Krok 1: Nadaj kurczakowi marynatę

Usuń całą chrząstkę i żyły z dużej piersi kurczaka, a następnie pokrój ją na kawałki o wielkości co najmniej 2 cm. Mięso wrzucić do miski, dodać mniej więcej szklankę kremowego jogurtu naturalnego i dwa posiekane lub drobno posiekane ząbki czosnku (obrane). W ten sam sposób przygotuj i dodaj około 2 cm korzenia imbiru (zamiast tego możesz użyć łyżeczki suszonego imbiru). Dodatkowo dodaj 1/4 łyżeczki soli i kminku (kminku), 1 płaską łyżkę mieszanki przypraw garam masala oraz dużą szczyptę chili i kurkumy.

Połącz wszystkie składniki i odstaw na godzinę na blacie obok. Jeśli zamierzasz ugotować posiłek później, przechowuj lodówkę nawet na noc.

Krok 2: Podsmaż kawałki mięsa

Aby mięso nabrało temperatury pokojowej, należy wcześniej wyjąć miskę z lodówki. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie. Dodaj dwie łyżeczki oleju do smażenia lub oliwy z oliwek. Kawałki kurczaka włóż na patelnię z marynatą i smaż przez kilka minut lub do momentu, aż się zarumienią. Możliwe, że mięso będzie bardziej rumiane. Usmażone należy wyjąć i włożyć do miski. Po wyczyszczeniu patelni usuń pozostałości po smażeniu i wykorzystaj je do przygotowania sosu.

Krok 3: Przygotuj sos

Po usmażeniu mięsa na patelnię wrzucamy dwie czubate łyżeczki klarowanego masła. Po obraniu cebulę pokroić w cienkie piórka lub kostkę i dodać na patelnię. Smaż przez około pięć minut na średnim źródle ciepła. Może stać się trochę brązowy. Następnie usuń skórę i drobno posiekaj lub zmiel pięć ząbków czosnku. Połączyć składniki i dodać przyprawy: Pół płaskiej łyżeczki mielonej kolendry i chili; jedna płaska łyżka garam masala; po jednej płaskiej łyżeczce imbiru, soli, cukru i kminku.

Od razu dodaj 250 gramów obranych pomidorów (można). Dodać sos i wymieszać. Gotuj na palniku, zmniejszając moc, aż zacznie migać bardzo mało patelni bez przykrycia przez minimum dziesięć do piętnastu minut. Pomysł jest taki, żeby sos był gęstszy.

Rada: Możesz dodać szczyptę suszonej kozieradki i innych przypraw, jeśli masz. Dodając chili do posiłku, należy zachować ostrożność. Siła użytego proszku chili może być różna. Lepiej jest mieć mniej, a jeśli musisz, dodaj go na samym końcu przygotowywania kurczaka z masłem.

Krok 4: Włóż sos do blendera.

W robocie kuchennym wymieszaj cały pikantny sos i pulsuj, aż będzie gładki. Inną opcją jest blender ręczny w kształcie żyrafy. Nie czyść patelni.

Krok 5: Wymieszaj i ugotuj składniki

Ponownie wlej zmiksowany sos na patelnię. Dodać 150 ml (3/5 szklanki) śmietanki do ubijania 30%. Usuń z miski całe podsmażone mięso i sos, który zebrał się na dnie. Dodaj kurczaka z masłem i gotuj, mieszając, na małym ogniu przez około dziesięć minut. W miarę gęstnienia sos będzie przylegał do mięsa.

Posmakuj gotowego dania i w razie potrzeby dopraw go większą ilością przypraw.

Krok 6: Dodaj smaku i prezentu

Podawaj kurczaka maślanego z gorącym ryżem lub domowym chlebem Naan i dekoruj posiekaną natką pietruszki lub kolendrą!

Smacznego.