Włoska zupa minestrone jest aromatyczna i sycąca, więc koniecznie musisz spróbować tego przepisu. Rzuć okiem na moją ulubioną wersję tej wyjątkowej zupy jarzynowej, podawanej z makaronem.
Zupa Minestrone Składniki:
- 400 gramów świeżych pomidorów lub posiekanych pomidorów w puszce
- 400 gramów białej fasoli z puszki, najlepiej Cannellini
- 1300 mililitrów bulionu warzywnego – nieco ponad pięć szklanek
- Jedna średnia cebula, czyli około 150 g
- Dwie średnie marchewki (200 g)
- Około 140 g na dwie łodygi selera
- porcja 100 g świeżej kapusty włoskiej (można usunąć)
- garść (30 g lub więcej) szpinaku baby (można usunąć)
- 140 g fasolki szparagowej, żółtej lub zielonej; około jednej filiżanki, pokrojonej w plasterki
- Cztery ząbki czosnku, czyli około 20 g
- Około 30 g ulubionej oliwy z oliwek wraz z trzema łyżeczkami przypraw i ziół: pół łyżeczki czarnego pieprzu, dwa liście laurowe, po łyżeczce soli, oregano i tymianku oraz obficie posypana płatkami chili
- 240g ugotowanego makaronu al dente ze 120g suszonego spaghetti
- Podajemy tarty parmezan i natkę pietruszki.
Zupa Minestrone
Moja szklanka ma pojemność 250 mililitrów. Do przygotowania zupy minestrone sugeruję użycie większego garnka (co najmniej 4 litry).
Warzywa zważono przed obraniem lub przygotowaniem w inny sposób. Zawsze notuję wagę owoców i warzyw, których użyłem. Nie musisz jednak przestrzegać dokładnych wymagań gramatycznych. Celem wagi jest ułatwienie oszacowania przybliżonej ilości potrzebnej do przygotowania danego posiłku.
Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. W rezultacie ilość kalorii w tej ilości jest jedynie szacunkowa, ponieważ produkty, których używasz, mogą mieć inne ilości niż moje. Z podanych składników można przygotować około 2800 ml zupy. Obliczyłem kaloryczność zupy, nie biorąc pod uwagę dodatków takich jak parmezan i świeże zioła. Aby upewnić się, że jesteś gotowy na kolejne etapy procesu przygotowania, radzę przeczytać cały przepis przed rozpoczęciem przygotowywania Minestrone.
Przepis na zupa minestrone
Napełnij rondelek trzema łyżkami oliwy z oliwek. Przełącz moc palnika na średnią. Obrane i pokrojone w plasterki marchewki, obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, dwa liście laurowe i pół łyżeczki ziaren czarnego pieprzu włóż do rondla z rozgrzaną oliwą z oliwek. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 5 do 8 minut.
Rada: Na tym etapie możesz dodać także obrane i pokrojone na kawałki rzepę, por, buraki, korzeń selera, korzeń pietruszki i topinambur (wybierz jeden lub więcej).
Następnie dodaj do rondla 400 gramów pomidorów z puszki (całych, pokrojonych w plasterki lub rozdrobnionych) lub 400 gramów świeżych pomidorów, pokrojonych na kawałki (najlepiej bez skórki). Dodaj garść świeżych liści szpinaku (młody szpinak w całości, ale zwykły szpinak bez ogonków) i drobno posiekany kawałek kapusty włoskiej, pekińskiej lub zwykłej białej.
Dodaj 140 gramów posiekanej zielonej lub żółtej fasoli (świeżej lub mrożonej) do mieszanki. Pamiętaj, aby dodać cztery ząbki czosnku (pokrojone w plasterki lub starte) i dwie łodygi selera, pokrojone na małe kawałki. Dodaj przyprawy: solidną szczyptę płatków chilli (w moim przypadku Gochugaru), po łyżeczce soli, oregano i tymianku.
