Zapiekany sernik matcha jest przepiękny, naprawdę smaczny i dość prosty w wykonaniu. Ten przepis można wykorzystać wielokrotnie. Będzie idealna na wielkanocny stół, powitanie wiosny i nie tylko.
Elementy spodu
- 200 g ciasteczek trawiennych (pełnoziarnistych, kokosowych, owsianych)
- Jedna łyżka masła (około piętnastu do dwudziestu gramów) składników sernika Matcha
- Jeden kilogram wysokiej jakości twarogu mielonego lub półtłustego lub tłustego
- Mascarpone, 250 g; kompaktowe opakowanie
- Około 200 g, czyli 3 duże lub 4 małe jajka
- 250 g mleka skondensowanego z cukrem
- 100 g lub mniej niż pół szklanki cukru
- Jedno opakowanie (około 40 g) budyniu waniliowego bez cukru
- 20 g, czyli około 2-3 łyżeczek sproszkowanej herbaty matcha
- 120 gramów, świeże lub mrożone, lub więcej
Sernik Matcha
Krok 1: Włóż spód formy.
Włóż 200 gramów ciasteczek do miski robota kuchennego. Wymieszaj je z piaskiem. Sugeruję zmielenie kilku ciasteczek na raz i umieszczenie zmielonych ciasteczek w misce, jeśli masz małą komorę i sprzęt o małej mocy. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz pokruszyć ciasteczka wałkiem do ciasta lub ubić je drewnianym tłuczkiem i okrągłą końcówką w naczyniu lub woreczku strunowym. Do zmielonych ciasteczek należy dodać 20 gramów roztopionego, całkowicie ostudzonego masła (lub masła wyjątkowo miękkiego). Połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać.
Przygotuj formę do pieczenia. Wykorzystano tortownicę o średnicy 24 cm. Zabezpiecz obręcz po wyłożeniu boków i dna formy pergaminem lub papierem do pieczenia. Smaruj wewnętrzne boki miękkim masłem, aby papier dobrze przylegał. Wyższe paski papieru do pieczenia (które trzeba będzie wyciąć z arkusza papieru do pieczenia) należy ułożyć na naoliwionych bokach formy. Następnie wypełnij formę ciastem, które będzie dość luźne i wygładź wierzch wałkiem. Przygotowując masę serową, zostaw formę z przygotowanym podkładem na blacie kuchennym.
Krok 2: Wymieszaj składniki przeznaczone do produkcji masowej.
W robocie kuchennym zmiel dwukrotnie 1 kilogram półtłustego lub tłustego twarogu. Wystarczy, że drobno posiekany serek wiejski połączymy w naczyniu z pozostałymi składnikami. Wbij trzy lub cztery małe jajka do naczynia wypełnionego 250 gramami serka mascarpone. Dodaj 100 gramów (lub mniej) cukru i 250 gramów słodzonego skondensowanego mleka (z puszki lub tubki). Dodać paczkę (saszetkę) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru, około 35-40 gramów. Używając miksera ustawionego na niską prędkość, wymieszaj wszystko, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Na koniec za pomocą szpatułki delikatnie, ale całkowicie połącz masę sernikową.
Krok 3: Dodaj Matchę i podziel mieszaninę.
Mniejszą porcję (2/5) masy sernikowej przełóż łyżką do drugiej miski. Chodzi o to, żeby pozostać białym. Przenieś około dwudziestu gramów proszku matcha do naczynia zawierającego pozostałą mieszankę (3/5). Aby masa była gładka i równomiernie zielona, należy ją bardzo dobrze wymieszać.
Rada: Do naczynia z białą masą możesz dodać ziarenka wanilii wyskrobane z połowy laski. Do miski zawierającej mieszankę serów zielonych można dodać skórkę z jednej limonki. Zamiast sproszkowanej herbaty matcha można użyć młodego jęczmienia w proszku, który ma znacznie delikatniejszy smak i równie efektowną, ciemnozieloną barwę.
Krok 4: Wypełnij formę zieloną substancją.
Przenieś mieszaninę zielonego sera do formy z ciastkami.
Rada: Można też lekko posypać mieszankę proszkiem herbacianym dla ciekawego efektu (mocna zmiana koloru) (ja tego nie robiłam).
Krok 5: Rozprowadź mieszaninę bieli.
Pokryj zieloną warstwę masą z białego sernika. W ten sposób pokrywam całą formę łyżka po łyżce. Na koniec wyrównaj poziom sernika.
