Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Na środku miski zrób wgłębienie,
   2 szklanki (250 g) mąki uniwersalnej, 3 łyżki cukru kryształu, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, ¾ łyżeczki soli
2. Do studzienki dodaj maślankę, żółtka (białka zachowaj, będą Ci potrzebne za chwilę) i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj mokre składniki (unikaj suchych) i podczas ubijania wlewaj masło do mieszanki.
   2 szklanki (473 ml) maślanki, 2 duże jajka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 4 łyżki niesolonego masła
3. W misce wymieszaj wszystkie mokre składniki i wymieszaj żółtka. Za pomocą szpatułki stopniowo dodawaj resztę ciasta, aż wszystkie składniki dobrze się połączą (ale nie mieszaj ich zbyt mocno). Prawdopodobnie w cieście pozostaną drobne grudki.
4. W osobnej (całkowicie czystej i całkowicie suchej) misce użyj miksera elektrycznego, aby ubić białka na sztywną pianę.
5. Białka wmieszać do ciasta, delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia,
6. Pozostaw ciasto na około 5 minut, podczas gdy gofrownica się nagrzeje.
7. Gdy gofrownica będzie już gotowa, porcjuj ciasto na gorące żelazko (na moje żelazko belgijskie potrzebuję około 1 ¼ szklanki ciasta). Gotuj na złoty kolor. Czas pieczenia gofrów zależy od Twojego żelazka, w przypadku mojego żelazka Presto Belgian zajmuje to około 4 minut. Pierwszy gofr jest zwykle próbą mającą na celu ocenę, ile ciasta należy użyć i jak długo piec.
8. Podawać na ciepło, polane masłem i syropem, bitą śmietaną i jagodami lub cukrem pudrem!