Umyj dwie nitki kurczaka i pokrój na 2 cm kawałki. Do miski z mięsem gotowym do smażenia lub złożenia dodaj łyżeczkę curry w proszku i przygotuj własną mieszankę: młotkowana kolendra, chili, chili, cynamon, zmielone goździki, gałka muszkatołowa, kardamon i kminek. Używając go na świeżo, nie trzeba dodawać czosnku i imbiru. Wszystko razem wymieszaj i odłóż na bok.

Wskazówka: Zamiast piersi możesz również użyć czystych bębnów z kurczaka ze skórą, kośćmi i włóknami.

Zacznij podgrzewać dużą patelnię z grubym dnem i wysokimi ściankami. Dodajemy cztery łyżki jasnej (nie gorzkiej) oliwy z oliwek (można też użyć zwykłego oleju opałowego). Po pewnym czasie dodać także obraną i posiekaną cebulę. Dusić na średnim ogniu przez pięć minut.

Następnie obrane i pokrojone w plasterki marchewki, krótkie i cienkie, ułóż w słupki. Następnie od razu dodać czerwoną paprykę wypłukaną z rdzenia i pokrojoną na małe kawałki. Wszystko wymieszaj i piecz przez 10 minut na średnim ogniu. Zawsze bez osłony.

Po 10 minutach na patelnię dodaj kawałki kurczaka curry, obrany i posiekany imbir oraz obrane i posiekane ząbki czosnku. Wszystko ponownie wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut. Ta sama moc bez maski.

Wskazówka: Jeśli nie masz świeżego imbiru, dodaj pół łyżeczki sproszkowanego imbiru.

Na koniec wlać pół szklanki bulionu z kurczaka (mogą być też warzywa lub w ostateczności woda). Szklanka mleka kokosowego (im gęstsze, tym lepsze) Dwie całe łyżki pasty curry (jeśli masz ostrą pastę, daj tylko jedną łyżkę. Zawsze możesz dodać więcej pasty przed podaniem, jeśli to od Ciebie hia a).

Pastę można zastąpić dwiema cienkimi łyżkami curry lub mieszanką przypraw i ziół, o której wspomniałem powyżej, konsystencja pasty zazwyczaj różni się nieco od mieszanki w proszku, więc jeśli nie masz pasty, to lepiej dodać kozieradkę, kminek, tamaryndowiec, a nawet kilka kropel soku z cytryny

Wymieszaj całą patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez ostatnie pięć minut.

Przed podaniem kurczaka curry należy spróbować potrawy. Jeśli jest dla Ciebie za ostre, dodaj więcej mleka kokosowego lub dodaj kilka łyżek śmietanki 30%.

Jeśli danie jest zbyt miękkie, dodaj więcej imbiru i chilli. Jeśli masz niedobór kwasu, dodaj sok z limonki. Dodać lekki syrop do lekkiego smaku.