Zapraszam do zapoznania się z moim ulubionym przepisem na brownie. Dowiedz się, jak zrobić gęste, wilgotne czekoladowe brownie z prawdziwym masłem, gorzką czekoladą i dużą ilością jaj. A przygotowanie jest całkiem proste!
Składniki brownie
- Sześć gigantycznych jaj, siedem małych jaj lub pięć bardzo dużych jaj
- 200 g gorzkiej czekolady (najlepiej 70% kakao), 250 g cukru (ciemny trzcinowy) lub połączenie ze 140 g zwykłej mąki pszennej (mniej niż filiżanka)
- 200 g masła w całej kostce
- Trzy łyżeczki (30 g) oleju
- Sto gramów proszku kakaowego
- Pół łyżeczki (łyżeczka) soli
- Możliwe składniki to rum, wanilia, wiśnie, maliny i orzechy.
Brownie
Moja szklanka ma 250 mililitrów. Najpierw wyjmij jajka z lodówki.
Forma do pieczenia: tortownica 22 x 25 cm lub 24 x 24 cm Temperatura pieczenia Brownie: 175°, środkowa półka, góra/dół
Wybór do wypieku Brownies, które są puszyste, wilgotne i topią się w piekarniku przez 22 do 23 minut 28-32 minut – jędrne, wypieczone brownie, mniej rozpływające się; 24-27 minut – papkowate, ale nieco bardziej zwarte brownie, jak na moich zdjęciach
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Jest to zatem przybliżona liczba kalorii pochodzących ze składników, których użyłem w danym daniu. W kaloryczności pominąłem dodatki orzechowe. Radzę przeczytać cały przepis przed zrobieniem brownies, aby móc prawidłowo przygotować wszystkie składniki i określić, kiedy to zrobić.
Przepis na brownie
Rozpuść 200 gramów prawdziwego masła w garnku o grubym dnie, w łaźni wodnej na najniższym poziomie palnika lub w kuchence mikrofalowej. Zamiast zwykłego masła możesz użyć takiej samej ilości masła klarowanego lub oleju kokosowego. Odstaw roztopione masło do ostygnięcia, jeśli jest gorące. Należy go tylko lekko podgrzać. Do masła należy dodać trzy dodatkowe łyżki oleju roślinnego. U mnie był to olej ryżowy.
Do podgrzanego masła należy dodać 250 gramów cukru. Odpowiada to minimalnej ilości cukru na ciasto brownie. Można dodać dodatkowe 150 gramów cukru. Wziąłem w równych częściach nierafinowany ciemny cukier trzcinowy muscovado i brązowy cukier trzcinowy.
Można jednak użyć samego cukru trzcinowego lub nawet białego cukru pudru. Z drugiej strony, sugeruję użycie ciemnego cukru muscovado, ponieważ nadaje ciastku wyraźny smak.
Należy wymieszać masło i cukier w odpowiedniej ilości, aby zapobiec tworzeniu się większych grudek w mieszance. W płynnym maśle cukier nie musi się rozpuszczać. Wsyp pół łyżeczki soli. Do mikstury wbij sześć średniej wielkości jajek. Możesz rozbić do siedmiu kawałków za pomocą małych jajek i pięciu za pomocą dużych jaj.
Aby uzyskać jednorodny krem, dokładnie wymieszaj całą mieszaninę. W tym celu wystarczy standardowy drążek kuchenny. Ręczny blender lub mikser może pomóc Ci szybciej wykonać zadanie.
Rada: Oprócz jajek możesz dodać ekstrakt, pastę lub esencję waniliową. Jeśli lubisz, zwiększ szczyptę cynamonu. Możesz także dodać odrobinę pieprzu cayenne lub chili w proszku, aby nadać brownie nutę pikanterii. Fascynujące będzie również dodanie łyżki rumu.
Do miski lub jednej trzeciej szklanki wsyp 140 gramów mąki pszennej tortowej i kakao. Do przygotowania potrzeba około 100 gramów kakao. Mieszaj powoli, aż powstanie spójne, średnio gęste, ciemne ciasto.
Dzieje się tak wtedy, gdy na patelnię wlewamy ciasto i pieczemy brownie bez czekolady, tylko kakao. Radzę jednak trzymać się przepisu, bo czekoladowe brownie smakuje wyśmienicie. 200 gramów, czyli tradycyjnych dwóch tabliczek ciemnej czekolady, należy z grubsza posiekać lub podzielić rękami na duże kawałki. Sugeruję użycie co najmniej 70% prawdziwej ciemnej czekolady.
