Zupa krem z groszku zajmuje tylko kilka minut, a smakuje wyśmienicie. Tylko tyle potrzeba do ugotowania kremu grochowego, świeżego lub mrożonego. Na pierwsze danie świetnie sprawdzi się zupa grochowa.
Składniki:
- 400 gramów groszku łuskanego, świeżego lub mrożonego
- 500 ml bulionu warzywnego odpowiada 2 filiżankom
- 120 g dużej cebuli
- Dwa ząbki czosnku
- 2 łyżki klarownego masła
- pęczek lubczyku lub łyżka suszonego
- Dodać 3 łyżki serka śmietankowego lub mascarpone.
- 300 ml soku z cytryny
- Szczypta pieprzu i pół łyżeczki soli
Szklanka, którą mam, ma pojemność 250 ml.
Warzywa zważono przed obraniem lub przygotowaniem w inny sposób.
Przedmioty, których użyłem, posłużyły mi do obliczenia kalorii. To mniej więcej tyle kalorii, ponieważ ilość kalorii w bulionie może różnić się od tej, którą ja użyłam. Z podanej ilości składników można przygotować około litra smacznego kremu z grochu.
Kolejnym moim faworytem jest zupa-krem z groszku. Lubi wszelkie gęste zupy. Poza tym krem grochowy ma bardzo gładką i przyjemną konsystencję. Smakuje świeżo i jednocześnie kremowo, z nutą cytryny. Powinieneś spróbować.
zupa krem z groszku
Na początku lata obieram świeży groszek i używam go do przygotowania kremu z zielonego groszku. Poza sezonem albo wykorzystuję mrożony groszek, albo kupuję go w opakowaniach 400-gramowych. Jak widać poniżej groszek został podgrzany i wypłukany. Wyglądają teraz świetnie.
Z jednego dania robię całą zupę grochową. Do średniej wielkości garnka wlewam dwie łyżki drobnej oliwy z oliwek lub dwie łyżki klarowanego masła. Gdy tłuszcz się nagrzeje, kroję i obieram cebulę. Wzięłam cebulę i pokroiłam ją. Nie obchodzi mnie, jak dobrze zostaną pokrojone, bo i tak zmiksuję je z zupą. Zamiast cebuli można użyć porów!
Cebulę siekamy i dodajemy do garnka. Gotuje się przez pięć minut na średnim ogniu. Usuń skórkę z dwóch ząbków czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. Całość smażymy jeszcze dwie minuty.
Mieszam 400 gramów zielonego groszku z czosnkiem i cebulą. Dodaje się również dwie szklanki bulionu wegetariańskiego. Zamiast świeżych liści lubczyku, których ja używam, można użyć łyżki suszonego lubczyku lub pęczka posiekanej natki pietruszki. Miłość jednak wybrana jest najlepsza.
Nałóż pokrywkę na zupę i podgrzej ją. Pozostało dziesięć minut, aż woda się zagotuje. W tym czasie zupa powinna powoli się gotować. Po tym czasie groszek powinien być na tyle miękki, że nie gotuję już zupy. Aby wyjąć trochę ugotowanego groszku z garnka do małej miski, zawsze używam łyżki stołowej. Te groszki pięknie wyglądają w misce z już wymieszaną zupą, a po ugryzieniu smakują wyśmienicie 🙂
Na koniec do zupy dodaję trzy łyżki soku z limonki lub cytryny, pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. W najmniej kalorycznej formie ten rodzaj zupy jest gotowy do przekształcenia w gładki krem.
Ale myślę, że powinnaś dodać jeszcze trzy łyżki serka mascarpone. Dzięki temu wszystkie smaki dobrze się ze sobą komponują i masa jest gładka. Nie trzeba używać serka mascarpone. Można też użyć zamiast tego bitej śmietany 30%, śmietany 18% (pamiętaj, żeby ją wcześniej zahartować) lub zwykłego mleka. Jeśli zamiast mleka użyjesz serka mascarpone, zupa z zielonego groszku będzie gęstsza. Serek mascarpone to mój wybór.
Krem z grochu należy wymieszać i gotować jeszcze przez minutę. Teraz pozostało tylko wymieszać zupę. Najlepiej blenderem kielichowym lub ręcznym w kształcie żyrafy. Jeśli miksujesz dłużej, będzie gładszy.
Dodanie świeżego koperku, liści lubczyku lub natki pietruszki do kremu z groszku sprawia, że smakuje jeszcze lepiej.
Smacznego.
