Istnieje jeden rodzaj Polska kiełbasa wędzona.. Niektóre z najpopularniejszych rodzajów kiełbasy znalezionych w każdym polskim sklepie spożywczym to: Śląska, Grilowa, Swojska, Chłopska, Czosnkowa, Krakowska, Myśliwska, Jałowcowa, BIAJA, Kaszanka, ON i ON. Niektóre są surowe (nieskrępowane), niektóre przychodzą wędzone, a niektóre są wędzone i suszone. Zasadniczo są one wykonane z wieprzowiny lub mieszanki wieprzowej i wołowiny (chyba że wyraźnie zaznaczono) i istnieje ogólne zrozumienie każdego rodzaju.
Składniki na Polska kiełbasa wędzona.
- Jeden pakiet 8 uncji / 227 g naturalnych 32 mm osłów wieprzowych
- 9 funtów / 4 kg wieprzowiny (ramię lub tyłek)
- 2 funty / 1 kg wieprzowiny lub tłuszczu wieprzowego
- 1one qt / 1 l wody
- 5 łyżki / 80 g drobnego morza lub soli skalnej
- 1 łyżeczka soli utwardzającej*
- 5 łyżki mielonej pieprzu
- 5-10 goździków czosnkowych
Instrukcje na Polska kiełbasa wędzona.
Zmiel wieprzowinę (ramię/tyłek) za pomocą największej otwierającej płyty szlifierskiej. Zmiel wieprzowinę/tłuszcz za pomocą najmniejszej płyty szlifierskiej.
Umieść mielone mięso w dużym pojemniku, dodaj wodę, utwardzając sól i pieprz i masuj rękami, aż będą lepkie (około 10-15 minut). Przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
Gdy jest gotowy, dodaj zmiażdżony czosnek i masuj, aż dobrze się połączy.
Zamknij ciasno w osłonki, dzieląc się na pożądane linki.
Włóż do wyschnięcia przez 2 godziny w chłodnym, dobrze wentylowanym pokoju.
Dym w temperaturze 120-140 ° F / 50-60 ° C przez 3 godziny, a następnie Parboil w temperaturze 170 ° F / 75 ° C przez 20 minut.
Wiesz się sucha w dobrze wentylowanym pokoju, aż ostygnie.
Przechowywać w lodówce, ułożenie lub luźno owinięte w pergamin, aż będzie gotowe do jedzenia.
Ciesz się pokrojoną na kanapki, grillowaną, pieczoną piekarnikami z cebulą lub nad ogniem.
Notatki
Domowe „Kiełbasa” będzie przechowywane w lodówce, luźno owinięte w papierze, przez 3-4 tygodnie.
*Zapoznaj się z zaleceniem producenta dotyczącej ilości peklowania soli na funt/kilogram mięsa. Każdy produkt może się różnić.
