ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

Śledź w śmietanie to bardzo pyszne i bardzo proste danie do wykonania. Przepis na śledzie w śmietanie to pozycja obowiązkowa. Podajemy go nie tylko na Wigilię, ale także na inne specjalne okazje i przyjęcia rodzinne.

„Śledź w śmietanie” to tradycyjne danie polskie, które w języku angielskim tłumaczy się jako „herring in sour cream”. Jest to popularne i klasyczne danie w kuchni polskiej, szczególnie podczas uroczystości i świąt.

Śledź od wieków stanowi istotną część polskich tradycji kulinarnej, dzięki dostępowi Polski do Morza Bałtyckiego. Przygotowanie śledzia w śmietanie to sposób na zachowanie i wzmocnienie smaku tego ryby.

Danie polega zazwyczaj na marynowaniu filetów śledziowych w mieszance śmietany, cebuli i różnych przypraw. Śmietana nie tylko dodaje bogatego i kwaśnego smaku, ale także łagodzi silny smak śledzia. Dodatek cebuli wnosi lekkość i dodatkowy smak.

„Śledź w śmietanie” często podaje się jako zimną przekąskę lub jako część większego zestawu tradycyjnych potraw polskich. Jest ono popularne zwłaszcza podczas świąt takich jak Boże Narodzenie i Wielkanoc, a także podczas innych uroczystości i spotkań rodzinnych.

Popularność potraw z śledziem w Polsce głęboko zakorzeniona jest w kulturowym i historycznym związku kraju z morzem, a także w znaczeniu ryb w tradycji katolickiej. Śledź w śmietanie pozostaje ukochanym i ikonicznym daniem, które odzwierciedla bogatą dziedzictwo kulinarną Polski.

Śledź w śmietanie SKŁADNIKI

• 250 g filetów śledziowych
• 3 łyżki octu
• 2 jabłka
• 1/2 cebuli, najlepiej cukrowej
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% z kubka
• przyprawy: sól i pieprz, 1 ziele angielskie, 1 listek laurowy, cynamon lub przyprawa korzenna, czerwony lub kolorowy pieprz do dekoracji
• masło klarowane do podsmażenia jabłek
• natka pietruszki do dekoracji

PRZYGOTOWANI

• Wstaw śledzie do miski i zalej zimną wodą, aby usunąć sól. Odlać słoną wodę, a następnie wlać nową. Odstaw na 30 minut, zmieniając wodę 2–3 razy. Po osuszeniu podzielić na paseczki.
  Zalać octem po włożeniu do plastikowej lub szklanej miski i wymieszać. Odstaw na około trzechdziesiąt minut, co jakiś czas zamieszaj.
  1 jabłko należy obrać ze skórki, a następnie zetrzeć je na tarce o dużych oczkach. Obrać i pokroić cebulę w kostkę; posyp solą. Wymieszaj cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i śmietanę z jabłkami.
• Ułóż śledzie i sałatkę naprzemiennie w szklanym naczyniu lub salaterce. Odłóż do lodówki na co najmniej kilka godzin lub całą noc.
  Wytnij środek ogryzku z drugiego jabłka przed podaniem. Podziel jabłko na plasterki.
• Posyp cynamonem lub przyprawą korzenną i podsmażyć na maśle klarowanym do złotego koloru. Ostrudzić i ułożyć na talerzu lub półmisku.
  Włóż śledzie z sałatką, rozgniecionym czerwonym lub kolorowym pieprzem i natką pietruszki na ostudzone jabłka. Możesz również dodać trochę śmietany, aby odświeżyć wygląd.

WIĘCEJ WSKAZÓWEK

• Możesz użyć marynowanych, gotowanych w oleju śledzi sprzedawanych na tackach zamykanych próżniowo zamiast kupować śledzie z wiaderka i płukać je.
• Do podania można użyć pumperniklu zamiast smażonych jabłek. Do śledzi dodajemy jedno starte jabłko, pomijając drugie jabłko z przepisu.

