Krok 1: Upraż nasiona sezamu

Na suchą patelnię dodaj co najmniej 2 łyżeczki sezamu jasnego lub czarnego (można je połączyć). Aby lekko się zarumienił, piecz go przez kilka minut na najniższym poziomie palnika. Aby nasiona sezamu równomiernie się upiekły, obróć patelnię kilka razy. Gotowe przelać do małego naczynia. Prażony sezam można dodać do posiłku w dowolnej ilości.

Krok 2: Nadaj kurczakowi marynatę

Usuń chrząstkę lub żyły z dużej piersi kurczaka, a następnie pokrój ją na kawałki o wielkości co najmniej 2 cm. Wymieszaj mięso z połową szklanki maślanki i po 1/3 łyżeczki czosnku, białego pieprzu i soli.

Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę lub krócej. Jeśli zamierzasz przygotować danie później, miskę przechowuj w lodówce pod przykryciem.

Rada: Zamiast maślanki można użyć jogurtu naturalnego lub naturalnego skyru pitnego.

Krok 3: Przygotuj panierkę.

W czasie marynowania kurczaka przygotuj sos i panierkę.

Do innej miski przełóż 100 gramów (około pół szklanki) mąki pszennej, takiej jak mąka uniwersalna, i następujące przyprawy: pół łyżeczki każdego z poniższych składników: sól, pieprz, proszek do pieczenia i słodka papryka; 1/4 łyżeczki płatków chili lub mielonego chili. Połącz wszystkie składniki, najlepiej za pomocą kuchennej trzepaczki.

Krok 4: Połączyć składniki sosu.

Składniki na sos umieścić w małym garnku. Dodaj 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę płynnego miodu i po 1 łyżce pasty Gochujang. Dodaj jedną łyżkę drobno posiekanych, obranych ząbków czosnku i taką samą ilość startego, obranego młodego korzenia imbiru. Dodaj także dwie łyżki cukru trzcinowego (użyłam po jednej łyżce jasnego i ciemnego Muscovado). Wystarczy połączyć składniki.

Rada: W ostateczności możesz dodać łyżeczkę octu winnego lub ryżowego i płaską łyżeczkę płatków chili, jeśli nie masz pasty Gochujang. Aby było jeszcze bardziej miękkie i słodsze, możesz dodać dwie do trzech łyżek gotowego słodkiego sosu chili.

Krok 5: Obtocz mięso w bułce tartej

Po połączeniu w naczyniu mąki i przypraw z marynatą obtaczamy kawałki kurczaka i układamy na osobnym talerzu. Oto jak ugotować całego kurczaka. Wykorzystaj pozostałą maślankę.

Krok 6: Ugotuj kawałki kurczaka.

Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie. Dolać tyle oleju do smażenia, aby przykryła patelnię na głębokość około 1 centymetra (około 150 ml). Wrzucaj kawałki kurczaka jeden po drugim na gorący olej i smaż partiami przez kilka minut lub do momentu, aż zarumienią się z obu stron. Usmażone należy wyjąć i włożyć do miski. Spuść olej z patelni, usuń pozostałości po smażeniu i ponownie podgrzej sos (nie czyść).

Rada: Ponieważ panierowany kurczak nie powinien wchłaniać dużej ilości oleju, na patelni pozostanie dużo tłuszczu. Sugeruję wlanie go do zużytego słoika, gdy jest jeszcze ciepły, zamknięcie go i przechowywanie do czasu utylizacji.

Krok 7: Podgrzej mięso i dodaj sos.

Na patelnię wlewamy gęsty sos i zmniejszamy ogień. Po szybkim wymieszaniu dodaj wszystkie świeżo smażone kawałki kurczaka. Dodać kurczaka po koreańsku i delikatnie wymieszać. Po nie więcej niż dwóch do trzech minutach, gdy jest podgrzany, wyłącz go.

Rada: Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę więcej wody lub sosu sojowego.

Krok 8: Podawać z ryżem i sezamem

Ponieważ kurczak po koreańsku jest daniem ostrym, dobrze komponuje się z dodatkami, które nadają teksturę i łagodzą ciepło. Najlepszy ryż będzie jaśminowy. To świetny podkład, który wchłania sos i łagodzi ciepło potrawy. Proponuję wymieszać wszystko z odrobiną oleju sezamowego, świeżą kolendrą i dymką ze szczypiorkiem.

Danie można podgrzać, jednak kawałki wieprzowiny stracą chrupkość.

Smacznego.