Dodaj co najmniej pięć szklanek bulionu warzywnego (lub, jeśli nie jest dostępny, po prostu zwykłą wodę). Wszystko zamieszaj, a następnie przykryj pokrywką. Po zagotowaniu zupy zmniejsz ogień tak, aby zupa minestrone ledwo mrugała. Gotuj w ten sposób, aż warzywa będą miękkie, około 15 minut.
Rada: Możesz teraz dodać pokrojoną w pół plasterki dynię, buraki, jarmuż, brukselkę, cukinię lub dowolną ich kombinację.
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj do rondla około 400 gramów fasoli białej z puszki, wypłukanej z solanki (ja użyłam niecałych dwóch puszek po 400 gramów każda, aby uzyskać odpowiednią ilość fasoli). Jeśli dodasz tylko jedną puszkę fasoli, nic się nie stanie. Po wymieszaniu spróbuj zupy. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Zdejmij zupę z kuchenki.
Rada: Jeśli wszystko inne zawiedzie, możesz ugotować fasolę samodzielnie lub użyć innej fasoli z puszki. Do wyprodukowania około 400 gramów ugotowanej fasoli potrzeba około 100–120 gramów suchej fasoli.
Mój wspaniały makaron (świeże, muszle, łokcie itp.) przygotowuję osobno, aż będzie al dente, a następnie podaję go z minestrone. Na miskę zupy przygotowuję około 100–120 gramów suszonego makaronu. Będziesz musiał napełnić mały garnek nieco więcej niż jednym litrem wody, aby ugotować taką samą ilość suchego makaronu. Sól dodawaj do wody dopiero wtedy, gdy zacznie wrzeć. Do gotującej się wody dodaj łyżeczkę soli. Zgodnie z instrukcją na opakowaniu włóż makaron do rondla i ugotuj go, aż będzie al dente. Podczas gdy makaron się gotuje, zamieszaj go.
Jeśli całe danie ma zostać podane od razu, ugotowany makaron należy umieścić na durszlaku w zlewie, a następnie włożyć go do miski lub bezpośrednio do garnka z zupą. Tym razem otrzymałem około 240 gramów ugotowanego makaronu.
Rada: Możesz także podawać minestrone z ryżem lub nawet z ziemniakami. Ryż ugotuj sam, a do zupy dodaj ziemniaki, seler i fasolkę szparagową (pokrojoną na drobne kawałki).
Po ugotowaniu od razu przełóż zupę minestrone do naczyń. Do każdego dania warto posypać odrobiną parmezanu i posypać natką pietruszki.
Odkryj więcej naszych przepisów na zupy
Smacznego.
Zupa Minestrone przepis do druku
Zupa Minestrone przepis
Składniki
- 400 gramów świeżych pomidorów lub posiekanych pomidorów w puszce
- 400 gramów białej fasoli z puszki najlepiej Cannellini
- 1300 mililitrów bulionu warzywnego – nieco ponad pięć szklanek
- Jedna średnia cebula czyli około 150 g
- Dwie średnie marchewki 200 g
- Około 140 g na dwie łodygi selera
- porcja 100 g świeżej kapusty włoskiej można usunąć
- garść 30 g lub więcej szpinaku baby (można usunąć)
- 140 g fasolki szparagowej żółtej lub zielonej; około jednej filiżanki, pokrojonej w plasterki
- Cztery ząbki czosnku czyli około 20 g
- Około 30 g ulubionej oliwy z oliwek wraz z trzema łyżeczkami przypraw i ziół: pół łyżeczki czarnego pieprzu dwa liście laurowe, po łyżeczce soli, oregano i tymianku oraz obficie posypana płatkami chili
- 240 g ugotowanego makaronu al dente ze 120g suszonego spaghetti
- Podajemy tarty parmezan i natkę pietruszki.
