Oświetlenie pierwszej świecy Chanuki odbywa się na 25. Kislev, która zwykle spada w grudniu. Niektórzy Żydzi muszą świętować święto, tworząc Latkes.
Na początku tego tygodnia Vera przypomniała nam o historii tego święta i powiązanych zwyczajach, w tym tradycji przygotowywania wydatków, która jest marokańskim beignetem, na którym została wychowana. Przygotowanie smażonych naczyń lub deserów jest zwyczajowo, aby symbolizować cud oleju.
Składniki na Latkes
- Dla kwaśnej śmietany
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- Jedna stołowa maślanka (lub sfermentowane mleko)
- Dla jabłek
- Pięć jabłek
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki soku jabłkowego
- Jeden łyżeczka cynamonu
- Trzy całe goździki
- Garść rodzynek (opcjonalnie)
- Dla latkes
- Sześć ziemniaków
- Jedna duża cebula, tartowana
- Dwa jajka
- Trzy łyżki posiłku Matzo (lub zwykła mąka)
- Jedna sól łyżeczki
- Pieprz (do smaku)
- Olej roślinny (do smażenia)
- US Customeral – Metriar
Instrukcje na Latkes
Śmietana
Przygotuj kwaśną śmietanę dzień wcześniej lub najlepiej dwa dni wcześniej.
Podgrzej ciężki śmietan w podwójnym kotle, aż osiągnie temperaturę 180F/82C.
Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
Wlać do szklanego słoika (który może zamknąć się za pomocą pokrywki) i dodaj łyżkę maślanki lub sfermentowanego mleka. Zamieszać.
Przykryj słoik gęstą szmatką lub ręcznikiem, aby zapobiec uszczelnianiu i umożliwienie ucieczki gazu.
Przechowuj w temperaturze pokojowej przez 24 do 48 godzin.
Następnie mocno zamknij słoik z pokrywką i przechowuj w lodówce.
Sour śmietany pozostanie w lodówce przez 2 do 3 tygodni.
Kompot Apple
Peel, rdzeń i pokrój jabłka na kwater. Umieść je w rondlu z cukrem, przyprawami i sokiem jabłkowym.
Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wyłóż jabłka, aby upewnić się, że są miękkie i przestań gotować. Usuń goździki.
Zmiażdż w widelcu na masywny sos jabłkowy lub wymieszaj blender, aby uzyskać gładki. Dodaj rodzynki (opcjonalnie). Fajny.
Latkes
Obierz, umyj i osusz ziemniaki.
Zetrzyj je i wciśnij cienkie sito lub drobny sernik, aby usunąć większość wilgoci.
Następnie dobrze wymieszaj wszystkie inne składniki, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
Podgrzej olej kuchenny na patelni. Ułóż rozdrobnione naleśniki ziemniaczane delikatnie do smaczonego oleju z łyżką szczelinową.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, odwracając się w połowie gotowania, aby były złoty.
Umieść Latkes na ręczniku papierowym i natychmiast podawaj.
