Tatar ze śledzia” to danie kuchni polskiej, które jest popularne zwłaszcza podczas świąt i okresu wigilijnego. To rodzaj przekąski przygotowywanej z surowego śledzia, posiekanego na bardzo drobne kawałki i wymieszanego z różnymi dodatkami.
Tatar ze śledzia Składniki:
- 2 filety śledziowe (np. w oleju, marynowane w occie lub przepłukane z soli)
- 2 łyżeczki posiekanego pietruszki
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta brązowego cukru
- 2 łyżki marynowanych ostro kiszonych papryczek, np. jalapeño, peperoni
- 3 łyżki marynowanych kurek + 1 łyżka marynowanej cebuli
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- Siemię lniane
Tatar ze śledzia Przygotowanie:
- Dokładnie osusz filety marynowane w occie za pomocą ręcznika papierowego, po prostu odcedź filety z oleju i przełóż na deseczkę. Spróbuj każdego śledzia i ocen, czy jest zbyt słony.
- Posiekaj drobno śledzia razem z pietruszką, dodaj świeżo mielony pieprz, musztardę, sok z cytryny i cukier, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj, siekąc.
- Posiekaj również marynowane jalapeño, marynowane korki i cebulę, szczypiorek, wszystko wymieszaj z śledziem.
- Posmaruj małe kubki olejem lnianym, napełnij tatarem i ułóż na talerzach. Udekoruj listkiem pietruszki lub posiekanym szczypiorkiem albo marynowanym grzybkiem.
Tatar ze śledzia Wskazówka:
tatar ze śledzia:
- W łagodniejszej wersji marynowane papryczki można zastąpić koperkiem lub ogórkami kiszonymi.
- Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Warzywa zostały zważone przed ewentualnym obraniem lub przygotowaniem.
- Kalorie zostały obliczone na podstawie użytych przez mnie składników. To jedynie orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą różnić się w zawartości kalorii od tych, które ja użyłam. Z podanych składników uzyskasz około 550 gramów przekąski.
- Najlepszy tatar uzyskuje się z młodych śledzi, które jeszcze nie przeszły tarła. Niestety, prawdziwe matiasy są trudno dostępne i drogie. Możesz śmiało użyć klasycznych filetów śledziowych z solanki lub oleju.
- Ok. 200 gramów filetów to około cztery pojedyncze filety, w zależności od ich wielkości. Jeśli używasz filetów z solanki, przed pokrojeniem należy je przepłukać w zimnej wodzie. Ilość płukania zależy od stopnia solenia śledzi. Po przelaniu ich kilka razy zmień wodę. Odsączone filety umieść na ręczniku papierowym i osusz. Jeśli używasz filetów z oleju, wystarczy je dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Do miseczki z pokrojonymi filetami dodaj łyżeczkę musztardy, szczyptę świeżo mielonego pieprzu, dwie łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego i garść siekanego szczypiorku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dwa mniejsze ogórki kiszone (około 100 gramów) pokrój w drobną kosteczkę. Podobnie pokrój pół małej czerwonej cebuli (około 50 gramów, polecam sparzyć po posiekaniu wrzątkiem). Drobno pokrój także około osiem marynowanych grzybków (łącznie 60 gramów). Jeśli nie masz grzybków leśnych, możesz użyć marynowanych pieczarek lub kaparów z zalewy. Unikaj mieszania posiekanych ogórków, cebuli i grzybków ze sobą.
POWIĄZANE ARTYKUŁY:
KLIKNIJ TUTAJ: Christmas Cookies
KLIKNIJ TUTAJ:1 wuzetka old recipe
PRINTABLE RECIPE
tatar ze śledzia
tatar ze śledzia
Porcje: 550 g
Składniki
- 2 filety śledziowe np. w oleju, marynowane w occie lub przepłukane z soli
- 2 łyżeczki posiekanego pietruszki
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta brązowego cukru
- 2 łyżki marynowanych ostro kiszonych papryczek np. jalapeño, peperoni
- 3 łyżki marynowanych kurek + 1 łyżka marynowanej cebuli
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- Siemię lniane
Instrukcje
- Dokładnie osusz filety marynowane w occie za pomocą ręcznika papierowego, po prostu odcedź filety z oleju i przełóż na deseczkę. Spróbuj każdego śledzia i ocen, czy jest zbyt słony.
- Posiekaj drobno śledzia razem z pietruszką, dodaj świeżo mielony pieprz, musztardę, sok z cytryny i cukier, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj, siekąc.
- Posiekaj również marynowane jalapeño, marynowane korki i cebulę, szczypiorek, wszystko wymieszaj z śledziem.
- Posmaruj małe kubki olejem lnianym, napełnij tatarem i ułóż na talerzach. Udekoruj listkiem pietruszki lub posiekanym szczypiorkiem albo marynowanym grzybkiem.
