Babka makowa to przepis łatwy, smaczny i niezwykle elastyczny. To danie, które sprawdzi się zarówno na Święta Bożego Narodzenia, jak i na co dzień. Babka makowa wychodzi wilgotne i pachnące.
Babka makowa Składniki
- Jedna szklanka mąki pszennej, takiej jak mąka tortowa, 160 gramów;
- 200 gramów lub jedna tradycyjna kostka masła;
- 150 g, czyli około pół szklanki cukru pudru
- Do 250 g po rozbiciu, 4 duże jaja lub 5 małych jaj
- 120 gramów (około 11 czubatych łyżeczek) suchego maku
- Jedna galaretka cytrynowa bez cukru lub budyń waniliowy
- Dwie płaskie łyżki proszku do pieczenia
- skórka z widocznej cytryny
Babka makowa
Krok 1: Połącz suche składniki.
Do miski wsyp suche składniki (bez cukru pudru) i dobrze wymieszaj trzepaczką kuchenną. Będzie to: Jedna filiżanka (160 gramów) mąki tortowej lub pszennej; 120 gramów (około 11 czubatych łyżek stołowych) suszonego maku; jedna kompletna saszetka (pełna bezcukrowego budyniu waniliowego lub galaretki cytrynowej); dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.
Rada: Można też podać budyń śmietankowy (saszetka waży około 35–40 gramów). Jeśli oferujecie galaretkę, sugeruję niesłodzoną galaretkę cytrynową (waga około 35 gramów) lub słodzoną galaretkę cytrynową (waga około 70–80 gramów); jednak ciasto funtowe okaże się słodsze.
Krok 2: Dodaj masło i ubij jajka z cukrem.
Przenieś 150 gramów, czyli około pół szklanki cukru pudru, do ogromnego szklanego lub metalowego pojemnika (możesz użyć nieco mniej lub więcej). Dodaj cztery duże jajka lub pięć małych (jajka o temperaturze pokojowej). Używając miksera ustawionego na wysokie obroty, ubijaj jajka z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści w mieszance.
Po ubijaniu powinna powstać lekka i puszysta masa. Ubijanie może zająć do 10 minut (lub 5 minut w przypadku miksera). Zmniejsz prędkość miksera do średniej. Do puszystej masy jajecznej wlać płynne, ostudzone i powoli roztopione masło. Po dodaniu 200 g masła można wyłączyć mikser.
Rada: Można smażyć na 200 ml oleju roślinnego np. rzepakowego zamiast masła.
Krok 3: Dołącz pozostałe komponenty.
Dodajemy piękny puch jajeczny z garścią sypkich składników i skórką z jednej dużej cytryny. Za pomocą szpatułki ostrożnie połącz wszystkie składniki, aż ciasto będzie jednolite. Osoby wykwalifikowane mogą używać mieszalnika w najniższych oborach; powinni jednak zagniatać ciasto tylko krótko, aby uniknąć przekłucia pęcherzyków powietrza. Nie powinno to być szczególnie gęste ciasto. Wyjdzie luźno, ale z powietrzem.
Krok 4: Napełnij formę ciastem.
Do dokładnego wysmarowania formy należy użyć oleju lub roztopionego masła. Spróbuj dostać się do każdej szczeliny i przestrzeni. Dodatkowo nasmaruj komin formy. Dodać bułkę tartą lub mąkę. Nadmiar odlać po pokryciu nim całego środka.
Do pieczenia ciasta funtowego zaleca się formę z kominkiem mieszczącą około 1800 mililitrów. Mój komin był bardziej wydatny i znajdował się nisko nad ziemią. Ten rodzaj ciasta funtowego upiecze się szybciej.
Równomiernie wlać ciasto do formy.
Krok 5: Upiecz ciasto funtowe.
Formę z ciastem włóż do środka po nagrzaniu piekarnika do 170 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz półkę nieco niższą niż półka środkowa. Ciasto powinno piec się od 35 do 45 minut. Gdy Babka makowa będzie już gotowe, po pieczeniu przez około 35 minut sprawdź je drewnianym patyczkiem. Po wyjęciu patyczka z ciasta można wyłączyć piekarnik, jeśli będzie suchy.
