1 Zupa Tom Yum przepis

Smaczna zupa z tajskimi krewetkami nazywa się zupa tom Yum. Sama zupa zawiera świeże zioła, trawę cytrynową i liście kafiru, a także krewetki i mleko kokosowe. Przygotowanie jest dość proste.

Składniki Tom Yum

• 1750 ml wody lub bulionu drobiowego z dodatkiem łyżki klarowanego masła
• 650 g dużych, świeżych lub mrożonych krewetek
• Puszka 400 ml mleka kokosowego
• trzy czubate łyżki przygotowanej około 60 gramów pasty tom yum
• Trzy łyżki przygotowanej pasty lub drobno posiekanej trawy cytrynowej – do pięćdziesięciu gramów
• Cztery do pięciu liści tajskiej cytryny (kafir) – świeżych, mrożonych lub suszonych
• Cztery łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki (ja dodaję ekstra
• Trzy łyżki sosu rybnego (nie to samo co sos ostrygowy)
• mały pęczek natki pietruszki lub kolendry
• Dwa ząbki czosnku, posiekane lub pokrojone w plasterki
• Trzy kawałki świeżego imbiru do galangi; opcjonalny

Dodatkowe składniki do potrawy

• Dwa 200 g suchego makaronu ryżowego, takie jak wstążki o średnicy 5 mm
• 400 gramów świeżych pomidorów lub pokrojonych w kostkę pomidorów w puszce
• świeża pietruszka lub kolendra

Zupa Tom Yum

Krok 1: Zacznij od podgrzania bulionu.

Do dużego garnka wlej 1750 ml (7 szklanek) drobnego bulionu drobiowego lub zwykłej wody i dodaj łyżkę klarowanego masła. Od razu dodaj trzy łyżki stołowe (60 gramów) gotowej pasty Tom Yum, trzy łyżki posiekanej trawy cytrynowej lub gotowej pasty (50 gramów) i cztery do pięciu liści tajskiego limoni (kafir), świeżych, mrożonych lub wysuszony. Ponadto możesz dodać trzy cienko pokrojone, nieobrane kawałki świeżego korzenia imbiru. Podgrzewaj bulion, aż się zagotuje. Obniż temperaturę palnika do najniższego poziomu i gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut (lub nieco dłużej).

Rada: Inną opcją jest użycie mrożonej całej trawy cytrynowej. Przed podaniem zupy dodaj kilka trudnych do usunięcia kawałków.

Krok 2: Przygotuj krewetki

Przygotuj około 650 gramów (ja użyłam około 40 sztuk) dużych krewetek (tygrysich lub królewskich) wcześniej lub w trakcie gotowania bulionu. Najpierw usuń łodygi ze świeżych, nieoczyszczonych krewetek, jakie możesz mieć. Następnie zdejmij zbroję i ewentualnie ogon. Na koniec usuń czarne jelita krewetki, delikatnie uderzając ją w grzbiet.

Po szybkim wypłukaniu krewetek w zimnej wodzie osusz je papierowymi ręcznikami. Zamrożone krewetki, które zostały blanszowane lub ugotowane, powinny być już dokładnie oczyszczone; nie jest wymagane żadne dalsze działanie. Wszystko, co musisz zrobić, to pozwolić im się rozmrozić w sposób naturalny, zlać glazurę i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Po rozmrożeniu należy sprawdzić zamrożone surowe krewetki, odnotować ich stan zamrożenia na pojemniku, a może nawet są złocone, np. przez ciemne jelita. Aby przyspieszyć proces rozmrażania, krewetki można włożyć do naczynia z lekko ciepłą wodą.

Krok 3: Dodaj mleko kokosowe i krewetki.

Gdy potrawa będzie gotowana przez dziesięć minut, dodaj do rondla dwa obrane, posiekane lub pokrojone w plasterki ząbki czosnku, 650 gramów krewetek i 400 gramową puszkę mleka kokosowego (zawierającego co najmniej 60% ekstraktu kokosowego).

Wlać co najmniej cztery łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki i trzy łyżki sosu rybnego. Po wymieszaniu wszystkiego wróć do wrzenia. Zmniejsz intensywność palnika, przykryj zupę pokrywką i gotuj przez około pięć minut. Następnie dodaj małą garść drobno posiekanej natki pietruszki lub kolendry.

Posmakuj zupy, gdy będzie już gotowa. Jeśli okaże się zbyt łagodna, można dodać dodatkową pastę Tom Yum lub np. chili.

Rada: Oprócz krewetek możesz dodać także około 200 gramów grzybów enoki.

Krok 4: Ugotuj makaron i dodaj pomidory

Ponieważ zupy jest dużo, proponuję przygotować 400 gramów makaronu ryżowego (ja używam wstążek o długości 5 mm). Po ugotowaniu zostało mi około 1150 gramów makaronu. Przełóż trochę makaronu na talerz lub miskę. Dodaj dwie łyżeczki posiekanych pomidorów z puszki lub garść drobno pokrojonych pomidorów.

Krok 5: Przykryj część podgrzaną zupą.

Przygotowany kawałek zalać wcześniej przygotowaną zupą Tom Yum. Na koniec warto dodać plasterek limonki i kilka listków kolendry. Do zupy proponuję używać łyżki i pałeczek.

Smacznego.

