Polędwiczki z jabłkami to delikatne danie o subtelnym aromacie, idealne na jesienną kolację lub wyjątkowy obiad. Przepis jest prosty, a połączenie słodko-kwaśnych gruszek z soczystą polędwiczką to wyjątkowa kompozycja smaków.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4
Wartości odżywcze (w 100 g):
- Kalorie: 140 kcal
- Węglowodany: 8 g
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 6 g
Składniki na Polędwiczki z jabłkami
- 1 duża polędwiczka wieprzowa (około 400 g)
- 2 gruszki, najlepiej twardsze, np. konferencja (około 400 g)
- 1 średnia cebula (około 150 g)
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 30 g masła klarowanego
- 1 łyżeczka miodu
- Kilka gałązek świeżego tymianku lub pół łyżeczki suszonego
- Sól, pieprz czarny i majeranek do smaku
Instrukcje Przepis na Polędwiczki z jabłkami
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Polędwiczkę oczyść z żyłek i włókien, a następnie pokrój na grube plastry (ok. 1,5 cm). Posól, popieprz i posyp majerankiem. Odstaw na bok, aby mięso nabrało smaku.
Krok 2: Podsmażanie gruszek
Gruszki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Na dużej patelni rozgrzej 10 g masła klarowanego. Dodaj gruszki i posmaruj je miodem. Podsmażaj po kilka minut z obu stron, aż lekko zmiękną i się zarumienią. Przełóż na talerz.
Krok 3: Smażenie cebuli
Na tej samej patelni rozgrzej kolejne 10 g masła. Dodaj pokrojoną w cienkie piórka cebulę. Smaż przez 3-5 minut, aż cebula nabierze złotego koloru, a następnie przełóż ją do gruszek.
Krok 4: Smażenie polędwiczek
Dodaj pozostałe masło na patelnię i wrzuć plastry polędwiczek. Smaż każdą stronę przez około minutę, na średnim ogniu, aż mięso będzie rumiane. Dodaj posiekany czosnek i świeży tymianek pod koniec smażenia.
Krok 5: Dodanie śmietanki
Zmniejsz ogień na niski i dodaj śmietankę. Delikatnie wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6: Połączenie składników
Do patelni dodaj podsmażone gruszki i cebulę. Wszystko razem gotuj jeszcze przez 5 minut na wolnym ogniu, aż smaki się połączą. Jeśli lubisz, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny dla wyrazistości.
Podawaj polędwiczki z gruszkami z ziemniakami, kluseczkami lub chrupiącym pieczywem. Świetnie pasują także lekkie surówki, np. z marchewki lub kapusty.
Smacznego!
