Krok 1: Rozpuść masło i dodaj przyprawy.

Do garnka należy wrzucić 120 gramów masła. Dodać płaską łyżkę kakao i dwie łyżki wysokiej jakości przyprawy do piernika (bez mąki i cukru). Doprowadź mieszaninę do jednolitej temperatury lub do całkowitego rozpuszczenia masła, używając małej mocy palnika. Trzymaj mieszaninę przed wrzeniem. Odstaw rondelek, żeby ostygł.

Rada: Kakao można zastąpić taką samą ilością sproszkowanego chleba świętojańskiego lub zwiększyć ilość cynamonu.

Krok 2: Połącz mąkę, sodę oczyszczoną i cukier puder.

Do większego naczynia przełóż 240 gramów mąki tortowej lub mąki pszennej uniwersalnej. Należy dodać również płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i 80 gramów cukru pudru. Za pomocą kuchennej trzepaczki lub przesiania do innego naczynia dokładnie połącz wszystkie składniki.

Krok 3: Połącz schłodzoną masę i jajko z pozostałymi składnikami.

Jedno duże jajko należy wbić w sypkie składniki. Wlać do miski ostudzoną mieszankę masła i przypraw, ciągle mieszając (może być jeszcze lekko ciepła).

W końcu używanie rąk do łączenia ciasta staje się bardziej praktyczne. Wyrobić je na gładkie, jednolite ciasto. Powinien wyjść zwarty i giętki.

Krok 4: Daj ciastu godzinę do schłodzenia

Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na noc. Po wystygnięciu ciasto zmięknie i stanie się bardziej elastyczne.

Krok 5: Pokrój i upiecz ciasteczka z piernikiem.

Ciasto przełożyć na odkażoną ladę lub stolnicę. Obowiązkowe jest również oprószenie blatu mąką. Ciasto rozwałkować na grubość minimum 4 mm na ciasto. Wytnij ciasteczka za pomocą dowolnej foremki do świątecznych wzorów.

Użyj papieru pergaminowego do wyłożenia wąskiej blachy do pieczenia. Wycięte pierniki układamy obok siebie na blaszce do pieczenia. Podczas gdy ciasteczka jeszcze rosną w piekarniku, pamiętaj o pozostawieniu między nimi dużej przestrzeni. Po wykrojeniu pierwszych ciastek zagnieść resztę ciasta, a następnie po dodaniu kawałka świeżego ciasta ponownie je rozwałkować. Należy wyciąć kolejną partię pierników. W ten sposób wykorzystujesz całe ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Każdą porcję pieczemy na środkowej półce (góra/dół). Piecz ciasteczka przez dwanaście minut. Można je wyjąć od razu po upieczeniu i ostudzić na metalowej kratce.

Krok 6: Polewą polej ciasta.

Ciastka można maczać w słodkiej polewie i pozostawić do całkowitego wyschnięcia, ale ten etap nie jest wymagany. W misce wymieszaj 20 ml wody i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Włóż tam 80 gramów cukru pudru. Mieszaj składniki, aż powstanie gładki, cienki lukier. Maczaj ciasteczka w pierniku. Aby wysuszyć, umieść każdy kawałek na drucianej kratce. Możesz przyspieszyć ten proces, podgrzewając piekarnik do temperatury od 50 do 60 stopni.

Rada: Lukier będzie tym gęstszy, im więcej dodasz cukru pudru. Wyschnie szybciej i będzie bardziej widoczny.

Krok 7: Stwórz dodatkowe ozdoby

Ciasteczka można udekorować jadalnym lukrem cukrowym lub kolorową posypką, jeśli lukier nie wysechł całkowicie.

Jeżeli pierniki nie zostaną zjedzone w dniu pieczenia, można je owinąć luźno w papier śniadaniowy, następnie włożyć do standardowej torebki lub woreczków śniadaniowych i po wystygnięciu i ewentualnej dekoracji przechowywać w szafce kuchennej lub chlebku.

Najlepiej jednak umieścić je w specjalnym pudełku przeznaczonym do przechowywania puszek lub wypieków. Jeśli są świeże, mogą przetrwać przynajmniej tydzień lub dłużej.

Smacznego.