Krok 6: Dodaj owoce
Połóż owoce na wierzchu. Ja użyłam świeżych malin, ale można je też zamrozić. Ale najpierw należy je wysuszyć i rozmrozić. Z pewnością możesz podwoić liczbę malin. Świetnie sprawdzają się tutaj jagody, jeżyny i czerwone porzeczki. Zamiast owoców możesz dodać pistacje.
Upiecz sernik w kroku 7
Piekąc sernik nie korzystam z funkcji pary. Dodatkowo unikam kąpieli wodnej, bo nie przeszkadza mi to, czy podczas pieczenia lekko pęknie, czy w ogóle nie pęknie (zakładając, że masa będzie cieńsza).
Po nagrzaniu piekarnika do 160 stopni (użyj środkowej lub nieco niższej nastawy) włóż do środka formę z sernikiem i piecz w trybie góra/dół przez 90 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez co najmniej dziesięć minut po jego wyłączeniu. Następnie pozostaw je lekko uchylone na pół godziny. Następnie wyjmij sernik Matcha z piekarnika. Po wystygnięciu sernika włóż go do lodówki na co najmniej cztery godziny, a jeszcze lepiej na całą noc, pod abażurem. Dzieje się tak dlatego, że po ochłodzeniu osiąga optymalną strukturę.
Rada: Zmniejszyć moc palnika o 10 stopni, jeżeli wierzch sernika znajduje się zbyt blisko grzałek i podczas pieczenia zaczyna się nadmiernie przypiekać. Jeśli mieszanka serowa była bardzo rzadka, sugeruję pieczenie sernika przez dodatkowe 20 minut.
Krok 8: Prezentuj i aranżuj
Jeśli wolisz, sernik przed podaniem można dodatkowo udekorować. Proponuję posypać go odrobiną sproszkowanej herbaty. Można również dodać owoce, takie jak plasterki limonki, maliny i plasterki kiwi. Sprawdzą się również liście mięty lub melisy w połączeniu z bitą śmietaną lub inną lekką śmietaną.
Ugotowany i wystudzony sernik Matcha należy przechowywać w lodówce w zacienionym miejscu. Jeśli będzie przechowywany w lodówce w temperaturze od 6 do 10 stopni, pozostanie świeży przez co najmniej tydzień.
Odkryj więcej przepisów na serniki
Smacznego.
Sernik Matcha przepis do druku
Sernik Matcha
Składniki
- 200 g ciasteczek trawiennych pełnoziarnistych, kokosowych, owsianych
- Jedna łyżka masła około piętnastu do dwudziestu gramów składników sernika Matcha
- Jeden kilogram wysokiej jakości twarogu mielonego lub półtłustego lub tłustego
- Mascarpone 250 g; kompaktowe opakowanie
- Około 200 g czyli 3 duże lub 4 małe jajka
- 250 g mleka skondensowanego z cukrem
- 100 g lub mniej niż pół szklanki cukru
- Jedno opakowanie około 40 g budyniu waniliowego bez cukru
- 20 g czyli około 2-3 łyżeczek sproszkowanej herbaty matcha
- 120 gramów świeże lub mrożone, lub więcej
Instrukcje
- Krok 1: Włóż spód formy.
- Włóż 200 gramów ciasteczek do miski robota kuchennego. Wymieszaj je z piaskiem. Sugeruję zmielenie kilku ciasteczek na raz i umieszczenie zmielonych ciasteczek w misce, jeśli masz małą komorę i sprzęt o małej mocy. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz pokruszyć ciasteczka wałkiem do ciasta lub ubić je drewnianym tłuczkiem i okrągłą końcówką w naczyniu lub woreczku strunowym. Do zmielonych ciasteczek należy dodać 20 gramów roztopionego, całkowicie ostudzonego masła (lub masła wyjątkowo miękkiego). Połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać.
- Przygotuj formę do pieczenia. Wykorzystano tortownicę o średnicy 24 cm. Zabezpiecz obręcz po wyłożeniu boków i dna formy pergaminem lub papierem do pieczenia. Smaruj wewnętrzne boki miękkim masłem, aby papier dobrze przylegał. Wyższe paski papieru do pieczenia (które trzeba będzie wyciąć z arkusza papieru do pieczenia) należy ułożyć na naoliwionych bokach formy. Następnie wypełnij formę ciastem, które będzie dość luźne i wygładź wierzch wałkiem. Przygotowując masę serową, zostaw formę z przygotowanym podkładem na blacie kuchennym.
