Żeberka w wolnowarze – proste w przygotowaniu żeberka powoli gotowane w piwie z marchewką i pasternakiem, plus instrukcja dla Instant Pot lub piekarnika. Delikatne i pyszne, odchodzące od kości.
To danie jest świetne na kolację w środku tygodnia i łatwe do przygotowania. Wszystkie składniki wrzucasz do wolnowaru, włączasz i zapominasz o nich na 8 godzin. OK, najpierw musisz obsmażyć żeberka, aby uzyskać ładny brązowy kolor, ale nie zajmuje to dużo czasu i możesz to zrobić poprzedniego wieczoru – proste!
Uwielbiam gotować żeberka, szczególnie gdy gotuję je w wolnowarze. To super aromatyczny, wytrzymały kawałek mięsa, który dobrze znosi powolną i niską temperaturę gotowania. Gdy dodasz do niego marchewkę i pasternak, masz w rękach cały posiłek!
Takie, które jest tak pocieszające.
Czym dokładnie są żeberka?
Żeberka krótkie to kawałek wołowiny pobrany z mostka, łopatki, talerza lub żeberek wołowych. Są odpowiednikiem żeberek wieprzowych. Żeberka krótkie wołowe są zwykle większe i bardziej mięsiste niż żeberka wieprzowe. Istnieją różne rodzaje żeberek krótkich, bez kości, Flanken lub angielskie. W tym przepisie używamy żeberek krótkich w stylu angielskim.
Uwagi dotyczące składników
Żeberka krótkie – żeberka krótkie wołowe z kością, w stylu angielskim, jedyny kawałek w tym przepisie!
Zioła – Dzisiaj tylko rozmaryn i tymianek, chcemy ziół, które wytrzymają powolne gotowanie na wolnym ogniu, plus trochę pietruszki do dekoracji.
Warzywa – Marchewki, cebula i pasternak. Pasternak dodaje tutaj wspaniałego ziemistego i orzechowego smaku.
Guinness – 2 całe butelki super ciemnego piwa, nada to mnóstwo smaku, głębi i wymiaru naszemu daniu. Jeśli wolisz, możesz zastąpić je bulionem wołowym. Worcestershire – Odrobina tego sosu znowu dla smaku. To doda wymiaru i umami naszym żeberkom. Jeśli go nie masz, możesz zastąpić go sosem sojowym.
Olej – Potrzebujemy neutralnego oleju o wysokiej temperaturze dymienia, aby zrumienić nasze żeberka.
Jak zrobić żeberka w wolnowarze
Obsmaż żeberka: Na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu dodaj olej. Dopraw żeberka hojnie solą i pieprzem. Gdy olej będzie gorący, obsmaż żeberka partiami, aż zrumienią się ze wszystkich stron, około 1 do 2 minut z każdej strony.
Duszenie żeberek: Podczas gdy żeberka się rumienią, umieść warstwę cebuli i kawałków marchewki na dnie wolnowaru i dopraw je solą i pieprzem. Na wierzchu połóż zrumienione mięso. Dodaj pozostałą cebulę i marchewkę wraz z pasternakiem i ziołami. Dodaj sos Worcestershire i zalej stoutem, a następnie dodaj tyle wody, aby prawie zakryć zawartość. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin lub na dużym ogniu przez 4 godziny lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Podawanie: Aby podać, ostrożnie wyjmij mięso i warzywa z wolnowaru. Odcedź soki. Podawaj żeberka z sokiem i udekoruj posiekaną pietruszką.
Wskazówki
Kupując żeberka, kupuj te z kośćmi, ponieważ nie tylko są tańsze, ale również dodają mnóstwo smaku do gotowania.
Nie trzeba odcinać tłuszczu z żeberek, ponieważ utrzyma on mięso wilgotne podczas gotowania, a ponadto rozpuści się podczas gotowania.
Najpierw osusz żeberka ręcznikami papierowymi, a następnie hojnie je przypraw, to pierwszy trik na aromatyczne duszone żeberka.
Resztki
Przechowuj resztki żeberek w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni.
Zamrażanie
Możesz również zamrozić te żeberka, również przechowywane w szczelnym pojemniku lub woreczkach do zamrażania. Będą one przechowywane w zamrażarce do 2 miesięcy, jeśli będą odpowiednio przechowywane.