Instrukcje
- Napełnij rondelek trzema łyżkami oliwy z oliwek. Przełącz moc palnika na średnią. Obrane i pokrojone w plasterki marchewki, obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, dwa liście laurowe i pół łyżeczki ziaren czarnego pieprzu włóż do rondla z rozgrzaną oliwą z oliwek. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 5 do 8 minut.
- Rada: Na tym etapie możesz dodać także obrane i pokrojone na kawałki rzepę, por, buraki, korzeń selera, korzeń pietruszki i topinambur (wybierz jeden lub więcej).
- Następnie dodaj do rondla 400 gramów pomidorów z puszki (całych, pokrojonych w plasterki lub rozdrobnionych) lub 400 gramów świeżych pomidorów, pokrojonych na kawałki (najlepiej bez skórki). Dodaj garść świeżych liści szpinaku (młody szpinak w całości, ale zwykły szpinak bez ogonków) i drobno posiekany kawałek kapusty włoskiej, pekińskiej lub zwykłej białej.
- Dodaj 140 gramów posiekanej zielonej lub żółtej fasoli (świeżej lub mrożonej) do mieszanki. Pamiętaj, aby dodać cztery ząbki czosnku (pokrojone w plasterki lub starte) i dwie łodygi selera, pokrojone na małe kawałki. Dodaj przyprawy: solidną szczyptę płatków chilli (w moim przypadku Gochugaru), po łyżeczce soli, oregano i tymianku.
- Dodaj co najmniej pięć szklanek bulionu warzywnego (lub, jeśli nie jest dostępny, po prostu zwykłą wodę). Wszystko zamieszaj, a następnie przykryj pokrywką. Po zagotowaniu zupy zmniejsz ogień tak, aby zupa minestrone ledwo mrugała. Gotuj w ten sposób, aż warzywa będą miękkie, około 15 minut.
- Rada: Możesz teraz dodać pokrojoną w pół plasterki dynię, buraki, jarmuż, brukselkę, cukinię lub dowolną ich kombinację.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj do rondla około 400 gramów fasoli białej z puszki, wypłukanej z solanki (ja użyłam niecałych dwóch puszek po 400 gramów każda, aby uzyskać odpowiednią ilość fasoli). Jeśli dodasz tylko jedną puszkę fasoli, nic się nie stanie. Po wymieszaniu spróbuj zupy. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Zdejmij zupę z kuchenki.
- Rada: Jeśli wszystko inne zawiedzie, możesz ugotować fasolę samodzielnie lub użyć innej fasoli z puszki. Do wyprodukowania około 400 gramów ugotowanej fasoli potrzeba około 100–120 gramów suchej fasoli.
- Mój wspaniały makaron (świeże, muszle, łokcie itp.) przygotowuję osobno, aż będzie al dente, a następnie podaję go z minestrone. Na miskę zupy przygotowuję około 100–120 gramów suszonego makaronu. Będziesz musiał napełnić mały garnek nieco więcej niż jednym litrem wody, aby ugotować taką samą ilość suchego makaronu. Sól dodawaj do wody dopiero wtedy, gdy zacznie wrzeć. Do gotującej się wody dodaj łyżeczkę soli. Zgodnie z instrukcją na opakowaniu włóż makaron do rondla i ugotuj go, aż będzie al dente. Podczas gdy makaron się gotuje, zamieszaj go.
- Jeśli całe danie ma zostać podane od razu, ugotowany makaron należy umieścić na durszlaku w zlewie, a następnie włożyć go do miski lub bezpośrednio do garnka z zupą. Tym razem otrzymałem około 240 gramów ugotowanego makaronu.
- Rada: Możesz także podawać minestrone z ryżem lub nawet z ziemniakami. Ryż ugotuj sam, a do zupy dodaj ziemniaki, seler i fasolkę szparagową (pokrojoną na drobne kawałki).
- Po ugotowaniu od razu przełóż zupę minestrone do naczyń. Do każdego dania warto posypać odrobiną parmezanu i posypać natką pietruszki.
- Smacznego.
