Przygotuj kurczak po chinsku na smaczną kolację w stylu orientalnym. Danie wygląda i smakuje rewelacyjnie, a przepis jest niezwykle prosty w wykonaniu. Idealnie sprawdzi się zarówno podczas codziennego użytku, jak i wyjątkowych wydarzeń.
Składniki na kurczaka
- Jedna kompletna pierś z kurczaka (dwa filety) o łącznej wadze około 600 g
- Do 30 gramów (3 płaskie łyżeczki) skrobi ziemniaczanej
- Pół łyżeczki soli, dwie łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju do smażenia i jedna trzecia płaskiej łyżeczki chili w proszku
Składniki na warzywa i inne
- Jedna średnia marchewka (150 g)
- połowa czerwonej papryki (około 110 g)
- Trzy ząbki czosnku (15 g)
- Dwa szparagi ze szczypiorkiem na wiosnę
- Pół świeżej papryczki jalapeño
- 3 cm świeżego korzenia imbiru to około 2 łyżeczki.
- Dwie łyżeczki oleju do smażenia, np. oliwy z oliwek
Składniki sosu
- Sześć łyżeczek (60ml) ciemnego sosu sojowego
- Trzydzieści mililitrów (3 łyżki stołowe) octu ryżowego lub wina
- Jedna łyżka cukru brązowego (można go zastąpić) – do 10 g
- Dwie łyżeczki wody (20 ml).
- Dodatkowe komponenty
- Dwie łyżeczki jasnych nasion sezamu, prażonych lub nieprażonych
- Dwie łyżki oleju sezamowego – możesz to pominąć
- Masa 100 g pędów bambusa z puszki po odsączeniu wody
- Masa 150 gramów białego ryżu przed ugotowaniem
Kurczak po chińsku
Szklanka ma pojemność 250 mililitrów.
Warzywa zważono przed obraniem lub przygotowaniem w inny sposób. Zawsze notuję wagę owoców i warzyw, których użyłem. Nie musisz jednak przestrzegać dokładnych wymagań gramatycznych. Celem wagi jest ułatwienie oszacowania przybliżonej ilości potrzebnej do przygotowania danego dania.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Jest to jedynie szacunkowa liczba kalorii, ponieważ ilość kalorii w Twoich składnikach może różnić się od moich. Przy użyciu wymienionych składników otrzymasz około 840 gramów aromatycznego kurczaka po chińsku.
Będą cztery mniejsze porcje. W kalkulacji kaloryczności dania nie uwzględniłam ryżu. Radzę przestudiować cały przepis przed rozpoczęciem przygotowywania kurczaka po chińsku, aby z dużym wyprzedzeniem przygotować się do kolejnych kroków.
Aby na koniec podać gorące danie, rozpocznij oddzielne gotowanie ryżu, jednocześnie smażąc warzywa.
Kurczak po chińsku z warzywami
Rozgrzej szeroką patelnię lub wok o grubym dnie. Dodaj dwie łyżeczki oleju do smażenia lub oliwy z oliwek. Po obraniu marchewki pokroić w cienkie słupki. Kawałki marchewki należy smażyć na patelni przez dwie do trzech minut na średnim ogniu.
Następnie należy dodać czerwoną paprykę, która stanowi połowę większej papryki, wydrążoną i pokrojoną w krótkie słupki. Większość szczypiorku i cebuli drobno posiekaj. Trzy ząbki czosnku należy obrać i posiekać lub podzielić na małe kawałki. Pokrój świeży korzeń imbiru na małe kawałki, obierając go. Na koniec dodać drobno posiekaną papryczkę chili. Użyłam tylko połowy ostrej papryki.
Rada: Na patelnię można też dodać połowę świeżej cukinii i kilka blanszowanych różyczek brokułu (starą obrać i usunąć rdzeń).
Po smażeniu warzyw razem przez pięć minut (przy zamkniętej pokrywce) zdejmij je z patelni i połóż na innym talerzu.
Dwa filety z piersi kurczaka o łącznej wadze 600 gramów należy oczyścić ze wszystkich żył i chrząstek, a następnie pokroić na małe kawałki o długości 1,5 cm. Trzy łyżki mąki/skrobi ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki chili w proszku należy wymieszać w dużej misce. Połączyć wszystkie składniki. Gotową mieszaninę posypać kawałkami kurczaka. Mięso całkowicie posmaruj przyprawami i skrobią.
Dodaj kawałki kurczaka na patelnię i podsmaż je po warzywach. Przenieś dwie łyżki oliwy do smażenia lub oliwy z oliwek na rozgrzaną patelnię. Smaż kawałki kurczaka przez pięć do siedmiu minut na mocy palnika nieco wyższej niż średnia. Mięso podczas smażenia będzie się do siebie przylegać, dlatego należy je stale oddzielać drewnianą łyżką lub czymś w rodzaju paluszków sushi. Przy okazji przewróć kawałki kurczaka na drugą stronę.
