Moja szklanka ma 250 mililitrów.

W zamrażarce mam -15 stopni.

Krem 30% należy przechowywać bardzo zimno.

Niesamowitą pysznością są domowe, charakterystyczne lody naturalne z solonym karmelem. Posiadają to i wiele więcej! Naprawdę musisz zrobić te lody, bo są tak gładkie, kremowe, rozkosznie słodkie i słone jednocześnie. Nie mam wątpliwości, że zrobisz ten przepis, jeśli go znajdziesz! Czekam na Twoje zdjęcia lodów.

Naturalne lody karmelowe solone, przygotowane w domu

Otwórz puszkę mieszanki krówek. To kopiec słodzonego skondensowanego mleka, zwany kajmakiem.

Gotując w garnku zamkniętą puszkę skondensowanego mleka, możesz samodzielnie przygotować taką masę krówkową. Jednak obecnie praktycznie w każdym sklepie można kupić gotową, doskonałą masę krówkową. Aby ułatwić mieszanie kajmaku z serkiem mascarpone, można je lekko podgrzać w garnku. Ale nie ma takiej potrzeby.

Do drugiej miski przełóż 3 łyżki mieszanki kajmakowej. Możesz także od razu posypać tę miskę prażonymi i solonymi orzeszkami ziemnymi. Zanim masa lodowa zamarznie, można na sam koniec dodać orzechy i kajmak.

Do naczynia zawierającego większość masy kajmaku wlać pełne 250 g serka mascarpone. W tym czasie również dodaj łyżeczkę drobnej soli.

Zmiksuj wszystkie składniki, aż będą całkowicie gładkie. Używam do tego miksera. Mieszam aż masa będzie gładka, zmniejszając prędkość do niskiej.

W szklance ubić 30% słodkiej śmietanki (rzadką śmietankę), aż stanie się sztywna. Sugeruję wcześniejsze włożenie go do dużego pojemnika w lodówce. Krem musi być bardzo zimny. Nawet łopatki miksera można chłodzić. Sugeruję zamrożenie ich na kilka minut.

Aby uniknąć rozpryskiwania kremu po kuchni, zacznij od miksowania go na niższych obrotach. Stopniowo zwiększaj moc do maksimum. Już po 30 sekundach ubijania śmietana zacznie gęstnieć, jeśli była bardzo zimna. Gdy śmietana stwardnieje, przestań ubijać. Jeśli ubijasz je przez dłuższy czas, ryzykujesz oddzieleniem go i ubiciem masła.

Łyżka po łyżce dodawaj ubitą śmietanę do kremu mascarpone. Stopniowo mieszaj mieszaninę. Nigdy nie przykładam dużej uwagi, kiedy to robię. W ogóle nie mieszam pasm. Te lody smakują jeszcze lepiej niż wyglądają. Dzięki skróceniu czasu miksowania i pozostawieniu pęcherzyków powietrza w bitej śmietanie lody są również bardziej puszyste.

Po wymieszaniu wlać mieszaninę do pojemnika przeznaczonego do zamrażania. Zdaję sobie sprawę, że czasami masz trudności z wybraniem pudełka. W tym przypadku sprawdzi się nawet standardowa tortownica o pojemności minimum 1,5 litra. Często wykorzystuję podłużne, szklane naczynie przeznaczone do pieczenia w piekarniku.

Posyp solonymi lodami karmelowymi orzechami i pozostałą mieszanką krówek. Masę kajmakową można połączyć z orzechami, a następnie rozprowadzić na powierzchni lodów.

Te solone lody karmelowe po pięciu godzinach zamrażania idealnie nadają się do włożenia do zamrażarki w temperaturze -15 stopni. Są zatem fantastyczne i najlepiej nadają się do stosowania z łyżkami do gofrów. Po wyjęciu z zamrażarki lody, które były zamrożone przez dłuższy czas, mogą wymagać jeszcze kilku minut, aby zmiękły.

Naturalnie lody ostygną znacznie szybciej, jeśli przełożymy je do pojedynczych, malutkich pojemników. Doprowadzenie ich do perfekcji zajmie prawdopodobnie dwie godziny.

Wśród ręcznie robionych lodów prawdziwą perełką są naturalne lody jagodowe. Proponuję gotować je od końca czerwca do początku lipca, kiedy jagody są w pełni rozwinięte. Aby móc cieszyć się robieniem tak pysznych lodów przez całą zimę, warto także zamrozić jagody.

Smacznego!