Ciasto czekoladowe z dynią to cudownie bogaty, puszysty i wilgotny deser do zrobienia. To bogate ciasto czekoladowe z nutą pikanterii, które najlepiej smakuje pieczone jesienią i zimą.
Składniki na Ciasto czekoladowe z dynią:
- 800 g dyni piżmowej lub dyni prowansalskiej, 500 g obranej
- Dwie szklanki (320 g) mąki pszennej, takiej jak tortowa lub uniwersalna
- 150 g lub więcej niż pół szklanki cukru trzcinowego lub zwykłego drobnego cukru
- Jedna szklanka (250 ml) oleju roślinnego
- Po rozbiciu cztery duże jaja lub pięć małych jaj ważą około 280 g.
- 20 g proszku kakaowego lub około trzech płaskich łyżek stołowych
- Jedna 16-gramowa saszetka cukru waniliowego, jedna płaska łyżeczka proszku do pieczenia, soda oczyszczona i cynamon
Składniki polewy czekoladowej
- 80 gramów gorzkiej czekolady 70%
- śmietana do ubijania (80 ml) 30%
Ciasto czekoladowe o smaku dyni
Moja szklanka ma 250 mililitrów. Przed gotowaniem wyjmij jajka z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
Forma do ciasta:
Ciasto będzie nieco niższe, jeśli użyjesz formy o średnicy 26 cm, ja jednak mam tortownicę o średnicy 24 cm.
Opcja pieczenia od góry lub od dołu; nieco niżej niż środkowa półka piekarnika; Na zewnątrz jest 175 stopni. Ustaw go o dziesięć do piętnastu stopni niżej dla konwekcji.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Jest to zatem szacunkowa liczba kalorii obliczona na podstawie składników, których użyłam w przepisie. Z kaloryczności ciasta wyłączyłam polewę czekoladową. Gorąco polecam przeczytać cały post przed przystąpieniem do pieczenia ciasta czekoladowego z dynią, aby być gotowym na kolejne kroki. Na przykład sugeruję najpierw posiekać dynię.
Przepis na Ciasto czekoladowe z dynią
Połącz wszystkie sypkie składniki w misce i wymieszaj wszystko, w razie potrzeby używając kuchennej trzepaczki. Następnie możesz mieć pewność, że soda oczyszczona, proszek do pieczenia i kakao zostaną równomiernie rozłożone. Niedokładne składniki to:
Dwie szklanki mąki pszennej (około 320 gramów), takiej jak mąka tortowa lub mąka uniwersalna; 20 gramów (około 3 płaskich łyżek) kakao; płaska łyżeczka proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i cynamonu; i jedną saszetkę (16 gramów) cukru waniliowego.
Rada: Zamiast cukru waniliowego możesz użyć pół łyżeczki esencji lub pasty waniliowej, trochę domowego cukru waniliowego lub ziarenek laski wanilii. Ale potem, to znaczy do ubitego puchu jajecznego, a nie do sypkich składników, dodaje się nasiona i pastę lub esencję.
Można teraz rozpocząć wstępne nagrzewanie piekarnika. W przypadku opcji pieczenia góra/dół ustaw temperaturę na około 175 stopni.
Cztery duże, rozbite jajka (użyłam łącznie 280 gramów po rozbiciu) należy dodać do dużej miski wraz ze 150 gramami cukru trzcinowego, normalnego lub drobnego. Używając miksera ustawionego na wysokie obroty, ubijaj jajka z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści w mieszance.
Po ubijaniu powinna powstać lekka i puszysta masa. Ubijanie może zająć do 10 minut (lub 5 minut przy dobrym mikserze). Dodaj 250 mililitrów oleju roślinnego do garnka i mieszaj przez maksymalnie pięć sekund.
Do naczynia z oliwą i puszystą masą jajeczną dodać pokrojone w kostkę dynie (1,5 x 1,5 cm); samo mięso powinno ważyć 500 gramów. Proponuję użyć dyni piżmowej, dyni francuskiej lub dyni prowansalskiej, czasami nazywanej dynią Muscat de Provence. Ich miąższ jest delikatny i smakuje całkiem nieźle, trochę jak melon. Dodaj także luźne składniki. Za pomocą szpatułki wszystko dokładnie wymieszaj.
Pierwsza wskazówka: zamiast oleju można użyć 200 gramów roztopionego i ostudzonego masła oraz 50 mililitrów mleka.
Wskazówka 2: Zamiast dyni możesz użyć innych owoców o wadze 400–500 gramów. Proponuję gruszki lub jabłka pokrojone na mniejsze kawałki.
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm lub inny pojemnik o porównywalnych wymiarach. Można zastosować także jeszcze większy wariant. W tym momencie ciasto będzie słabiej rosło i piecze się szybciej. Aby wysokie paski papieru pergaminowego dobrze przylegały do wnętrza formy, wyłóż spód i boki formy papierem do pieczenia, a brzegi wysmaruj odrobiną masła lub margaryny. Wyrównaj powierzchnię formy i wlej przygotowane ciasto do pieczenia.
Włóż formę wypełnioną ciastem do nagrzanego piekarnika. Wybierz pomiędzy pieczeniem górnym i dolnym; rozgrzej piekarnik do 175 stopni; piec około 60 minut na środkowej półce.
Po około 50 minutach sprawdź, czy ciasto jest upieczone. Po ostrożnym otwarciu drzwiczek piekarnika wbij drewniany patyczek do szaszłyków w środek ciasta.
Gdy wykałaczka będzie czysta, oznacza to, że ciasto jest gotowe. Wyjmij z piekarnika „dla pewności”, aby nie przesadzić z wysychaniem ciasta. Po zakończeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika. Czekoladowe ciasto dyniowe jest gotowe do wyjęcia z piekarnika po 5 minutach.
Po ostygnięciu proponuję pokryć je grubą polewą z czekolady i śmietanki, choć nie jest to konieczne. Aby go przygotować, wystarczy podgrzać około 80 mililitrów 30% whipped śmietanę w małym rondlu.
Po ugotowaniu zdejmij z ognia i dodaj 80 gramów drobno posiekanej ciemnej czekolady 70% (można też użyć gorzkiej czekolady). Całość mieszamy szpatułką, aż czekolada całkowicie rozpuści się w gorącej śmietance i połączy się z nią w błyszczący, gęsty krem. Nałóż polewę na ciasto. Po ostygnięciu polewa jeszcze bardziej zgęstnieje. Można wtedy posypać go np. masłem. cynamon.
To ciasto, które bardzo długo zachowuje świeżość. Po ostygnięciu polecam owinąć je luźno w papier śniadaniowy, a następnie umieścić w przezroczystej torbie na żywność lub torbie strunowej. Ciasto przechowuj w chłodnej szafce do dwóch dni. Jeśli tego nie zrobisz, przenieś je do lodówki i trzymaj pod kloszem przez trzy do czterech dni.
Śledź nas na facebooku
Smacznego!