Zupa Tom Yum przepis do druku

Wydrukuj przepis

Zupa Tom Yum

Zupa Tom Yum przepis o druku

Czas przygotowania40 minuty minut

Rodzaj: non vegetarian

Kuchnia: American, poland

Słowo kluczowe: Zupa Tom Yum, Zupa Tom Yum przepis, Zupa Tom Yum przepis do druku

Autor: M Saqlain

Składniki

• Składniki Tom Yum
• 1750 ml wody lub bulionu drobiowego z dodatkiem łyżki klarowanego masła
• 650 g dużych świeżych lub mrożonych krewetek
• Puszka 400 ml mleka kokosowego
• trzy czubate łyżki przygotowanej około 60 gramów pasty tom yum
• Trzy łyżki przygotowanej pasty lub drobno posiekanej trawy cytrynowej – do pięćdziesięciu gramów
• Cztery do pięciu liści tajskiej cytryny kafir – świeżych, mrożonych lub suszonych
• Cztery łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki (ja dodaję ekstra
• Trzy łyżki sosu rybnego nie to samo co sos ostrygowy
• mały pęczek natki pietruszki lub kolendry
• Dwa ząbki czosnku posiekane lub pokrojone w plasterki
• Trzy kawałki świeżego imbiru do galangi; opcjonalny
• Dodatkowe składniki do potrawy
• Dwa 200 g suchego makaronu ryżowego takie jak wstążki o średnicy 5 mm
• 400 gramów świeżych pomidorów lub pokrojonych w kostkę pomidorów w puszce
• świeża pietruszka lub kolendra

Instrukcje

• Krok 1: Zacznij od podgrzania bulionu.
• Do dużego garnka wlej 1750 ml (7 szklanek) drobnego bulionu drobiowego lub zwykłej wody i dodaj łyżkę klarowanego masła. Od razu dodaj trzy łyżki stołowe (60 gramów) gotowej pasty Tom Yum, trzy łyżki posiekanej trawy cytrynowej lub gotowej pasty (50 gramów) i cztery do pięciu liści tajskiego limoni (kafir), świeżych, mrożonych lub wysuszony. Ponadto możesz dodać trzy cienko pokrojone, nieobrane kawałki świeżego korzenia imbiru. Podgrzewaj bulion, aż się zagotuje. Obniż temperaturę palnika do najniższego poziomu i gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut (lub nieco dłużej).
• Rada: Inną opcją jest użycie mrożonej całej trawy cytrynowej. Przed podaniem zupy dodaj kilka trudnych do usunięcia kawałków.
• Krok 2: Przygotuj krewetki
• Przygotuj około 650 gramów (ja użyłam około 40 sztuk) dużych krewetek (tygrysich lub królewskich) wcześniej lub w trakcie gotowania bulionu. Najpierw usuń łodygi ze świeżych, nieoczyszczonych krewetek, jakie możesz mieć. Następnie zdejmij zbroję i ewentualnie ogon. Na koniec usuń czarne jelita krewetki, delikatnie uderzając ją w grzbiet.
• Po szybkim wypłukaniu krewetek w zimnej wodzie osusz je papierowymi ręcznikami. Zamrożone krewetki, które zostały blanszowane lub ugotowane, powinny być już dokładnie oczyszczone; nie jest wymagane żadne dalsze działanie. Wszystko, co musisz zrobić, to pozwolić im się rozmrozić w sposób naturalny, zlać glazurę i osuszyć papierowymi ręcznikami.
• Po rozmrożeniu należy sprawdzić zamrożone surowe krewetki, odnotować ich stan zamrożenia na pojemniku, a może nawet są złocone, np. przez ciemne jelita. Aby przyspieszyć proces rozmrażania, krewetki można włożyć do naczynia z lekko ciepłą wodą.
• Krok 3: Dodaj mleko kokosowe i krewetki.
• Gdy potrawa będzie gotowana przez dziesięć minut, dodaj do rondla dwa obrane, posiekane lub pokrojone w plasterki ząbki czosnku, 650 gramów krewetek i 400 gramową puszkę mleka kokosowego (zawierającego co najmniej 60% ekstraktu kokosowego).
• Wlać co najmniej cztery łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki i trzy łyżki sosu rybnego. Po wymieszaniu wszystkiego wróć do wrzenia. Zmniejsz intensywność palnika, przykryj zupę pokrywką i gotuj przez około pięć minut. Następnie dodaj małą garść drobno posiekanej natki pietruszki lub kolendry.
• Posmakuj zupy, gdy będzie już gotowa. Jeśli okaże się zbyt łagodna, można dodać dodatkową pastę Tom Yum lub np. chili.
• Rada: Oprócz krewetek możesz dodać także około 200 gramów grzybów enoki.
• Krok 4: Ugotuj makaron i dodaj pomidory
• Ponieważ zupy jest dużo, proponuję przygotować 400 gramów makaronu ryżowego (ja używam wstążek o długości 5 mm). Po ugotowaniu zostało mi około 1150 gramów makaronu. Przełóż trochę makaronu na talerz lub miskę. Dodaj dwie łyżeczki posiekanych pomidorów z puszki lub garść drobno pokrojonych pomidorów.
• Krok 5: Przykryj część podgrzaną zupą.
• Przygotowany kawałek zalać wcześniej przygotowaną zupą Tom Yum. Na koniec warto dodać plasterek limonki i kilka listków kolendry. Do zupy proponuję używać łyżki i pałeczek.
• Smacznego.