Ten Chleb żytni jest tak smaczny, że z pewnością będziesz chciał podzielić się nim z rodziną, przyjaciółmi, a nawet sąsiadami! Mieszkając w północno-zachodnim Connecticut przez ponad 35 lat, blisko Nowego Jorku, gdzie można znaleźć wspaniałe żydowskie delikatesy, miałem okazję upiec wiele wyśmienitych chlebów żytnich. Ten przepis zdobyłem od znajomego i mam nadzieję, że przypadnie Ci do gustu!
Składniki na Chleb żytni:
- 2 szklanki niebielonej mąki chlebowej
- 1 szklanka ciemnej mąki żytniej
- 3 łyżki suszonych płatków ziemniaczanych
- 2 łyżki nasion kminku
- 1 ½ łyżki cukru Demerara
- 2 ½ łyżeczki drożdży instant
- 1 ½ łyżeczki soli morskiej
- 1 szklanka ciepłej wody
- ¼ szklanki oleju rzepakowego
- ¼ szklanki soku z kiszonych ogórków
Instrukcje na Chleb żytni:
- Przygotuj wszystkie składniki.
- W dużej misce miksera połącz mąkę chlebową, mąkę żytnią, płatki ziemniaczane, nasiona kminku, cukier Demerara, drożdże oraz sól morską. Ustaw mikser na niskie obroty i dokładnie wymieszaj suche składniki. Następnie dodaj ciepłą wodę, olej rzepakowy i sok z kiszonych ogórków.
- Zamień końcówkę miksera na hak do ciasta i miksuj, aż ciasto stanie się jednolite i sprężyste. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
- Po upływie czasu ugniataj ciasto przez około 6-8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące. Następnie przełóż ciasto na obsypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj jeszcze przez 1-2 minuty.
- Uformuj ciasto w kulę. Lekko natłuść dużą miskę, włóż do niej ciasto i obróć, aby pokryło się tłuszczem. Przykryj miskę folią i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 5×9 cali. Przełóż ciasto na lekko natłuszczoną powierzchnię, uformuj w kształt kłody i umieść w przygotowanej formie. Przykryj kuchenną ściereczką i pozostaw na 60-90 minut, aż ciasto lekko wyrośnie powyżej brzegu formy.
- Ustaw piekarnik na 175°C (350°F) i rozgrzej go. Piecz chleb przez około 35 minut, aż będzie złocisty i upieczony w środku. Wewnętrzna temperatura chleba powinna wynosić 90°C (190°F). Jeśli bochenek zacznie zbyt szybko brązowieć, przykryj go luźno folią aluminiową, błyszczącą stroną na wierzch.
- Wyjmij chleb z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Smacznego!
