Krok 1: Rodzynki zalać rumem

Wersja rozszerzona: Dzień wcześniej, najlepiej wieczorem, przygotowanie deseru: Do małej miski włóż około 80 gramów rodzynek (najsmaczniejsze są rodzynki) i dodaj 60–70 ml brandy lub dowolnego rumu. Połóż talerz nad miską i pozostaw go tak na noc, na przykład na blacie kuchennym.

Wersja szybsza: Około 80 gramów rodzynek, które umieszczamy na durszlaku w zlewie na dwie godziny przed przygotowaniem deseru, zalewamy wrzącą wodą. Po odcedzeniu przełożyć je do małego naczynia i zalać 60–70 ml brandy lub dowolnego rumu. Połóż talerz na misce i trzymaj tak przez około dwie godziny.

Pierwsza wskazówka: jest mało prawdopodobne, aby rodzynki wchłonęły cały alkohol. Można go przełożyć do innego dania lub namoczyć w biszkopcie, własnoręcznie zrobionym lub kupionym w sklepie, który powinien znaleźć się na dnie miseczek.

Wskazówka 2: Zwykłą wódkę możesz zastąpić niewielką ilością aromatu rumowego zamiast rumu i brandy. Możesz przygotować wersję bezalkoholową, aromatyzując zwykłą wodę rumem.

Krok 2: Ubij śmietanę z cukrem.

Dokładnie schłodzoną śmietankę przekładamy do wyższego naczynia (ja użyłam 500 ml śmietanki do ubijania 30%). Od razu dodaj 40 gramów cukru pudru i zacznij ubijać śmietanę. Stopniowo zwiększaj obroty od niższego punktu początkowego, aż do osiągnięcia wyższego. Ubijaj śmietanę, aż zgęstnieje i stanie się sztywna.

Rada: Można też użyć pół na pół śmietanki 30% i 36%, która szybciej się ubije, ale będzie gęstsza i będzie bardziej kaloryczna.

Krok 3: Po podzieleniu śmietany dodać proszek czekoladowy.

Połowę bitej śmietany przełożyć na drugi talerz. Aby uzyskać jednolity krem czekoladowy, należy dodać do niego około 20 gramów proszku kakaowego i delikatnie wymieszać szpatułką.

Krok 4: Przygotuj słodki poczęstunek

Zrób cztery małe filiżanki lub dwie duże filiżanki.

Wersja 1: Do każdej filiżanki napełnij niewielką ilością odsączonych rodzynek. Kolejne warstwy składają się z bitej śmietany nasączonej kakao, tradycyjnej bitej śmietany, pokruszonych bezów i części rodzynek.

Wersja 2: Po namoczeniu rodzynek na dnie każdej filiżanki układamy plasterki upieczonego biszkoptu, połamanej bezy lub biszkoptu i namoczymy je w pozostałości alkoholu. Kolejne warstwy to bita śmietana z dodatkiem czekolady, bita śmietana tradycyjna oraz mieszanka rodzynek, pokruszonych bez i/lub prażonych płatków migdałów.

Podstawą wyliczenia kalorii były składniki, których użyłam. Jest to jedynie szacunkowa liczba kalorii, ponieważ ilość kalorii w Twoich składnikach może różnić się od moich. Składniki wystarczy na dwa duże desery lub cztery mniejsze w filiżance.

Krem sułtański podawaj od razu po jego przygotowaniu. Jeśli będziesz przechowywać je w lodówce do późniejszego wykorzystania, bezy najprawdopodobniej stracą swoją chrupkość i smak.

Smacznego.