Gołąbki to obok pierogów jedno z najsłynniejszych dań kuchni polskiej. Choć łatwe w przygotowaniu, mogą być czasochłonne, a jednocześnie niezwykle smaczne! Tutaj podzielę się autentycznym, polskim przepisem na gołąbki, z którego regularnie korzysta moja mama.
Golumpki czy Gołąbki?
Urodziłam się i wychowałam w Polsce, więc kiedy po raz pierwszy zetknęłam się z określeniem „golumpki”, nie kojarzyłam go. Imię to jest używane w języku angielskim, ponieważ wymowa „gołąbków” może być trudna dla osób nie mówiących po polsku. Dopuszczalne są również odmiany takie jak „galumpki”, „golumpki”, „golombki”, „gluntkes” i „gwumpki”.
Dlaczego nazywają się Gołąbki?
W języku polskim „gołąbki” oznacza „małe gołębie” lub „gołąbki”. Co ciekawe, historycznie zamożni Polacy jedli mięso gołębi zawijane w liście kapusty. Ale biedniejszych mieszkańców wsi nie było na to stać, więc stworzyli wersję budżetową, wykorzystującą nadzienie zbożowo-ziemniaczane. Przypomina to wegetariańską wersję autentycznych polskich golumpek, którą robimy dzisiaj.
Pochodzenie Gołąbek
Gołąbki powstały w Europie Wschodniej i dotarły do Polski z Ukrainy w XIX wieku. Pierwotnie zwane hołubci, były to gołębie nadziewane nadzieniem i zawijane w liście kapusty.
Czy przepis zmienił się z biegiem czasu?
Pierwotnie gołąbki przyrządzano z kiszonej kapusty zamiast świeżej. W niektórych obszarach nadal stosuje się tę metodę, zwłaszcza na Dolnym Śląsku.
Jak zrobić staromodną polską kapustę faszerowaną
Oto prosty przepis:
1. Ryż ugotować na pół, a kapustę ugotować w osolonej wodzie.
2. Po ostygnięciu oddziel liście kapusty.
3. Cebulę podsmażyć, zmielić i doprawić, następnie wymieszać z ryżem na farsz.
4. Nałóż farsz na liście kapusty i zwiń je.
5. Zawiąż bawełnianą nitką, aby zachować kształt.
6. Gotuj gołąbki w pozostałej wodzie z kapusty przez 1-2 godziny.
7. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym.
Wskazówki dotyczące przygotowania polskich Gołąbków
- Podawać z sosami, takimi jak pomidorowy lub grzybowy.
- Dostosuj proporcje mięsa i ryżu do smaku.
- Użyj białej kapusty lub alternatyw, takich jak kapusta włoska lub pekińska.
- Eksperymentuj z nadzieniami, takimi jak opcje wegańskie, ziemniaki lub jęczmień.
- Do nadzienia można dodać smażone lub surowe mięso.
- Zamrażaj i rozmrażaj kapustę, aby zmiękczyć liście zamiast gotować.
- Przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrażać do 3 miesięcy.
- Podgrzej w kuchence mikrofalowej, garnku z wodą lub w piekarniku.
- Ciesz się domowymi, polskimi golumpkami!
