Kapusta Kiszona jest tradycyjną polską kiszoną kapustą. Łatwy do zrobienia, wszystko to wymaga czasu i cierpliwości, aby stworzyć idealny zdrowy posiłek!
Pamiętam, że kiedy byłem dzieckiem, robiliśmy Kapustę Kiszonę w dużej lufie. Każdy miał różne role. Jeden zdejmowałby górne liście, drugi umyłby kapustę, a jeszcze drugi strzał kapustę.
Następnie solimy kapustę, a następnie naciskaliśmy kiszoną kapustę i ugniataliśmy ją, chodząc po niej czystymi stopami. Ta tradycyjna metoda tworzenia Kapusty Kiszona jest nadal popularna w niektórych miejscach w Polsce.
Nie martw się jednak. Nie było żadnych szans na złapanie infekcji. Każdy, kto wszedł do beczki, musiał kilka razy umyć stopy przed wejściem, tak jak we Francji podczas robienia wina.
Jeśli go natkniesz, zdecydowanie jest to proces, który trzeba zobaczyć, aby stworzyć prawdziwą Kapustę Kiszona.
Co to jest Kapusta Kiszona?
Kapusta Kiszona to tradycyjna polska wersja Sauerkraut, danie wykonane i kochane przez każdy słup w Polsce i na całym świecie. Jest to także danie krajowe w Niemczech i popularne danie w wielu krajach Europy Środkowej.
Produkcja bakterii kwasu mlekowego podczas procesu fermentacji ma pozytywny wpływ na florę jelit, a zatem jest uważana za bardzo zdrowe danie.
W rzeczywistości kapusta Sauerkraut jest tak popularna, że co roku w Phelps odbywa się festiwal kasy kapiecha. Kolejny festiwal o nazwie Krautfest odbywa się w Leinfelden-Echterdingen w Niemczech i co roku widzi prawie 40 000 odwiedzających.
Nawet w Polsce odbywa się festiwal kapusty w Charsznica każdego września, a jeśli odwiedzasz, znajdziesz tutaj wiele niesamowitej Kapusty.
Jak zrobić domową kapustę?
Krok 1 – Przygotuj kapustę i wyjdź na noc.
Kobieta o długich włosach sieka kapustę na drewnianej desce do krojenia w kuchni, przygotowując się do przepisu Kapusta Kiszona. Ma na sobie zielony top i uśmiecha się do aparatu. W tle widoczne są urządzenia kuchenne i przybory.
Umyj i drobno posiekaj kapustę. Teraz to zważyć.
Potrzebujesz 1 łyżki soli z marynarki na każde 1 kilogram (2 funty) kiszonej kapusty. Wymieszaj kapustę z solą i pozostaw na noc.
Osoba siekająca kapusta na drewnianej desce do krojenia w kuchni, przygotowując się do przepisu Kapusta Kiszona. Różne urządzenia, w tym mikser, ekspres do kawy i urządzenie do gotowania z ekranem, są starannie ułożone na blacie.
Krok 2-Odcedź kapustę i przygotuj dodatki.
Następnego dnia spuść kapustę. Zostaw sok z kapusty na później.
Jeśli chcesz dodać marchewkę lub inne warzywa, przygotuj je teraz.
Krok 3 – Przygotuj słoik i zioła.
Sterylizowanie słoika (-ów) z marynarzem. Umieść liść zatoki i 2 jagody Allspice na dnie każdego słoika.
Jeśli ich nie masz, nie martw się! Nie są konieczne.
Krok 4 – Umieść kapustę w słoiku.
Weź garść kapusty w słoiku. Załóż, aby usunąć całe powietrze z kapusty.
Powtarzaj proces, aż kapusta osiągnie ¾ wysokości słoika. Wylej całą nadmiar wody, która się pojawia.
Krok 5 – Dodaj sok z kapusty i odkręć słoiki.
Po zakończeniu ugniatania kapusty przykryj ją wodą, którą zostawiłeś. Powinien osiągnąć ½ cala nad poziomem kapusty.
Odkręć słoik.
Krok 6 – Poczekaj kilka tygodni, aż kapusta będzie gotowa!
Możesz trzymać słoiki w lodówce lub w kuchni. Jeśli pozostaje w temperaturze pokojowej, jest gotowy do jedzenia po około 3 tygodniach. Jeśli trzymasz go w zimnym miejscu, będziesz musiał poczekać około 2 miesięcy.
Po otwarciu słoika musisz zachować go w lodówce.
Kto wynalazł Kapustę Kiszona?
Tak bardzo kochamy kapustę. Chcielibyśmy myśleć, że jeden z naszych przodków to wymyślił. Jednak kiszona kapusta nie jest pierwotnie polska, niemiecka lub w tym przypadku europejska.
Kapusta Kiszona najprawdopodobniej powstała w Chinach i została sprowadzona do Europy przez Tatarów. Historia mówi, że praktyka „Suan Cai” lub fermentacji żywności była w praktyce w Chinach aż do VII wieku, kiedy budowano Wielki Mur.
