Ta wołowina Borscht rozpoczęła moją całe życie zamiłowanie do dodawania kwaśnej śmietany do rzeczy. Sposób, w jaki pikantny, bogaty śmietan topi się w gorący, mocny bulion, jest cudem.
Składniki na borscht
- 1 (grubość 1 cala) kość wołowa w wołowinie
- 3 Quarts Water
- 1 cebula, posiekana
- 1 szklanka posiekanej marchewki
- ½ szklanki pokrojonego selera
- 1 liść zatoki
- 3 szklanki obranych buraków
- 2 szklanki posiekanej kapusty
- ¼ szklanki białego octu lub do smaku
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka kwaśnej śmietany, do dodatku
- 2 łyżki posiekanych świeżego koperku, do dekoracji
Wskazówki
- Gotuj trzonek wołowy w dużym garnku na dużym ogniu, aż się zrumieni, około 3 minuty na stronę. Dodaj wodę, cebulę, marchew, seler i liść zatoki; Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż mięso będzie miękkie i spadnie z kości, około 4 godzin. Bulion odkształcenia i odrzucaj ciałę stałych.
- Połącz bulion wołowy, buraki i kapustę w tym samym garnku; Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż buraki będą miękkie, około 30 minut. Zmniejszyć ciepło do niskiego; Dodaj ocet, sól i czarny pieprz.
- Podawaj zupę w miskach przyozdobionych kwaśną śmietaną i koperkiem.