Jak pokazuje zdjęcie poniżej, dodałam także odrobinę mlecznej czekolady premium. Dlatego użyłem 50 gramów mlecznej czekolady i 150 gramów 70% gorzkiej czekolady. Wymieszaj ciasto z kawałkami czekolady.
Wyłóż wybraną formę papierem do pieczenia (forma o średnicy 24 cm, 22 x 25 cm lub 24 x 24 cm). Na papier wylewamy ciasto. Posypałam też kilkoma orzechami pekan, ale nie jest to konieczne.
Rada: Zamiast orzechów pekan możesz również posypać brownie prażonymi orzechami laskowymi, orzechami włoskimi, a nawet kawałkami masła orzechowego. Można również użyć odpowiednich owoców, takich jak maliny, jagody, wiśnie, jeżyny i porzeczki, do dekoracji ciasta lub pozostawić część połamanej czekolady na wierzchu.
Użyj opcji pieczenia góra/dół i piecz brownie przez około 25 minut w temperaturze 175 stopni (upewnij się, że piekarnik jest naprawdę nagrzany). Formę należy umieścić na środkowej półce lub na niższym poziomie. Pieczenie mojego brownie zajęło dokładnie dwadzieścia pięć minut.
Podaję jeszcze raz czas pieczenia brownie do wyboru:
Brownies są puszyste, wilgotne i topią się w ciągu 22–23 minut.
Miękkie, ale nieco bardziej zwarte brownie, jak pokazano na moich zdjęciach, w 24–27 minut.
Brownies pieczone przez 28 do 32 minut są zwarte i mniej roztopione.
UWAGA: Upewnij się, że piekarnik jest prawidłowo nagrzany. Płyta, na której planujesz ustawić formę, jest równoważna. Jest wysoce prawdopodobne, że konieczne będzie wydłużenie czasu pieczenia, jeśli forma jest grubsza i mniej pieczona. Jego podanie dokładnego czasu pieczenia, który pasuje do każdego piekarnika, jest wyzwaniem, ponieważ to pieczenie jest tak krótkie. Jeśli obawiasz się, że Twoje ciastko może nie wyglądać na gotowe, piecz je przez dodatkowe pięć do dziesięciu minut.
Brownie można wyjąć z piekarnika zaraz po upieczeniu. Przed wyjęciem ciasta z formy należy pozostawić ciasto do ostygnięcia na około 20 minut.
Kawałki czekolady cudownie rozpłyną się w cieście, jeśli pokroisz brownie, gdy jest jeszcze ciepłe. Możesz także pokryć te ciasteczka lukrem. Tutaj bardzo przyda się moja polewka czekoladowa.
Dodatkowo brownie można obłożyć gotowanymi owocami lub udekorować świeżymi malinami, jagodami, porzeczkami czy wiśniami.
Smacznego.
Brownie przepis do druku
Brownie przepis
Składniki
- Sześć gigantycznych jaj siedem małych jaj lub pięć bardzo dużych jaj
- 200 g gorzkiej czekolady najlepiej 70% kakao, 250 g cukru (ciemny trzcinowy) lub połączenie ze 140 g zwykłej mąki pszennej (mniej niż filiżanka)
- 200 g masła w całej kostce
- Trzy łyżeczki 30 g oleju
- Sto gramów proszku kakaowego
- Pół łyżeczki łyżeczka soli
- Możliwe składniki to rum wanilia, wiśnie, maliny i orzechy.
Instrukcje
- Rozpuść 200 gramów prawdziwego masła w garnku o grubym dnie, w łaźni wodnej na najniższym poziomie palnika lub w kuchence mikrofalowej. Zamiast zwykłego masła możesz użyć takiej samej ilości masła klarowanego lub oleju kokosowego. Odstaw roztopione masło do ostygnięcia, jeśli jest gorące. Należy go tylko lekko podgrzać. Do masła należy dodać trzy dodatkowe łyżki oleju roślinnego. U mnie był to olej ryżowy.
- Do podgrzanego masła należy dodać 250 gramów cukru. Odpowiada to minimalnej ilości cukru na ciasto brownie. Można dodać dodatkowe 150 gramów cukru. Wziąłem w równych częściach nierafinowany ciemny cukier trzcinowy muscovado i brązowy cukier trzcinowy.
- Można jednak użyć samego cukru trzcinowego lub nawet białego cukru pudru. Z drugiej strony, sugeruję użycie ciemnego cukru muscovado, ponieważ nadaje ciastku wyraźny smak.
