ciasto na pizzę: Wysokiej jakości mąka pszenna, odpowiednia ilość drożdży oraz proces wyrabiania i wyrastania ciasta to klucze do najlepszych przepisów na włoskie ciasto na pizzę. Zobacz mój przepis na idealne ciasto na pizzę.
Z tej porcji wychodzi jedna duża, gruba pizza lub dwie cienkie.
To uniwersalny przepis na pikantne dania zapiekane z ciasta drożdżowego. Można go wykorzystać do przygotowania focacci, bułek śniadaniowych, chleba pszennego, paluszków drożdżowych i domowej pizzy.
ciasto na pizzę Składniki:
- więcej niż 2,5 szklanki mąki pszennej, najlepiej 450 g typu 00*
- Jedna szklanka ciepłej wody i jedna czwarta łyżeczki ulubionej oliwy z oliwek
- piętnaście gramów świeżych drożdży lub jedna płaska łyżeczka suchych drożdży
- jedna płaska łyżeczka soli
- jedna płaska łyżeczka cukru
ciasto na pizzę
Szklanka ma pojemność 250 mililitrów. * „Tipo 00” to włoskie określenie niezwykle drobno zmielonej mąki pszennej. Dzięki większej zawartości glutenu, ten rodzaj mąki sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i lepiej się zagniata. Mąka pszenna typu placek najbardziej przypomina mąkę z klasyfikacją typu 00. 400 i 450. Sprawdzi się również mąka luksusowa, czyli mąka pszenna typu 550. Pizza wychodzi dość cienka, jeśli tak zdecydujesz.
Najpierw musisz wylać ze szklanki trochę ciepłej wody, żeby sprawdzić, czy suche drożdże są aktywne. Następnie dodaj po łyżeczce mąki i cukru ze składników przepisu. Po szybkim zamieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce na dziesięć minut.
Przepis ciasto na pizzę
Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w dużej misce. Zagniataj ciasto ręcznie lub w mikserze wyposażonym w haki do wyrabiania ciasta drożdżowego przez co najmniej dziesięć do piętnastu minut. Powinno stworzyć małą, okrągłą kulkę, która całkowicie oddzieli się od brzegów miski. W tym przepisie istotne jest wyrabianie ciasta przez dłuższy czas.
Po 60 minutach włóż kulę ciasta do miski i przykryj wilgotną ściereczką. Zwykle wstawiam miskę z ciastem do lekko nagrzanego piekarnika. Rozgrzewam piekarnik do 35 stopni, po chwili wyłączam grzanie i wstawiam miskę z ciastem do wyrośnięcia. Po godzinie ciasto powinno potroić swoją objętość.
Rada: Zamiast drożdży suchych można użyć świeżych. Następnie dodajesz około 15 gramów świeżych drożdży. W ich przypadku przygotuj wcześniej zakwas: jedną płaską łyżeczkę cukru (zrobionego w całości z wymienionych składników); jedna łyżka mąki (w przeliczeniu na wymienione składniki); i około trzydziestu mililitrów ciepłej wody (również wylanej ze składników ciasta).
Gdy wszystko będzie gładkie, przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na dziesięć do dwudziestu minut. Po tym czasie roztwór powinien wyrosnąć i mocno się pienić. W zestawie z wysokim kombinezonem.
Po wykonaniu tej czynności wyjmij ciasto i ugniataj je przez kilka minut na powierzchni lekko posypanej mąką. W przypadku pizzy, chleba, bułek i innych suchych wypieków drożdżowych ciasto jest teraz przygotowane do rozciągania lub wałkowania.
Po upieczeniu żądanych wypieków należy pozwolić ciastu jeszcze raz wyrosnąć, maksymalnie na trzydzieści minut.
Sposób wykonania podstawowej wersji pizzy:
Po pierwszym wyrośnięciu ciasto rozciągnąć do odpowiedniego kształtu (można je również rozwałkować) i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 20 minut, jeśli zamierzasz piec pizzę z ciasta. Następnie rozpocznij rozgrzewanie piekarnika do temperatury co najmniej 250 stopni.
Ciasto na pizzę wyrosło i jest gotowe do formowania.
Gdy piekarnik się nagrzewa, na wierzchu pizzy ułóż ulubione dodatki, takie jak sos pomidorowy, kawałki sera mozzarella i inne dodatki. Gdy pizza będzie już gotowa, połóż ją na środkowej półce nagrzanego piekarnika i piecz z grubsza:
- dziesięć do dwunastu minut – cienkie ciasto
- Grube ciasto zajmuje od 12 do 15 minut.
Z tego ciasta możesz zrobić niezwykle łatwą i lubianą pizzę. Możesz spróbować wyśmienitej pizzy bianca, pizzy margherita i pizzy pepperoni.
Delektuj się jedzeniem!
POWIĄZANE ARTYKUŁY:
KLIKNIJ TUTAJ: Christmas Cookies
KLIKNIJ TUTAJ:1 wuzetka old recipe
ciasto na pizzę PRZEPIS DO DRUKU:
ciasto na pizzę
Składniki
- więcej niż 2 5 szklanki mąki pszennej, najlepiej 450 g typu 00*
- Jedna szklanka ciepłej wody i jedna czwarta łyżeczki ulubionej oliwy z oliwek
- piętnaście gramów świeżych drożdży lub jedna płaska łyżeczka suchych drożdży
- jedna płaska łyżeczka soli
- jedna płaska łyżeczka cukru
Instrukcje
- Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w dużej misce. Zagniataj ciasto ręcznie lub w mikserze wyposażonym w haki do wyrabiania ciasta drożdżowego przez co najmniej dziesięć do piętnastu minut. Powinno stworzyć małą, okrągłą kulkę, która całkowicie oddzieli się od brzegów miski. W tym przepisie istotne jest wyrabianie ciasta przez dłuższy czas.
- Po 60 minutach włóż kulę ciasta do miski i przykryj wilgotną ściereczką. Zwykle wstawiam miskę z ciastem do lekko nagrzanego piekarnika. Rozgrzewam piekarnik do 35 stopni, po chwili wyłączam grzanie i wstawiam miskę z ciastem do wyrośnięcia. Po godzinie ciasto powinno potroić swoją objętość.
- Rada: Zamiast drożdży suchych można użyć świeżych. Następnie dodajesz około 15 gramów świeżych drożdży. W ich przypadku przygotuj wcześniej zakwas: jedną płaską łyżeczkę cukru (zrobionego w całości z wymienionych składników); jedna łyżka mąki (w przeliczeniu na wymienione składniki); i około trzydziestu mililitrów ciepłej wody (również wylanej ze składników ciasta).
- Gdy wszystko będzie gładkie, przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na dziesięć do dwudziestu minut. Po tym czasie roztwór powinien wyrosnąć i mocno się pienić. W zestawie z wysokim kombinezonem.
- Po wykonaniu tej czynności wyjmij ciasto i ugniataj je przez kilka minut na powierzchni lekko posypanej mąką. W przypadku pizzy, chleba, bułek i innych suchych wypieków drożdżowych ciasto jest teraz przygotowane do rozciągania lub wałkowania.
- Po upieczeniu żądanych wypieków należy pozwolić ciastu jeszcze raz wyrosnąć, maksymalnie na trzydzieści minut.
