Krok 1: Włóż spód formy.

Włóż 200 gramów ciasteczek do miski robota kuchennego. Wymieszaj je z piaskiem. Sugeruję zmielenie kilku ciasteczek na raz i umieszczenie zmielonych ciasteczek w misce, jeśli masz małą komorę i sprzęt o małej mocy. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz pokruszyć ciasteczka wałkiem do ciasta lub ubić je drewnianym tłuczkiem i okrągłą końcówką w naczyniu lub woreczku strunowym. Do zmielonych ciasteczek należy dodać 20 gramów roztopionego, całkowicie ostudzonego masła (lub masła wyjątkowo miękkiego). Połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać.

Przygotuj formę do pieczenia. Wykorzystano tortownicę o średnicy 24 cm. Zabezpiecz obręcz po wyłożeniu boków i dna formy pergaminem lub papierem do pieczenia. Smaruj wewnętrzne boki miękkim masłem, aby papier dobrze przylegał. Wyższe paski papieru do pieczenia (które trzeba będzie wyciąć z arkusza papieru do pieczenia) należy ułożyć na naoliwionych bokach formy. Następnie wypełnij formę ciastem, które będzie dość luźne i wygładź wierzch wałkiem. Przygotowując masę serową, zostaw formę z przygotowanym podkładem na blacie kuchennym.

Krok 2: Wymieszaj składniki przeznaczone do produkcji masowej.

W robocie kuchennym zmiel dwukrotnie 1 kilogram półtłustego lub tłustego twarogu. Wystarczy, że drobno posiekany serek wiejski połączymy w naczyniu z pozostałymi składnikami. Wbij trzy lub cztery małe jajka do naczynia wypełnionego 250 gramami serka mascarpone. Dodaj 100 gramów (lub mniej) cukru i 250 gramów słodzonego skondensowanego mleka (z puszki lub tubki). Dodać paczkę (saszetkę) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru, około 35-40 gramów. Używając miksera ustawionego na niską prędkość, wymieszaj wszystko, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Na koniec za pomocą szpatułki delikatnie, ale całkowicie połącz masę sernikową.

Krok 3: Dodaj Matchę i podziel mieszaninę.

Mniejszą porcję (2/5) masy sernikowej przełóż łyżką do drugiej miski. Chodzi o to, żeby pozostać białym. Przenieś około dwudziestu gramów proszku matcha do naczynia zawierającego pozostałą mieszankę (3/5). Aby masa była gładka i równomiernie zielona, należy ją bardzo dobrze wymieszać.

Rada: Do naczynia z białą masą możesz dodać ziarenka wanilii wyskrobane z połowy laski. Do miski zawierającej mieszankę serów zielonych można dodać skórkę z jednej limonki. Zamiast sproszkowanej herbaty matcha można użyć młodego jęczmienia w proszku, który ma znacznie delikatniejszy smak i równie efektowną, ciemnozieloną barwę.

Krok 4: Wypełnij formę zieloną substancją.

Przenieś mieszaninę zielonego sera do formy z ciastkami.

Rada: Można też lekko posypać mieszankę proszkiem herbacianym dla ciekawego efektu (mocna zmiana koloru) (ja tego nie robiłam).

Krok 5: Rozprowadź mieszaninę bieli.

Pokryj zieloną warstwę masą z białego sernika. W ten sposób pokrywam całą formę łyżka po łyżce. Na koniec wyrównaj poziom sernika.

Krok 6: Dodaj owoce

Połóż owoce na wierzchu. Ja użyłam świeżych malin, ale można je też zamrozić. Ale najpierw należy je wysuszyć i rozmrozić. Z pewnością możesz podwoić liczbę malin. Świetnie sprawdzają się tutaj jagody, jeżyny i czerwone porzeczki. Zamiast owoców możesz dodać pistacje.

Upiecz sernik w kroku 7

Piekąc sernik nie korzystam z funkcji pary. Dodatkowo unikam kąpieli wodnej, bo nie przeszkadza mi to, czy podczas pieczenia lekko pęknie, czy w ogóle nie pęknie (zakładając, że masa będzie cieńsza).

Po nagrzaniu piekarnika do 160 stopni (użyj środkowej lub nieco niższej nastawy) włóż do środka formę z sernikiem i piecz w trybie góra/dół przez 90 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez co najmniej dziesięć minut po jego wyłączeniu. Następnie pozostaw je lekko uchylone na pół godziny. Następnie wyjmij sernik Matcha z piekarnika. Po wystygnięciu sernika włóż go do lodówki na co najmniej cztery godziny, a jeszcze lepiej na całą noc, pod abażurem. Dzieje się tak dlatego, że po ochłodzeniu osiąga optymalną strukturę.

Rada: Zmniejszyć moc palnika o 10 stopni, jeżeli wierzch sernika znajduje się zbyt blisko grzałek i podczas pieczenia zaczyna się nadmiernie przypiekać. Jeśli mieszanka serowa była bardzo rzadka, sugeruję pieczenie sernika przez dodatkowe 20 minut.

Krok 8: Prezentuj i aranżuj

Jeśli wolisz, sernik przed podaniem można dodatkowo udekorować. Proponuję posypać go odrobiną sproszkowanej herbaty. Można również dodać owoce, takie jak plasterki limonki, maliny i plasterki kiwi. Sprawdzą się również liście mięty lub melisy w połączeniu z bitą śmietaną lub inną lekką śmietaną.

Ugotowany i wystudzony sernik Matcha należy przechowywać w lodówce w zacienionym miejscu. Jeśli będzie przechowywany w lodówce w temperaturze od 6 do 10 stopni, pozostanie świeży przez co najmniej tydzień.

Smacznego.