WSKAZÓWKI ZBIORCZE

Dwie małe lub jedną większą cebulę obrać i drobno posiekać (ja użyłam nieco większych kawałków). Umieść posiekaną cebulę na sitku w zlewie. Doprowadź wodę do wrzenia i powoli zalej cebulę wrzątkiem. Im cieplejsza cebula, tym więcej wrzącej wody. Żółtą i czosnkową cebulę zalać wrzątkiem. Jeśli sięgam po cebulę cukrową, nie parzę jej wrzątkiem. Odstaw sitko z cebulą do ostygnięcia.

Obierz dwa lub trzy jabłka (najlepiej wino) i pokrój je na ćwiartki, a następnie w drobną kostkę. Dodaj je do posiekanej cebuli.

Do miski z posiekaną cebulą i jabłkiem dodaj 300 gramów 18% kwaśnej śmietany (lub więcej) oraz garść posiekanego koperku i pół garści posiekanego szczypiorku. Posyp świeżo zmielonym pieprzem i dodaj szczyptę soli (nie dodawaj soli, jeśli masz śledzie z solanki).

I don’t add any more salt or pepper at this stage. I season the herring in sour cream only when I have mixed all the ingredients together.

Pokrojone wcześniej paski filetów śledziowych dodaję do pozostałych składników i wszystko delikatnie mieszam. Odstawiam śledzie w śmietanie na 10 minut na bok a następnie próbuję jak smakują. W razie potrzeby dodaję więcej soli lub pieprzu. 

 Czasem dodaję też dla smaku łyżeczkę octu spirytusowego lub soku z cytryny. 

Tak wygląda moja wersja śledzia w śmietanie. Istnieje jednak kilka innych dodatków, które można wykorzystać do wzbogacenia smaku tego prostego dania. Możesz również dodać do śledzia w śmietanie: do dwóch łyżek dobrego majonezu; dwa lub trzy małe korniszony pokrojone w drobną kostkę; pół łyżeczki startego chrzanu; natka pietruszki zamiast koperku.

POWIĄZANE LINKI

KLIKNIJ TUTAJ: ciasteczka świąteczne

KLIKNIJ TUTAJ: 1 wuzetka stary przepis

PRZEPIS DO DRUKU

Wydrukuj przepis

3 from 2 votes

Śledź w śmietanie

Śledź w śmietanie to bardzo pyszne i bardzo proste danie do wykonania. Przepis na śledzie w śmietanie to pozycja obowiązkowa. Podajemy go nie tylko na Wigilię, ale także na inne specjalne okazje i przyjęcia rodzinne.

Czas przygotowania30 minuty minut

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: poland

Słowo kluczowe: Śledź w śmietanie

Porcje: 1300 GRAMS

Autor: M Saqlain

Składniki

• 250 g filetów śledziowych
• 3 łyżki octu
• 2 jabłka
• 1/2 cebuli najlepiej cukrowej
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% z kubka
• przyprawy: sól i pieprz 1 ziele angielskie, 1 listek laurowy, cynamon lub przyprawa korzenna, czerwony lub kolorowy pieprz do dekoracji
• masło klarowane do podsmażenia jabłek
• natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

• Wstaw śledzie do miski i zalej zimną wodą, aby usunąć sól. Odlać słoną wodę, a następnie wlać nową. Odstaw na 30 minut, zmieniając wodę 2–3 razy. Po osuszeniu podzielić na paseczki.
• Zalać octem po włożeniu do plastikowej lub szklanej miski i wymieszać. Odstaw na około trzechdziesiąt minut, co jakiś czas zamieszaj.
• 1 jabłko należy obrać ze skórki, a następnie zetrzeć je na tarce o dużych oczkach. Obrać i pokroić cebulę w kostkę; posyp solą. Wymieszaj cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i śmietanę z jabłkami.
• Ułóż śledzie i sałatkę naprzemiennie w szklanym naczyniu lub salaterce. Odłóż do lodówki na co najmniej kilka godzin lub całą noc.
• Wytnij środek ogryzku z drugiego jabłka przed podaniem. Podziel jabłko na plasterki.
• Posyp cynamonem lub przyprawą korzenną i podsmażyć na maśle klarowanym do złotego koloru. Ostrudzić i ułożyć na talerzu lub półmisku.
• Włóż śledzie z sałatką, rozgniecionym czerwonym lub kolorowym pieprzem i natką pietruszki na ostudzone jabłka. Możesz również dodać trochę śmietany, aby odświeżyć wygląd.