Składniki na zupa z kiszonej kapusty
- 2 funty żeberek wieprzowych
- 3 litry wody
- 2 szklanki pokrojonych w kostkę obranych ziemniaków
- 2 marchewki, posiekane
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 4 szklanki kiszonej kapusty, opłukanej i odsączonej
- 1 funt wędzonej kiełbasy, pokrojonej w 1-calowe plasterki
- 5 pasków bekonu pokrojonych w kostkę
- 1 duża cebula, posiekana
Wskazówki
- W holenderskim piekarniku gotuj żeberka w wodzie do miękkości, około 1,5 godziny. Usuń piankę. Usuń żeberka z bulionu; odcedź bulion i odtłuszcz tłuszcz.
- Wróć bulion do ognia. Dodać ziemniaki, marchewkę, sól i pieprz; gotować aż warzywa będą miękkie. Mięso oddziel od kości i dodaj do bulionu razem z kapustą i kiełbasą.
- W międzyczasie ugotuj boczek, aż będzie chrupiący; wyjąć na papierowe ręczniki do odsączenia. Odrzucić wszystko oprócz 1 łyżki sosu. Cebulę gotujemy w cieście do miękkości. Dodaj do zupy; gotuj 20-30 minut dłużej. Rozlać do misek. Udekoruj boczkiem.
