Polski piernik to pyszny i łatwy w przygotowaniu świąteczny wypiek. Jest wilgotne, umiarkowanie słodkie, ma prostą polewę czekoladową i pozostaje świeże przez kilka dni.
Sprzęt
- Forma do pieczenia chleba o średnicy 23 cm/9½ cala
Składniki
- 1⅔ szklanki mąki uniwersalnej/zwykłej
- ⅔ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ⅕ łyżeczki drobnej soli morskiej
- 2 łyżeczki przyprawy dyniowej/mieszanki przypraw patrz *Uwagi
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- ½ łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki kakao/kakao w proszku
- ½ szklanki ciemnobrązowego cukru
- ⅓ szklanki miodu
- 1 kostka masła
- ⅓ szklanki plus 2 łyżeczki wody
- 2 duże jajka
Na polewę
- 1,76 uncji posiekanej ciemnej czekolady lub użyj ⅓c kawałków czekolady
- 1,76 uncji posiekanej mlecznej czekolady lub użyj ⅓c kawałków czekolady
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki posiekanych orzechów/suszonych owoców
Instrukcje
- W rondelku wymieszaj masło, miód, cukier i wodę. Delikatnie podgrzewaj, aż masło zacznie się topić, mieszając drewnianą łyżką, następnie zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie, aż masło całkowicie się rozpuści. (Można również podgrzać mieszaninę w kuchence mikrofalowej). NIE gotuj mieszaniny. Odstawić do ostygnięcia.
- Można pozostawić w rondlu lub przenieść do dużej miski do miksowania.
- Czekając, aż mokra mieszanina ostygnie, przygotuj suche składniki. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawy i kakao.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170°C/gazu 3. Lekko natłuść formę do pieczenia o średnicy 23 cm i wyłóż ją pergaminem. Odłożyć na bok
- Gdy mokra mieszanina ostygnie (może być jeszcze lekko letnia), wbij jajka, aż składniki zostaną dokładnie wymieszane.
- Stopniowo mieszaj suchą mieszankę, aż do całkowitego połączenia. NIE przemieszaj ciasta.
- Wlać ciasto do swojej patelni. Piec w dolnej części piekarnika przez 1 godzinę i 10 minut (lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta).
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, a następnie umieść piernikowy bochenek na kratce do studzenia. Przed dekorowaniem poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.
- Obie czekolady rozpuścić z masłem (w kuchence mikrofalowej), dokładnie wymieszać i posmarować wierzch ciasta. Na wierzchu posypujemy orzechami/suszonymi owocami i delikatnie dociskamy, aby pozostały na miejscu, gdy czekolada stwardnieje. Poczekaj, aż czekolada całkowicie stwardnieje, zanim podasz piernikowy bochenek.
Notatki
- *Jeśli używasz przyprawy dyniowej, dodaj ⅕ łyżeczki mielonej kolendry (zakładając, że mieszanka przypraw dyniowych jej nie zawiera).
- NIE gotuj mieszanki miodu. Podgrzewaj delikatnie, aż masło zacznie się topić, następnie zdejmij z ognia i pomóż mu się całkowicie roztopić, mieszając drewnianą łyżką.
- Dodaj jajka, gdy masa ostygnie (może być jeszcze lekko letnia, ale nie ciepła, aby jajka się nie zsiadły).
NIE przemieszaj ciasta.
- Ważne jest, aby upiec ten piernik w dolnej części piekarnika, aby zminimalizować pękanie od góry. Używaj tych samych temperatur w piekarnikach zwykłych i z termoobiegiem (i dostosuj czas pieczenia).
- Przed dekorowaniem upewnij się, że ciasto zdążyło całkowicie ostygnąć.
- Przechowywanie: gdy ciasto całkowicie wystygnie, przechowuj je w szczelnym pojemniku (aby zachowało całą wilgoć) przez 5 dni lub dłużej.
- Zamrażanie: po całkowitym wystudzeniu ciasto włóż do torebki do zamrażania i zamrażaj na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić w lodówce przez noc. Udekorować po rozmrożeniu.
