabłkowego i kwaśnej śmietany i podawane jest podczas żydowskiego święta Chanuki.
Latkes Składniki
- Śmietana jest dla ciebie.
- 10 uncji gęstej śmietany
- maślanki (lub mleka sfermentowanego) w ilości jednej łyżki stołowej
- Mus jabłkowy jest dla Ciebie.
- Pięć jabłek
- ćwierć szklanki cukru
- Pół szklanki soku jabłkowego
- 100 miligramów cynamonu
- Są trzy całe goździki.
- garść rodzynek (choć jest to opcjonalne).
- Odnośnie latków
- Sześć ziemniaków;
- 1 starta cebula, dużej wielkości
- Dwa jajka
- 3 łyżki mąki macowej (lub białej mąki, jeśli lubisz)
- Jeden miligram soli
- Do smaku pieprz; pieprz
- Olej z warzyw (do smażenia)
- Szczegóły do naśladowania
Śmietana
Śmietanę należy przygotować dzień wcześniej, a najlepiej dwa dni wcześniej, jeśli to możliwe.
Aby podgrzać ciężką śmietankę do temperatury 180 stopni Fahrenheita (82 stopni Celsjusza), należy użyć podwójnego bojlera.
Przed kontynuowaniem należy poczekać, aż krem osiągnie temperaturę pokojową.
Dodaj łyżkę maślanki lub mleka sfermentowanego do mieszanki przelanej do szklanego słoika z pokrywką, którą można zamknąć. Zrób zamieszanie.
Aby zapobiec zakręceniu słoika i ulatnianiu się gazu, przykryj go stosunkowo grubą szmatką lub ręcznikiem.
Przez okres dwudziestu czterech do czterdziestu ośmiu godzin przechowywać w temperaturze pokojowej.
Na koniec nałóż pokrywkę słoika na słoik i włóż go do lodówki.
W lodówce śmietanę można przechowywać przez dwa do trzech tygodni.
Kompot i jabłko
Usuń gniazda nasienne, obierz jabłka i pokrój je na ćwiartki. Cukier, przyprawy i sok jabłkowy należy umieścić w rondlu ze składnikami.
Trzymaj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut, cały czas mieszając.
Aby jabłka były miękkie i aby zatrzymać proces gotowania, należy je nakłuć. Wyjmij świeże goździki.
Możesz zrobić gruby mus jabłkowy, rozgniatając jabłka widelcem, lub możesz zrobić gładki mus jabłkowy, mieszając jabłka. Jeśli lubisz, możesz dodać rodzynki. To jest spoko.
Kraty
Ziemniaki należy obrać, umyć i osuszyć.
Zetrzyj je i przeciśnij przez drobne sito lub delikatną gazę, aby pozbyć się większości wilgoci.
Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Na patelni rozgrzej olej kuchenny. Z rozdrobnionych placków ziemniaczanych uformuj placki ziemniaczane i delikatnie włóż je łyżką cedzakową na olej do smażenia.
Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, w połowie pieczenia przewracając, aby nabrały złocistego koloru.
Połóż latkes na papierowym ręczniku i natychmiast podawaj.