Gdy to zrobisz, dodaj warzywa, które wyjąłeś kilka minut temu, na patelnię wraz z kawałkami kurczaka. Po wymieszaniu wszystkiego smaż przez dwie minuty.
Przygotuj sos. Włóż i wymieszaj w małym naczyniu: Sześć łyżek ciemnego sosu sojowego (jasny też się sprawdzi); trzy łyżki octu ryżowego, wina lub ewentualnie soku z limonki; dwie łyżki wody; i jedną łyżkę cukru trzcinowego (lub cukru kokosowego, jeśli wolisz).
Po dodaniu całego sosu na patelnię, szybko wymieszaj kurczak po chinsku. Należy dodać także 100 gramów pędów bambusa (z naturalnej solanki). Pędy można pominąć lub zastąpić kiełkami fasoli mung. Przez ostatnie pięć minut całość smaż na mniejszej niż zwykle mocy palnika.
Zdejmij patelnię z ognia i, jeśli wolisz, dodaj odrobinę wody lub sosu sojowego. Dodać dwie łyżeczki oleju sezamowego (można go pominąć), wymieszać i posmakować. W razie potrzeby dodaj więcej chili, soku z limonki, cukru lub wody.
Idealnym połączeniem kurczak po chinsku jest ryż. Gotuj do miękkości, około 150 gramów (nieco około 3/4 szklanki) ulubionego ryżu. Ostatecznie zostało mi około 450 gramów ugotowanego ryżu.
Ułóż kurczaka i ryż na półmisku w stylu chińskim. Dodaj trochę drobno posiekanego szczypiorku i prażonych nasion sezamu, które zostały podsmażone na patelni. Podgrzej jedzenie.
Na niepowlekaną, suchą patelnię należy dodać dwie łyżki jasnego lub czarnego, nieprażonego sezamu w celu przypieczenia. Przez około pięć minut praż nasiona sezamu na palniku nieco wyższym niż niski. Aby zapobiec przypaleniu nasion sezamu, podczas smażenia poruszaj patelnią kilka razy.
Smacznego.
Śledź nas na facebooku
możesz także uzyskać przewodnik krok po kroku dotyczący przygotowania „Zupa Jarzynowa” & „Grochówka„
Kurczak po chinsku przepis do druku
Kurczak po chinsku
Składniki
- Składniki na kurczaka
- Jedna kompletna pierś z kurczaka dwa filety o łącznej wadze około 600 g
- Do 30 gramów 3 płaskie łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- Pół łyżeczki soli dwie łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju do smażenia i jedna trzecia płaskiej łyżeczki chili w proszku
- Składniki na warzywa i inne
- Jedna średnia marchewka 150 g
- połowa czerwonej papryki około 110 g
- Trzy ząbki czosnku 15 g
- Dwa szparagi ze szczypiorkiem na wiosnę
- Pół świeżej papryczki jalapeño
- 3 cm świeżego korzenia imbiru to około 2 łyżeczki.
- Dwie łyżeczki oleju do smażenia np. oliwy z oliwek
- Składniki sosu
- Sześć łyżeczek 60ml ciemnego sosu sojowego
- Trzydzieści mililitrów 3 łyżki stołowe octu ryżowego lub wina
- Jedna łyżka cukru brązowego można go zastąpić – do 10 g
- Dwie łyżeczki wody 20 ml.
- Dodatkowe komponenty
- Dwie łyżeczki jasnych nasion sezamu prażonych lub nieprażonych
- Dwie łyżki oleju sezamowego – możesz to pominąć
- Masa 100 g pędów bambusa z puszki po odsączeniu wody
- Masa 150 gramów białego ryżu przed ugotowaniem
Instrukcje
- Szklanka ma pojemność 250 mililitrów.
- Warzywa zważono przed obraniem lub przygotowaniem w inny sposób. Zawsze notuję wagę owoców i warzyw, których użyłem. Nie musisz jednak przestrzegać dokładnych wymagań gramatycznych. Celem wagi jest ułatwienie oszacowania przybliżonej ilości potrzebnej do przygotowania danego dania.
- Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Jest to jedynie szacunkowa liczba kalorii, ponieważ ilość kalorii w Twoich składnikach może różnić się od moich. Przy użyciu wymienionych składników otrzymasz około 840 gramów aromatycznego kurczaka po chińsku. Będą cztery mniejsze porcje. W kalkulacji kaloryczności dania nie uwzględniłam ryżu. Radzę przestudiować cały przepis przed rozpoczęciem przygotowywania kurczaka po chińsku, aby z dużym wyprzedzeniem przygotować się do kolejnych kroków.
- Aby na koniec podać gorące danie, rozpocznij oddzielne gotowanie ryżu, jednocześnie smażąc warzywa.