Rozwiąż obawy dotyczące ciasta funtowego, które nie piecze się i unikaj jego nadmiernego pieczenia. Zbyt mocno upieczone ciasto może wyschnąć i stracić wilgoć. Po zakończeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika. Po pięciu minutach ciasto funtowe można wyjąć z piekarnika, otwierając drzwi. Gdy lekko przestygnie (10 minut), wyjmij ciasto z formy i połóż je np. na kratce do pieczenia.
Rada: Formę z ciastem wstawić do piekarnika na metalową kratkę lub na cienką, przygotowaną blachę z aparatu piekarnika. Formę do pieczenia należy ustawić na blasze lub ruszcie tak, aby znajdowała się mniej więcej pośrodku komory, z dala od górnych i dolnych grzejników.
Krok 6: Prezentuj i dekoruj
Po wystygnięciu posypujemy ciasto cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem i makiem.
Przenieś trzy łyżki soku pomarańczowego lub cytrynowego albo zwykłej wody do miski, aby przygotować lukier. Dosyp również dziesięć łyżek cukru pudru. Najlepiej do miski dodać osiem łyżek cukru, całość wmasować, a następnie sprawdzić konsystencję lukru. Przetwarzaj, aż lukier osiągnie nieskazitelną, jedwabistą konsystencję. Zanim lukier całkowicie zastygnie, na wierzchu ułóż jadalne ozdoby.
Ciekawostka: Oprócz tego istnieją inne sposoby przygotowania ciasta na ciasteczka funtowe. Można go jednak dostosować, ponieważ w tym przepisie zamiast masła można z łatwością użyć oleju. Możesz alternatywnie zastosować metodę przygotowania ciasta, która polega na ubijaniu masła i cukru do uzyskania piany, jeśli używasz masła.
Miękkie masło ubić na puszystą masę, następnie wymieszać z 150 g cukru pudru. Po dodaniu żółtek do puszystej masy chwilę miksujemy. Białka ubijamy pojedynczo, aż staną się sztywne. Po połączeniu obu puchów dodać pozostałe składniki. Wszystkie składniki łączymy i mieszamy aż powstanie gładkie ciasto.
Ostudzony i upieczony placek makowy (który również jest pokryty lukrem) owiń luźno papierem kuchennym i przechowuj w torbie spożywczej w zimnym, suchym miejscu. Miną co najmniej trzy dni, zanim babka będzie jeszcze świeża.
Smacznego.
Babka makowa
Składniki
- Jedna szklanka mąki pszennej takiej jak mąka tortowa, 160 gramów;
- 200 gramów lub jedna tradycyjna kostka masła;
- 150 g czyli około pół szklanki cukru pudru
- Do 250 g po rozbiciu 4 duże jaja lub 5 małych jaj
- 120 gramów około 11 czubatych łyżeczek suchego maku
- Jedna galaretka cytrynowa bez cukru lub budyń waniliowy
- Dwie płaskie łyżki proszku do pieczenia
- skórka z widocznej cytryny
Instrukcje
Krok 1: Połącz suche składniki.
- Do miski wsyp suche składniki (bez cukru pudru) i dobrze wymieszaj trzepaczką kuchenną. Będzie to: Jedna filiżanka (160 gramów) mąki tortowej lub pszennej; 120 gramów (około 11 czubatych łyżek stołowych) suszonego maku; jedna kompletna saszetka (pełna bezcukrowego budyniu waniliowego lub galaretki cytrynowej); dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.
- Rada: Można też podać budyń śmietankowy (saszetka waży około 35–40 gramów). Jeśli oferujecie galaretkę, sugeruję niesłodzoną galaretkę cytrynową (waga około 35 gramów) lub słodzoną galaretkę cytrynową (waga około 70–80 gramów); jednak ciasto funtowe okaże się słodsze.
Krok 2: Dodaj masło i ubij jajka z cukrem.
- Przenieś 150 gramów, czyli około pół szklanki cukru pudru, do ogromnego szklanego lub metalowego pojemnika (możesz użyć nieco mniej lub więcej). Dodaj cztery duże jajka lub pięć małych (jajka o temperaturze pokojowej). Używając miksera ustawionego na wysokie obroty, ubijaj jajka z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści w mieszance.
- Po ubijaniu powinna powstać lekka i puszysta masa. Ubijanie może zająć do 10 minut (lub 5 minut w przypadku miksera). Zmniejsz prędkość miksera do średniej. Do puszystej masy jajecznej wlać płynne, ostudzone i powoli roztopione masło. Po dodaniu 200 g masła można wyłączyć mikser.
