Samodzielnie przyrządzony Ajerkoniak to niezwykle prosty w wykonaniu likier jajeczny, który możesz przygotować z kilku łatwo dostępnych składników. Zdecydowanie warto wypróbować ten przepis.
Składniki na Ajerkoniak
- 8 żółtek dużych jaj – łącznie około 130 g
- 200 g cukru pudru – niecała szklanka
- 500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego – cały kartonik
- 350 ml spirytusu 95%
- nasionka wydłubane z jednej laski wanilii – opcjonalne
Ajerkoniak
Krok 1: Separacja żółtek i białek
Wybierz osiem średnich lub dużych jajek od dobrego dostawcy. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Umieść żółtka w misce miksera, a białka przelej do osobnego naczynia, możesz je wykorzystać do innych przepisów, np. do bezy lub kokosanek.
Wskazówka: Wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę, minimum 20 stopni.
Krok 2: Ubijanie żółtek z cukrem
Do żółtek dodaj 200 gramów cukru pudru (możesz użyć więcej). Zaczynaj ubijać żółtka z cukrem, stopniowo zwiększając prędkość miksera do maksymalnej. Ubijaj aż do uzyskania puszystej, jednolitej i jasnej masy. Proces ten może zająć nawet 5 minut lub dłużej przy użyciu miksera ręcznego.
Wskazówka: Możesz użyć także cukru drobnego, jednak proces ubijania będzie trwał dłużej, ponieważ cukier musi całkowicie się rozpuścić.
Krok 3: Dodawanie mleka i wanilii
Zmniejsz prędkość miksera do minimum i dodaj nasionka z jednej laski wanilii. Stopniowo wlewaj mleko skondensowane niesłodzone (cały kartonik lub mniejsza puszka), ciągle mieszając zawartość miski. Możesz również dodać mleko mieszając całość szpatułką.
Wskazówka: Jeśli masz mniejszą puszkę mleka, uzupełnij brakującą ilość zwykłym, tłustym mlekiem.
Krok 4: Dodawanie spirytusu
Przygotuj 350 ml spirytusu 95%. Stopniowo wlewaj go do miski, mieszając cały czas, aby uniknąć zwarzenia masy. Wlej całą ilość spirytusu.
Wskazówka: Możesz zastąpić część spirytusu wódką lub koniakiem.
Krok 5: Delikatne mieszanie
Podczas powolnego dodawania spirytusu zauważysz, że Ajerkoniak zaczyna gęstnieć. Możesz w tym momencie dodać 1-2 łyżki kakao, kawy rozpuszczalnej lub pół łyżeczki cynamonu, aby nadać mu innego smaku.
Krok 6: Rozlewanie do butelek
Wlej Ajerkoniak do dużego słoika lub butelek i schłódź. Po schłodzeniu likier zgęstnieje jeszcze bardziej. Możesz go pić od razu, ale lepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, np. w lodówce i spróbować po tygodniu. Jego smak będzie łagodniejszy. Zamknięty i przechowywany w lodówce Ajerkoniak zachowa jakość nawet pół roku.
Ciekawostka: Moja Babcia kiedyś również przygotowywała taki Ajerkoniak. Był to naprawdę słodki trunek.
Powodzenia!
