Prostym i szybkim posiłkiem bezmięsnym są kluski ziemniaczane z zielonymi szparagami. To świetne danie na smaczny obiad, ale także sycący lunch.
Składniki na Kluski Ze Szparagami
- 500 g gnocchi lub klusek
- Jeden pakiet 500 g zielonych szparagów
- 120 g cebuli, pokrojonej w jeden mniejszy plaster
- Trzy ząbki czosnku, czyli około 15 g
- 10–20 gramów sera cheddar lub parmezanu
- 45 g trzech połówek suszonych pomidorów w oleju
- trzy łyżeczki oleju z suszonych pomidorów
- Dwie łyżki masła klarowanego z aż trzydziestoma gramami przypraw i ziół: po zarodnikach odrobina soli i pieprzu; świeże liście bazylii
Pierogi Ze Szparagami
Krok 1: Pokrój szparagi
Ja użyłam 500 gramów cienkich szparagów, dlatego należy ostrożnie myć pęczek młodych, zielonych szparagów pod zimną bieżącą wodą. Ponieważ główki są bardzo delikatne i kruche, należy obchodzić się z nimi ostrożnie. Odetnij zdrewniałe końcówki każdego szparaga, trzymając za jego końcówkę. Dłońmi możesz przełamać szparagi w miejscu, gdzie zaczyna się ich jadalna część. Tak należy przygotować wszystkie szparagi. Po wysuszeniu na papierowym ręczniku pokroić na kawałki nie większe niż 3,5 cm. Zachowaj czaszki w całości.
Krok 2: Podsmaż cebulę
Rozgrzej większą patelnię z solidnym dnem. Należy dodać około 30 gramów masła klarowanego. Można również wymieszać masło z oliwą z oliwek lub użyć łagodnej oliwy z oliwek. Obserwuj masło, aż się rozpuści. Od razu dodać pokrojoną w kostkę i obraną cebulę (alternatywnie można użyć takiej samej ilości pora). Po zmniejszeniu ognia do poziomu nieco poniżej średniego, smaż cebulę bez przykrycia przez około dziesięć minut. Co kilka minut drewnianą łyżką mieszamy cebulę.
Krok 3: Dodaj czosnek i szparagi
Gdy cebula stanie się miękka i karmelizowana, możesz dodać trzy pokrojone i obrane ząbki czosnku, przygotowane szparagi, trzy łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami oraz dużą ilość soli i pieprzu. Mieszaj mieszaninę i gotuj przez dodatkowe dziesięć minut.
Krok 4: Dodaj suszone pomidory
Gdy szparagi będą miękkie, ale nadal chrupiące, dodaj trzy połówki suszonych pomidorów w oleju. Przygotuj je, pokrój je na mniejsze kawałki. Dodaj przyprawy i kontynuuj smażenie przez kolejne dwie minuty.
Rada: Wypróbuj domowe przepisy na suszone pomidory.
Krok 5: Przygotuj pierogi.
W międzyczasie przygotuj 500 gramów klusek ziemniaczanych. Podsmaż szparagi z dodatkami. Można je kupić lub zbudować samodzielnie. Jeśli nie zostaną od razu ugotowane, po prostu włóż je do wrzącej, osolonej wody i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez kilka minut, gdy wypłyną na wierzch. Jeśli nie masz pewności, czy są wystarczająco miękkie, odetnij kawałek i spróbuj.
Oto przepis na samodzielne wykonanie klusek ziemniaczanych. Zamiast nich można również użyć gnocchi.
Krok 6: Wymieszaj i zaprezentuj
Miękkie kluski bezpośrednio z wody wrzucamy do przygotowanych szparagów z przyprawami. Połącz składniki i dodaj starty parmezan, w postaci cienkich płatków lub małych dziurek. Posmakuj potrawy i w razie potrzeby dopraw ją. Możesz także dodać oliwę z oliwek, odrobinę soku z cytryny lub limonki, ser, sól lub wodę, aby danie było bardziej miękkie.
Rada: Jeśli jesteś wegetarianinem i chciałbyś dodać do swoich szparagów parmezan lub ser cheddar, poszukaj produktów specjalnie oznaczonych jako wegetariańskie lub dokładnie sprawdź skład produktu, aby mieć pewność, że do ich produkcji użyto podpuszczki mikrobiologicznej, a nie podpuszczki zwierzęcej . Dla wegan dostępne są również roślinne zamienniki sera, które naśladują smak i konsystencję tradycyjnego parmezanu lub sera cheddar.
Delektuj się jedzeniem.