- Rada: Można smażyć na 200 ml oleju roślinnego np. rzepakowego zamiast masła.
Krok 3: Dołącz pozostałe komponenty.
- Dodajemy piękny puch jajeczny z garścią sypkich składników i skórką z jednej dużej cytryny. Za pomocą szpatułki ostrożnie połącz wszystkie składniki, aż ciasto będzie jednolite. Osoby wykwalifikowane mogą używać mieszalnika w najniższych oborach; powinni jednak zagniatać ciasto tylko krótko, aby uniknąć przekłucia pęcherzyków powietrza. Nie powinno to być szczególnie gęste ciasto. Wyjdzie luźno, ale z powietrzem.
Krok 4: Napełnij formę ciastem.
- Do dokładnego wysmarowania formy należy użyć oleju lub roztopionego masła. Spróbuj dostać się do każdej szczeliny i przestrzeni. Dodatkowo nasmaruj komin formy. Dodać bułkę tartą lub mąkę. Nadmiar odlać po pokryciu nim całego środka.
- Do pieczenia ciasta funtowego zaleca się formę z kominkiem mieszczącą około 1800 mililitrów. Mój komin był bardziej wydatny i znajdował się nisko nad ziemią. Ten rodzaj ciasta funtowego upiecze się szybciej.
- Równomiernie wlać ciasto do formy.
Krok 5: Upiecz ciasto funtowe.
- Formę z ciastem włóż do środka po nagrzaniu piekarnika do 170 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz półkę nieco niższą niż półka środkowa. Ciasto powinno piec się od 35 do 45 minut. Gdy Babka makowa będzie już gotowe, po pieczeniu przez około 35 minut sprawdź je drewnianym patyczkiem. Po wyjęciu patyczka z ciasta można wyłączyć piekarnik, jeśli będzie suchy.
- Rozwiąż obawy dotyczące ciasta funtowego, które nie piecze się i unikaj jego nadmiernego pieczenia. Zbyt mocno upieczone ciasto może wyschnąć i stracić wilgoć. Po zakończeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika. Po pięciu minutach ciasto funtowe można wyjąć z piekarnika, otwierając drzwi. Gdy lekko przestygnie (10 minut), wyjmij ciasto z formy i połóż je np. na kratce do pieczenia.
- Rada: Formę z ciastem wstawić do piekarnika na metalową kratkę lub na cienką, przygotowaną blachę z aparatu piekarnika. Formę do pieczenia należy ustawić na blasze lub ruszcie tak, aby znajdowała się mniej więcej pośrodku komory, z dala od górnych i dolnych grzejników.
Krok 6: Prezentuj i dekoruj
- Po wystygnięciu posypujemy ciasto cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem i makiem.
- Przenieś trzy łyżki soku pomarańczowego lub cytrynowego albo zwykłej wody do miski, aby przygotować lukier. Dosyp również dziesięć łyżek cukru pudru. Najlepiej do miski dodać osiem łyżek cukru, całość wmasować, a następnie sprawdzić konsystencję lukru. Przetwarzaj, aż lukier osiągnie nieskazitelną, jedwabistą konsystencję. Zanim lukier całkowicie zastygnie, na wierzchu ułóż jadalne ozdoby.
- Ciekawostka: Oprócz tego istnieją inne sposoby przygotowania ciasta na ciasteczka funtowe. Można go jednak dostosować, ponieważ w tym przepisie zamiast masła można z łatwością użyć oleju. Możesz alternatywnie zastosować metodę przygotowania ciasta, która polega na ubijaniu masła i cukru do uzyskania piany, jeśli używasz masła.
- Miękkie masło ubić na puszystą masę, następnie wymieszać z 150 g cukru pudru. Po dodaniu żółtek do puszystej masy chwilę miksujemy. Białka ubijamy pojedynczo, aż staną się sztywne. Po połączeniu obu puchów dodać pozostałe składniki. Wszystkie składniki łączymy i mieszamy aż powstanie gładkie ciasto.
- Ostudzony i upieczony placek makowy (który również jest pokryty lukrem) owiń luźno papierem kuchennym i przechowuj w torbie spożywczej w zimnym, suchym miejscu. Miną co najmniej trzy dni, zanim babka będzie jeszcze świeża.
- Smacznego.
