Polskie pączki gniazdowe (Gniazdka Poznańskie) swoją nazwę zawdzięczają charakterystycznemu kształtowi pączków. Pochodzą z Wielkopolski i podawane są typowo podczas karnawału.
Po dodaniu rękawa cukierniczego lub rękawa cukierniczego, końcówka w kształcie gwiazdy nadaje pączkom bardzo prążkowany wygląd. Dzięki temu wygląda podobnie do ptasiego gniazda. Można by pomyśleć, że uformowanie takiego kształtu jest niezwykle trudne. Na szczęście przy odpowiedniej technice i odrobinie pergaminu można je łatwo zrobić w domu. Wystarczy trochę cierpliwości.
Przekonasz się, że pączki Polish Nest są lekkie i lekko ciągnące. Pączki są również polewane polewą czekoladową lub cukrową. Każdy ma swoje zdanie na temat tego, która glazura jest lepsza, ale sprowadza się to do osobistych preferencji. Obie glazury są bardzo łatwe w wykonaniu i użyciu. Możesz nawet zrobić połowę z polewą czekoladową, a drugą połowę z polewą cukrową, aby zaspokoić apetyt wszystkich.
Jaka jest różnica między polskimi pączkami gniazdowymi a pączkami
Między Pączkami a Gniazdka Poznańskie jest bardzo duża różnica. Po pierwsze, polskie pączki gniazdowe mają w środku dziurkę, której w Pączkach nie ma. To główna różnica wizualna, którą zauważysz.
Sposób przygotowania pączków jest również bardzo różny. Pączki robione są na drożdżach, ciasto na pączki gniazdowe nie zawiera drożdży. Oznacza to, że to drugie robi się szybciej, bo nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Pączki mają również środek wypełniony dżemem, w przeciwieństwie do pączków gniazdowych.
Obydwa przepisy są jednak w Polsce lubiane i często stosowane.
Przepis na pączki Polish Nest – Gniazdka Poznańskie
Część I – Nalej wody do garnka
Do przygotowania ciasta według tego przepisu będziesz potrzebować średniego garnka. Do garnka wlej szklankę wody i postaw na kuchence.
Część II – Dodaj masło i zagotuj wodę
Dodaj 2 uncje (50 g) masła do garnka. Niech woda się zagotuje. Masło się rozpuści i na powierzchni wody utworzy lekki film.
Część III – Dodaj mąkę
Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 szklankę mąki uniwersalnej. Podczas dodawania szybko mieszaj widelcem. Dzięki temu powstałe ciasto będzie miało gładką konsystencję. Będziesz musiał kontynuować mieszanie ciasta przez około minutę. Po wykonaniu tej czynności wyjmij garnek z pieca i poczekaj, aż ostygnie. Jest to ważne, gdyż w przeciwnym razie ciasto będzie przyklejać się do dna garnka i palić.
Część IV – Dodaj 3 jajka
Sprawdź, czy ciasto jest zimne. Do mieszanki dodaj 3 jajka. Teraz wymieszaj jajka. Pamiętaj, że ciasto musi być zimne, w przeciwnym razie jajka się ugotują i nie utworzy się wymagane ciasto.
Część V – Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego.
Użyj rękawa cukierniczego lub rękawa cukierniczego. Dopasuj torbę z zaokrągloną końcówką w kształcie gwiazdy. Ważne jest, aby pamiętać, że szerokość otworu nie powinna być większa niż ½ cala. Po przygotowaniu rękawa cukierniczego / rękawa cukierniczego przełożyć do niego ciasto. Dzięki tej torbie wykonasz kształty polskich pączków.
Część VI – Wytnij pergamin
Ten krok można również wykonać wcześniej. Weź pergamin i uformuj kwadraty. Wycięte kwadraty muszą mieć wymiary 7 x 7 cm (2 ½” x 2 ½”). Do tego przepisu będziesz potrzebować około 16-20 kwadratów.
Część VII – Wyrysuj kształty
Wyciśnij mieszaninę w okrągłe gniazda na każdym kwadracie. Jednolity rozmiar kwadratów pomoże Ci uformować równe kształty. Gdy skończysz, odłóż kształty na bok.
Część VIII – Wlej olej do woka
Do smażenia polskich pączków gniazdowych potrzeba dużej ilości oleju. Wlej całą butelkę oleju do woka i podgrzej go. Przed rozpoczęciem smażenia olej musi być naprawdę gorący (ale nie za gorący!). Zalecana temperatura to 180°C.
Część IX – Smażyć Pączki Polskiego Gniazda
W smażeniu pączków pomocne będą kwadraty z pergaminu. Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, przystąp do smażenia. Jednorazowo można smażyć 3-4 pączki. Liczba pączków, które usmażysz, będzie zależeć w dużej mierze od wielkości woka. Jeśli masz mały wok, smaż mniej pączków na raz.
Pączki kładziemy na oleju pergaminem do góry. Dzięki temu pączki zachowają swój kształt podczas smażenia.
Część X – Usuń pergamin
Po minucie smażenia pączka zdejmij pergamin za pomocą pęsety kuchennej. Zachowaj ostrożność, ponieważ olej będzie bardzo gorący.
Część XI – Smażyć pączki po 2-4 minuty z każdej strony
Po usunięciu papieru pergaminowego można łatwo manipulować pączkami, nie psując ich kształtu. Smażyć pączki polskie po około 2-4 minuty z obu stron. Pączki nabiorą ładnego jasnobrązowego koloru.
Część XII – Ułóż pączki na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami
Smażone pączki będą miały dużo nadmiaru oleju. Najlepszym sposobem na pozbycie się nadmiaru tłuszczu jest ułożenie pączków na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Papier wchłonie olej. Po chwili możesz obrócić pączki na drugą stronę, aby olej wchłonął się z obu stron pączków.
Część XIII – Glazura Pączków
Pączki polskie można polewać polewą cukrową lub roztopioną czekoladą. Glazurowanie pączków jest bardzo proste. Wystarczy, że wylejesz na pączki polewę cukrową lub czekoladę i odczekasz, aż zastygną. Można je również zanurzyć w glazurze, jak pokazano na zdjęciu poniżej.
