Buchty to pyszne, lekkie i słodkie bułeczki brioszkowe z regionu Czech, które są zazwyczaj nadziewane dżemem owocowym, makiem lub twarogiem.
Składniki na Buchty
- 4 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
- 1 szklanka pełnego mleka (podgrzanego do 95F/36C)
- 2 łyżki aktywnych drożdży suchych
- 2 łyżki cukru pudru
- 5 łyżek masła
- 3 żółtka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego w proszku
- 1 cytryna
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka rumu
- Do nadzienia
- 16 uncji powidl (konfitury śliwkowej)
- 1 łyżeczka rumu
Do dekoracji
- ¾ cukru pudru
- 8 łyżek masła, roztopionego
Do polewy
- 3 żółtka
- ½ szklanki pełnego mleka
- ½ szklanki śmietany kremówki
- ⅓ szklanki cukru pudru
- 1 laska wanilii
Instrukcje
W dużej misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, dodaj cukier i 1 szklankę mąki. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Lekko posyp powierzchnię mąką, przykryj i odstaw na 30 minut w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu.
Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć.
Do miski miksera wlej jajko i żółtka i lekko je ubij. Dodaj wanilię, skórkę z cytryny, ciepłe roztopione masło i wymieszaj.
Dodaj mieszankę drożdży i mąki. Zacznij wyrabiać i stopniowo dodawaj pozostałą mąkę.
Wyrabiaj przez 3 minuty na średniej prędkości, a następnie wmieszaj sól.
Ponownie wyrabiaj przez 3 minuty.
Przykryj miskę i pozwól ciastu wyrosnąć przez 30 minut (w temperaturze około 85F/30C, z dala od przeciągów).
Wymieszaj proszek i rum.
Rozgrzej piekarnik konwekcyjny do 350F/185C.
Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i delikatnie je uderz.
Podziel ciasto na 15 kawałków po około 2 uncje (60 g) każdy. Aby uzyskać okrąg z każdego kawałka ciasta, włóż łyżeczkę powidl do środka i złóż boki, aby zamknąć powidl. Uformuj kulkę.
Odwróć każdą kulkę i umieść je w wysmarowanej masłem prostokątnej formie.
Umieść wszystkie kulki ciasta obok siebie i posmaruj je obficie roztopionym masłem.
Pozostaw bułeczki do ponownego wyrośnięcia na 20 minut w temperaturze pokojowej, z dala od przeciągów i ponownie posmaruj je masłem.
Piecz przez 25 do 30 minut.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj bułeczki ponownie masłem i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Posyp cukrem pudrem.