- Krok 2: Wymieszaj składniki przeznaczone do produkcji masowej.
- W robocie kuchennym zmiel dwukrotnie 1 kilogram półtłustego lub tłustego twarogu. Wystarczy, że drobno posiekany serek wiejski połączymy w naczyniu z pozostałymi składnikami. Wbij trzy lub cztery małe jajka do naczynia wypełnionego 250 gramami serka mascarpone. Dodaj 100 gramów (lub mniej) cukru i 250 gramów słodzonego skondensowanego mleka (z puszki lub tubki). Dodać paczkę (saszetkę) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru, około 35-40 gramów. Używając miksera ustawionego na niską prędkość, wymieszaj wszystko, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Na koniec za pomocą szpatułki delikatnie, ale całkowicie połącz masę sernikową.
- Krok 3: Dodaj Matchę i podziel mieszaninę.
- Mniejszą porcję (2/5) masy sernikowej przełóż łyżką do drugiej miski. Chodzi o to, żeby pozostać białym. Przenieś około dwudziestu gramów proszku matcha do naczynia zawierającego pozostałą mieszankę (3/5). Aby masa była gładka i równomiernie zielona, należy ją bardzo dobrze wymieszać.
- Rada: Do naczynia z białą masą możesz dodać ziarenka wanilii wyskrobane z połowy laski. Do miski zawierającej mieszankę serów zielonych można dodać skórkę z jednej limonki. Zamiast sproszkowanej herbaty matcha można użyć młodego jęczmienia w proszku, który ma znacznie delikatniejszy smak i równie efektowną, ciemnozieloną barwę.
- Krok 4: Wypełnij formę zieloną substancją.
- Przenieś mieszaninę zielonego sera do formy z ciastkami.
- Rada: Można też lekko posypać mieszankę proszkiem herbacianym dla ciekawego efektu (mocna zmiana koloru) (ja tego nie robiłam).
- Krok 5: Rozprowadź mieszaninę bieli.
- Pokryj zieloną warstwę masą z białego sernika. W ten sposób pokrywam całą formę łyżka po łyżce. Na koniec wyrównaj poziom sernika.
- Krok 6: Dodaj owoce
- Połóż owoce na wierzchu. Ja użyłam świeżych malin, ale można je też zamrozić. Ale najpierw należy je wysuszyć i rozmrozić. Z pewnością możesz podwoić liczbę malin. Świetnie sprawdzają się tutaj jagody, jeżyny i czerwone porzeczki. Zamiast owoców możesz dodać pistacje.
- Upiecz sernik w kroku 7
- Piekąc sernik nie korzystam z funkcji pary. Dodatkowo unikam kąpieli wodnej, bo nie przeszkadza mi to, czy podczas pieczenia lekko pęknie, czy w ogóle nie pęknie (zakładając, że masa będzie cieńsza).
- Po nagrzaniu piekarnika do 160 stopni (użyj środkowej lub nieco niższej nastawy) włóż do środka formę z sernikiem i piecz w trybie góra/dół przez 90 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez co najmniej dziesięć minut po jego wyłączeniu. Następnie pozostaw je lekko uchylone na pół godziny. Następnie wyjmij sernik Matcha z piekarnika. Po wystygnięciu sernika włóż go do lodówki na co najmniej cztery godziny, a jeszcze lepiej na całą noc, pod abażurem. Dzieje się tak dlatego, że po ochłodzeniu osiąga optymalną strukturę.
- Rada: Zmniejszyć moc palnika o 10 stopni, jeżeli wierzch sernika znajduje się zbyt blisko grzałek i podczas pieczenia zaczyna się nadmiernie przypiekać. Jeśli mieszanka serowa była bardzo rzadka, sugeruję pieczenie sernika przez dodatkowe 20 minut.
- Krok 8: Prezentuj i aranżuj
- Jeśli wolisz, sernik przed podaniem można dodatkowo udekorować. Proponuję posypać go odrobiną sproszkowanej herbaty. Można również dodać owoce, takie jak plasterki limonki, maliny i plasterki kiwi. Sprawdzą się również liście mięty lub melisy w połączeniu z bitą śmietaną lub inną lekką śmietaną.
- Ugotowany i wystudzony sernik Matcha należy przechowywać w lodówce w zacienionym miejscu. Jeśli będzie przechowywany w lodówce w temperaturze od 6 do 10 stopni, pozostanie świeży przez co najmniej tydzień.
- Smacznego.