- Należy wymieszać masło i cukier w odpowiedniej ilości, aby zapobiec tworzeniu się większych grudek w mieszance. W płynnym maśle cukier nie musi się rozpuszczać. Wsyp pół łyżeczki soli. Do mikstury wbij sześć średniej wielkości jajek. Możesz rozbić do siedmiu kawałków za pomocą małych jajek i pięciu za pomocą dużych jaj.
- Aby uzyskać jednorodny krem, dokładnie wymieszaj całą mieszaninę. W tym celu wystarczy standardowy drążek kuchenny. Ręczny blender lub mikser może pomóc Ci szybciej wykonać zadanie.
- Rada: Oprócz jajek możesz dodać ekstrakt, pastę lub esencję waniliową. Jeśli lubisz, zwiększ szczyptę cynamonu. Możesz także dodać odrobinę pieprzu cayenne lub chili w proszku, aby nadać brownie nutę pikanterii. Fascynujące będzie również dodanie łyżki rumu.
- Do miski lub jednej trzeciej szklanki wsyp 140 gramów mąki pszennej tortowej i kakao. Do przygotowania potrzeba około 100 gramów kakao. Mieszaj powoli, aż powstanie spójne, średnio gęste, ciemne ciasto.
- Dzieje się tak wtedy, gdy na patelnię wlewamy ciasto i pieczemy brownie bez czekolady, tylko kakao. Radzę jednak trzymać się przepisu, bo czekoladowe brownie smakuje wyśmienicie. 200 gramów, czyli tradycyjnych dwóch tabliczek ciemnej czekolady, należy z grubsza posiekać lub podzielić rękami na duże kawałki. Sugeruję użycie co najmniej 70% prawdziwej ciemnej czekolady.
- Jak pokazuje zdjęcie poniżej, dodałam także odrobinę mlecznej czekolady premium. Dlatego użyłem 50 gramów mlecznej czekolady i 150 gramów 70% gorzkiej czekolady. Wymieszaj ciasto z kawałkami czekolady.
- Wyłóż wybraną formę papierem do pieczenia (forma o średnicy 24 cm, 22 x 25 cm lub 24 x 24 cm). Na papier wylewamy ciasto. Posypałam też kilkoma orzechami pekan, ale nie jest to konieczne.
- Rada: Zamiast orzechów pekan możesz również posypać brownie prażonymi orzechami laskowymi, orzechami włoskimi, a nawet kawałkami masła orzechowego. Można również użyć odpowiednich owoców, takich jak maliny, jagody, wiśnie, jeżyny i porzeczki, do dekoracji ciasta lub pozostawić część połamanej czekolady na wierzchu.
- Użyj opcji pieczenia góra/dół i piecz brownie przez około 25 minut w temperaturze 175 stopni (upewnij się, że piekarnik jest naprawdę nagrzany). Formę należy umieścić na środkowej półce lub na niższym poziomie. Pieczenie mojego brownie zajęło dokładnie dwadzieścia pięć minut.
- Podaję jeszcze raz czas pieczenia brownie do wyboru:
- Brownies są puszyste, wilgotne i topią się w ciągu 22–23 minut.
- Miękkie, ale nieco bardziej zwarte brownie, jak pokazano na moich zdjęciach, w 24–27 minut.
- Brownies pieczone przez 28 do 32 minut są zwarte i mniej roztopione.
- UWAGA: Upewnij się, że piekarnik jest prawidłowo nagrzany. Płyta, na której planujesz ustawić formę, jest równoważna. Jest wysoce prawdopodobne, że konieczne będzie wydłużenie czasu pieczenia, jeśli forma jest grubsza i mniej pieczona. Jego podanie dokładnego czasu pieczenia, który pasuje do każdego piekarnika, jest wyzwaniem, ponieważ to pieczenie jest tak krótkie. Jeśli obawiasz się, że Twoje ciastko może nie wyglądać na gotowe, piecz je przez dodatkowe pięć do dziesięciu minut.
- Brownie można wyjąć z piekarnika zaraz po upieczeniu. Przed wyjęciem ciasta z formy należy pozostawić ciasto do ostygnięcia na około 20 minut.
- Kawałki czekolady cudownie rozpłyną się w cieście, jeśli pokroisz brownie, gdy jest jeszcze ciepłe. Możesz także pokryć te ciasteczka lukrem. Tutaj bardzo przyda się moja polewka czekoladowa.
- Dodatkowo brownie można obłożyć gotowanymi owocami lub udekorować świeżymi malinami, jagodami, porzeczkami czy wiśniami.
- Smacznego.
