Bigos to prawdopodobnie najsmaczniejszy ze wszystkich zimowych gulaszy! To tradycyjne polskie danie łączy w sobie wędzoną kiełbasę, mięso, kapustę kiszoną, kapustę i suszone śliwki – prawdziwy posiłek „przyklejany do żeberek”! Mój przepis na bigos z wolnowaru jest pełen smaku i wymaga minimalnego przygotowania.
Mój mąż uwielbia polską kuchnię. Dzieje się tak dlatego, że babcia byłej dziewczyny napełnia go pierogami i innymi pysznymi smakołykami… ale nie mam do niego pretensji! Ten niesamowity gulasz bigosowy (znany również jako Gulasz Myśliwski) został przygotowany dla niego jako uczta – ale nakarmił prawdziwą publiczność! Na szczęście bigos po kilku dniach w lodówce smakuje jeszcze lepiej.
Składniki gulaszu bigosowego
Ten gulasz myśliwski ma tyle odmian, ilu jest kucharzy. Niektóre elementy są jednak stałe – podzielmy to!
- Mięso
W tym przepisie użyłam łopatki wieprzowej bez kości. Możesz także użyć steków z polędwicy lub nawet mieszanki wieprzowiny i duszonej wołowiny. Ponieważ jest to „Gulasz myśliwy”, możesz go również dodać do gry. Dodałem też pasiasty boczek!
- Kiełbaski
Szukaj Kielbasy (grubej wędzonej polskiej kiełbasy) i Kabanos (cienkiej wędzonej polskiej kiełbasy). Kielbasę można dziś dość łatwo znaleźć – sklepy etniczne i polska część w dużych supermarketach zazwyczaj oferują różnorodne kiełbaski.
- kapusta kiszona
Jeśli możesz, używaj organicznej, surowej, świeżej kiszonej kapusty, która jest przechowywana w lodówce i zawiera tylko kapustę i sól. Jeśli kupisz rodzaj słoika zawierający ocet, możesz go najpierw umyć.
- Kapusta
Kapusta biała oprócz kiszonej? Tak. Mój rodzaj gulaszu!
- Grzyby
Suszone borowiki, nawodnione w gorącej wodzie i płyn do namoczenia, dodają głębi smaku. Jeśli lubisz, możesz także dodać trochę świeżych grzybów.
- Śliwki
Może to zabrzmi trochę dziwnie, ale suszone śliwki dodają odrobinę słodyczy i równoważą mięsistość gulaszu. Można też dodać trochę jabłek.
Jak zrobić bigos w powolnej kuchence
Pełne wymiary i instrukcje można znaleźć na karcie przepisu do wydrukowania na dole strony. Zanim wypróbujesz ten przepis, zapoznaj się z instrukcjami i filmem!
Krok 1: Włóż suszone grzyby do miarki i zalej wrzącą wodą. Odłóż je na bok na czas przygotowywania mięsa.
Krok 2: W dużym naczyniu żaroodpornym lub dużym rondlu podsmaż boczek, aż zacznie się lekko rumienić. Dodajemy pokrojone w kostkę kiełbaski i smażymy około 10 minut często mieszając. Do przenoszenia do wolnowaru użyj łyżki cedzakowej.
Krok 3: Na tej samej patelni podsmaż wieprzowinę, dodając odrobinę oleju, aby się nie przykleiła. Być może będziesz musiał to robić partiami. Przełożyć do garnka.
Krok 4: Dodaj cebulę na patelnię i smaż przez 5 minut. Dodajemy posiekaną kapustę i gotujemy kolejne 5 minut. Jeśli patelnia stanie się zbyt sucha, dodaj odrobinę piwa lub bulionu, a następnie dodaj do wolnowaru.
Krok 5: Szybko wymieszaj wszystko w powolnej kuchence. Dodać suszone śliwki, borowiki i ich płyn, kapustę kiszoną, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, przyprawy, bulion i piwo. Przykryj i gotuj na ustawieniu LOW przez 8-10 godzin (lub nawet przez noc).
Krok 6: Wyrzuć liście laurowe i sprawdź przyprawy. Podawać na gorąco z pieczywem żytnim lub z puree ziemniaczanym.
Przechowywanie i zamrażanie
Bigos można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem podgrzać w rondlu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Gulasz można także zamrozić porcjami na okres do trzech miesięcy. Pamiętaj, aby zawsze zostawić trochę miejsca w pojemniku, aby płyn zawarty w gulaszu mógł się rozszerzyć po zamrożeniu. Rozmrozić w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Wskazówki i często zadawane pytania
Używaj różnych rodzajów mięsa lub kombinacji mięsa i dziczyzny. Nie używaj chudych kawałków mięsa (takich jak polędwiczka wieprzowa), ponieważ potrzebujesz mięsa, które uwielbia powolne gotowanie!
Jeśli Twoja kiszona kapusta zawiera ocet, możesz ją najpierw przepłukać i odcedzić.
Ten obfity gulasz nadaje się do diety Keto bez suszonych śliwek.
Na koniec dodaj sól. Ponieważ kiełbaski i kapusta kiszona mogą być dość słone, gulasz najlepiej doprawić pod koniec gotowania.
Mięso i kiełbaski należy zarumienić przed dodaniem do wolnowaru. Możesz także po prostu dodać wszystko do garnka i pozostawić do ugotowania, ale aby uzyskać najlepsze rezultaty, wykonaj początkowe kroki.
