Kifli (kifla, kifle lub kipferl) to bułki w kształcie półksiężyca, popularne w całej Europie Środkowej i Wschodniej, szczególnie w Bośni i Hercegowinie, Czechach, Słowacji, na Węgrzech, w Rumunii, Chorwacji, Serbii, Bułgarii, Macedonii Północnej i Austrii.
Składniki Kifli
- Sześć szklanek mąki uniwersalnej
- 3 łyżeczki aktywnych suchych drożdży.
- Składniki: 1 łyżka cukru, 2 łyżeczki soli.
- 1¼ szklanki ciepłej wody (ok. 95 stopni Fahrenheita/36 stopni Celsjusza)
- ¾ szklanki ciepłego mleka (95 F/36 C)
- 3 uncje jogurtu
- ¼ szklanki oleju
Do dekoracji
- Jedno białko jaja, lekko ubite
- Sól
- 4 łyżki roztopionego masła.
- Sprzęt
- Mikser stojący (standard amerykański – metryczny)
Instrukcje dotyczące kifli
Wymieszaj mąkę, drożdże i cukier w misce miksera stojącego.
Wykop wgłębienie na środku.
W dużej misce wymieszaj wodę, jogurt, mleko i olej.
Dodaj tę mieszankę do środka wgłębienia i za pomocą haka do ciasta wyrabiaj ciasto przez 3 minuty na niskich obrotach.
Zwiększ prędkość do średniej, a następnie dodaj sól i wyrabiaj przez 5 minut.
Zatrzymaj mikser stojący i odstaw na 5 minut, a następnie kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut.
Ciasto na kifli powinno być nieco sztywne. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki.
Posyp mąką powierzchnię roboczą, a następnie ułóż ciasto na wierzchu.
Wałkuj ciasto przez dwie minuty.
Włóż ciasto z powrotem do miski miksera stojącego i przykryj ściereczką.
Odstaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.
Podziel ciasto na dwie części.
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na okrąg o średnicy około 18 cali (45 cm).
Używając noża do ciasta lub kółka do pizzy, wytnij każdy okrąg w środku, aby uzyskać 8 trójkątnych kawałków.
Wytnij małe nacięcie w środku prawej strony trójkąta czubkiem noża.
Zwiń każdy trójkąt w półksiężyc, kończąc na czubku.
Ułóż je na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym, równomiernie je rozmieszczając i końcami skierowanymi w dół.
Przykryj ściereczką i pozwól wyrosnąć przez 20 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów.
Rozgrzej piekarnik do 390 Fahrenheita (200 stopni Celsjusza).
Posmaruj każdą kiflę białkiem jaja i dopraw solą.
Piecz przez 15–20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Wyjmij z piekarnika, natychmiast posmaruj roztopionym masłem i odstaw na 10 minut przed podaniem.
